Cómo hacer jalea de pimienta

Hillary Danner está loca por los pimientos de todas las formas, tamaños y calor. En su patio trasero de California, cultiva una variedad de variedades de pimientos picantes y los convierte en su propia jalea Hell Fire Pepper. Así es como lo hace ella..

Por Debra Prinzing, fotografía de Ed Gohlich Actualizado: 17 de febrero de 2017 Save Pin FB

Su delantal vintage un cocinero perfecto.'Como accesorio, Hillary Danner corta una mezcla de pimientos dulces y picantes para colocarlos en su lote de gelatina. Sus guantes la protegen de los jugos que se pueden quemar y que accidentalmente se pueden poner en las manos y en los ojos..

Pimientos rojos, verdes, amarillos y anaranjados finamente picados (semillas incluidas) entran en la olla como parte del primer paso.

Mientras se cocina la mezcla de pimientos, a Hillary le gusta esterilizar los frascos antes de llenarlos..

Después de que se haya cocido a fuego lento, la mezcla de gelatina se coloca en frascos que descansan sobre una rejilla de enfriamiento, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada. Asegúrese de limpiar las llantas del frasco; ajustar las tapas. Procesar los frascos llenos en una lata de agua hirviendo durante 5 minutos. Retire los frascos de conservas; enfriar en rejillas de alambre.

Hell Fire Pepper Jelly obtuvo su nombre de sus fans, uno de los cuales exclamó: "¡Pásame el extintor de incendios!" después de unos pocos bocados. La distintiva etiqueta de la llama fue diseñada por Roderick Smith, un pintor de Los Ángeles..

Jalea de pimienta

Haga de esta gelatina el picor deseado utilizando 2, 3 o 4 jalapeños..

De principio a fin: 55 minutos 2 a 4 chiles jalapeños, cortados a la mitad y sembrados 1 1/2 tazas de cóctel de jugo de arándano 1 taza de vinagre 5 tazas de azúcar 1/2 paquete de 6 onzas (1 bolsa de aluminio) pectina de fruta líquida 5 pimientos rojos muy pequeños 1. En una cacerola mediana, combine los chiles jalapeños, el cóctel de jugo de arándano y el vinagre. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Filtre la mezcla a través de un tamiz, presionando con la parte posterior de una cuchara para eliminar todo el líquido (debe tener 2 tazas). Desechar la pulpa.

2. En un horno holandés de 4 cuartos de galón, combine las 2 tazas de líquido y azúcar. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente. Agregue la pectina y los pequeños pimientos rojos picantes. Volver a hervir Hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Quite la espuma rápidamente con una cuchara de metal.

3. Colóquelo inmediatamente en frascos calientes de media pinta esterilizados, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada y asegurándose de que cada frasco contenga un pimiento rojo pequeño. Limpie los bordes del frasco; ajustar las tapas. Procese en una lata de agua hirviendo durante 5 minutos (comience a cronometrar cuando el agua comience a hervir). Retire los frascos y enfríe en una rejilla de alambre hasta que esté listo (2 a 3 días). Cantidad de porciones: 70

Tamaño de la porción: 1 cucharada

Rendimiento: 5 medias pintas.

Información nutricional por 1 cucharada: 52 cal., 0 g de grasa total, 0 mg col., 1 mg de sodio, 14 g de carb., 0 g de fibra dietética, 0 g de proteína

• Por Debra Prinzing, fotografía de Ed Gohlich