Cómo fumar un pavo

Cuando fumas un pavo, te aseguras una ave sabrosa y húmeda. Estamos compartiendo nuestros consejos indispensables sobre cómo fumar un pavo, ¡incluyendo recetas, videos, tiempos de cocción y más! Para un sabor aún más delicioso, echa un vistazo a nuestras ideas de expertos para salmueras de pavo y frotaciones de pavo. Utilice esta guía práctica para el pavo ahumado y jugoso cada vez!

Actualizado: 23 de julio de 2018 Guardar Pin FB

Cuando fumes un pavo entero, usa un pájaro pequeño. Un pavo que pese más de 12 libras permanece en la "zona de peligro" de la temperatura demasiado tiempo antes de cocinarlo y podría causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

Paso 2: salmuera y frote para el mejor sabor

Traer su pavo primero es nuestra clave para un ave húmeda, tierna y sabrosa. Asegúrese de planificar con anticipación, ya que la mayoría de las salmueras requieren de 8 a 12 horas de tiempo de marinado.. 

Averigua cómo poner un pavo en salmuera aquí.. 

Un roce es una mezcla de hierbas, especias y condimentos. Agregar un roce al pavo ahumado le da un gran sabor. 

Obtén nuestras recetas favoritas para frotar: Cajun Rub Mole Rub Ajo y mezcla de hierbas

Paso 3: Preparar el pavo

Para asegurar una cocción uniforme, prepare su pavo para fumar. Si una banda de piel cruza la cola, mete los palillos debajo de la banda. De lo contrario, atar baquetas a la cola. Gira las puntas de las alas debajo de la espalda para evitar quemaduras..

Paso 4: Preparar el fumador

Preparar el ahumador según el fabricante.'s direcciones Agregue cinco trozos de madera empapados y escurridos al fumador. Coloque el pavo, con el pecho hacia arriba, en la rejilla superior de su ahumador. 

Agregue uno o dos trozos adicionales cuando solo un poco de humo sale por la ventilación superior.

Nos gusta usar trozos de madera de cerezo o de manzana. Sin embargo, el roble y el nogal imparten un gran sabor también..

Paso 5: Fuma tu pavo

Para un pavo entero de 8 a 10 libras, fume durante 4 a 5 horas a una temperatura de 225 a 250 grados F hasta que deje de ser rosado. La temperatura interna debe leer 180 grados F en el músculo del muslo.

Retire el pavo del ahumador y cúbralo con papel de aluminio. Deje que el pavo repose durante 15 minutos antes de cortar para obtener la carne más jugosa..

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Trate de fumar en húmedo

Fumar en mojado o fumar en agua usa una cacerola de agua en el ahumador para mantener la humedad y la sensibilidad.

Algunos consejos para fumar en húmedo:

• Mantenga la bandeja de agua llena, rellene según sea necesario con agua caliente del grifo.

Revise la sartén una vez por hora..

Coloca la sartén en medio del ahumador..

Seguir fabricante'Direcciones s para tiempos y temperaturas de cocción..

Astillas De Madera vs. Trozos De Madera

Las astillas de madera se queman demasiado rápido en el fumador, así que opta por trozos de madera dura en su lugar. Remoje los trozos de madera en agua durante 1 hora antes de agregarlos al ahumador. Agréguelos al ahumador una vez que el carbón esté caliente y picado. Cuando solo sale un poco de humo por el respiradero, agregue trozos de madera empapados adicionales. 

Ponga la comida en el fumador de 10 a 15 minutos después. Deje de agregar madera cuando la comida esté a medio terminar, y continúe cocinando sin humo hasta que la comida esté terminada. Fumar por mucho tiempo puede darle a la comida un sabor amargo..

Consejos de carbón

Usa briquetas de carbón para tu fuego. Se queman lentamente, están fácilmente disponibles y son baratos. Nos gusta usar un encendedor de chimenea cilíndrico y un papel arrugado en lugar de un líquido más ligero para encender el carbón. Una vez que se forma la ceniza, las briquetas están listas para ser distribuidas..

Asegúrese de distribuir las briquetas uniformemente en su ahumador. 

Aprenda más sobre fumar!