Asar Aves De Corral

Para preparar un pájaro para asar, siga estos pasos.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Debido a que las aves varían en tamaño y forma, use los tiempos como guías generales..

1. Si lo desea, enjuague bien un ave entera en el exterior, así como en el interior del cuerpo y las cavidades del cuello. Seque con toallas de papel. Si lo desea, espolvorear dentro de la cavidad del cuerpo con sal.

2. Para un ave sin relleno, si lo desea, coloque cebollas y apio en la cavidad del cuerpo. Tire de la piel del cuello hacia la parte posterior y sujétela con un pincho. Si una banda de piel cruza la cola, mete los palillos debajo de la banda. Si no hay banda, ata los palillos a la cola. Puntas de ala torcidas debajo de la espalda. Para rellenar un ave (no rellenar patito o ganso), justo antes de cocinar, coloque un poco de relleno en el cuello y las cavidades del cuerpo. Sujete la piel del cuello y asegure las baquetas y las alas como para un ave sin relleno.

3. Coloque el ave, con el pecho hacia arriba, en una rejilla en una bandeja para asar poco profunda; cepille con aceite de cocina y, si lo desea, espolvoree con una hierba seca triturada, como el tomillo o el orégano. (Cuando cocine un patito o ganso doméstico, use un tenedor para pinchar la piel generosamente por todas partes y omita el aceite de cocina). Para aves grandes, inserte un termómetro para carne en el centro de uno de los músculos internos del muslo. El termómetro no debe tocar el hueso..

4. Cubra la gallina de caza de Cornualles, el faisán, el squab y el pavo entero con papel de aluminio, dejando un espacio de aire entre el ave y el papel de aluminio. Presione ligeramente la lámina hasta los extremos de las baquetas y el cuello para encerrar a las aves. Deja todos los demás tipos de aves de corral al descubierto..

5. Asar en una sartén sin tapar. Dos tercios durante el tiempo de asado, corte la banda de la piel o una cuerda entre palillos. Descubra aves durante los últimos 45 minutos de asado para aves más grandes o los últimos 30 minutos de asado para aves más pequeñas. Continúe asando hasta que el termómetro de carne registre 180 grados F en el músculo del muslo (verifique la temperatura del muslo en varios lugares) o hasta que las baquetas se muevan fácilmente en sus cavidades y los jugos salgan claros. El centro de relleno debe registrar 165 grados F. (Para una pechuga de pavo entera o media, el termómetro debe registrar 170 grados F.) Retire el ave del horno; cubrir. Permita que las aves enteras y las porciones de pavo se paren durante 15 minutos antes de cortar. (Para obtener más temperaturas del horno y tiempos de asado, descargue la tabla a continuación. La descarga requiere el software Adobe Acrobat).

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