Cómo asar carne

¡Seleccionas el plato principal y te ayudamos a asarlo! Aprenda cómo preparar un pavo tierno, un rico asado de olla, un delicioso pollo asado y más con estos consejos útiles de cocina y guías de temperatura. Enseñaremos los aspectos básicos del asado, incluido el tiempo de asado de res, cerdo, pollo, cordero y ternera para una comida deliciosa..

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El asado es uno de nuestros métodos favoritos de cocinar y olvidar. Como una ventaja adicional a los ricos sabores de cocción lenta, el asado llena su casa con aromas cálidos y deliciosos..

Este método de cocción con calor seco es muy adecuado para cortes grandes de carne, pollo y pescado. También se puede utilizar para caramelizar los azúcares naturales de las frutas y verduras para que incluso los más exigentes se enamoren de los sabores..

La comida generalmente se asa en una sartén sin tapar en el horno. Debido a que los alimentos asados ​​se cocinan a fuego alto con poco & # x2015; si hay & # x2015; humedad agregada, adquieren un exterior crujiente y un interior húmedo. Al elegir un molde para asar, busque el ajuste "Ricitos de oro" & # x2014; ni demasiado grande ni demasiado pequeño. Ninguna parte de la comida debe colgarse de la sartén, pero si la sartén es demasiado pequeña, es probable que los jugos que se liberen se quemen. La comida debe caber cómodamente con no más de una pulgada o dos de espacio entre ella y los lados de la sartén. Si desea utilizar los goteos de un asado o pollo para hacer salsa, invierta en una cacerola pesada de aluminio que se pueda colocar directamente sobre una llama o un quemador eléctrico..

Una rejilla para asar ayuda a elevar la comida de los jugos que libera para que realmente se ase y no se cocine ni se vaporice, asegurando la deliciosa corteza y la piel crujiente que forman parte del atractivo de los alimentos asados.

• Obtenga la receta de nuestro solomillo de ternera con café.

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Cómo asar aves de corral

Tú'Definitivamente, quiero estos consejos a la mano para su pavo del Día de Acción de Gracias, ¡pero también puede usarlos durante el resto del año! Sigue los consejos de asado. abajo Para las aves de corral. Debido a que las aves varían en tamaño, forma y ternura, ajústelas de acuerdo con nuestro práctico cuadro de temperatura de asado como guía.

1. Para un ave sin relleno, si lo desea, coloque cebollas y apio en la cavidad del cuerpo. Tire de la piel del cuello hacia la parte posterior y sujétela con un pincho. Si una banda de piel cruza la cola, mete baquetas debajo de la banda. Si no hay una banda, ate los palillos a la cola con un hilo de cocina de algodón 100 por ciento. Puntas de ala torcidas debajo de la espalda. Para un ave de peluche, justo antes de cocinar, coloque el relleno suelto en la cavidad del cuello; Fijar la piel del cuello como para un ave sin relleno. Ligeramente la cuchara de relleno en la cavidad del cuerpo. Asegurar baquetas y alas.
2. Coloque el ave, con el pecho hacia arriba, en una rejilla en una bandeja para asar poco profunda; cepille con aceite de cocina y, si lo desea, espolvoree con una hierba seca triturada como el tomillo o el orégano. (Cuando cocine un patito o ganso doméstico, pinche generosamente la piel por todas partes y omita el aceite de cocina). Para aves grandes, inserte un termómetro para carne en el centro de uno de los músculos internos del muslo. La bombilla no debe tocar el hueso. Para aves más pequeñas, verifique la temperatura con un termómetro de lectura instantánea cerca del final del tiempo de cocción.
3. Cubra gallinas de caza de Cornualles, faisanes y pavos enteros con papel de aluminio, dejando espacio de aire entre el ave y el papel de aluminio. Presione el papel de aluminio ligeramente en los extremos de las baquetas y el cuello para encerrar al ave. Deja todos los demás tipos de aves de corral al descubierto..
4. Asar en una sartén sin tapar. Cuando el ave haya terminado las dos terceras partes, corte la banda de la piel o la cuerda entre palillos. Descubre aves grandes durante los últimos 45 minutos de cocción; Descubrir pequeñas aves durante los últimos 30 minutos. Continúe asando hasta que el termómetro de carne registre 175 ° F (verifique la temperatura del muslo en varios lugares) o hasta que las baquetas se muevan fácilmente en sus cavidades. El centro de relleno debe registrar al menos 165 ° F. (En una pechuga de pavo entera o media, con hueso, el termómetro debe registrar 170 ° F. Para una pechuga sin hueso, debe registrar 165 ° F). Retire el ave del horno y cúbrala con papel aluminio. Permita que aves enteras y porciones de pavo se paren durante 15 minutos antes de cortarlos..

• Obtén la receta de nuestro pollo asado japonés.
• Echa un vistazo a nuestra guía para saber cómo asar pollo.

Cómo asar carne de res, cerdo, cordero y ternera

Showstopper cenas, ¡aquí vamos! Mientras ellos'Al ser un poco diferente a las instrucciones para asar aves de corral, estos pasos aún le darán carne tierna, jugosa, que se derrite en la boca. Siga estos consejos para asar carne de res, cordero, cerdo y ternera. Para saber cuánto tiempo debe asar cada corte de carne, asegúrese de consultar nuestra guía de asado.

1. Coloque la carne, con el lado de la grasa hacia arriba, en una rejilla en una bandeja para asar poco profunda (asados ​​de costilla con hueso)'t necesita un bastidor). Inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa del asado (o verifique con un termómetro de lectura instantánea cerca del final del tiempo de cocción). Don't agregar agua o líquido a la sartén, y don't cubrirlo.
2. Asado en un horno a 325 ° F (a menos que el cuadro o su receta diga lo contrario) por el tiempo dado y hasta que el termómetro registre la temperatura correcta para su cocción deseada.
3. Retire la carne del horno y tienda con papel de aluminio. Dejar reposar durante 15 minutos antes de tallar. La carne'La temperatura s aumentará al estándar para el medio raro (145 ° F) y el medio (160 ° F) durante el tiempo que permanece.

• Obtenga la receta de nuestro cerdo asado glaseado con piña.
• Obtenga más consejos para asar carne.

Cómo usar un termómetro para carne

Un termómetro para carne lo ayuda a asar carne perfectamente cocida cada vez. Para asegurarse de obtener una lectura precisa, inserte el termómetro en el centro del músculo más grande o la porción más gruesa de la carne. El termómetro no debe tocar ninguna grasa o hueso. Cuando la carne alcance la cocción deseada, empuje el termómetro un poco más lejos. Si baja la temperatura, continúa cocinando. Si sigue igual, quitar la carne. Cubra la carne y déjela reposar unos 15 minutos antes de cortarla. (Continuará cocinando mientras está de pie.)