Cómo hacer papas fritas caseras

¡Hacer papas fritas caseras es más fácil de lo que crees! Aquí hay dos maneras sin fallas de hacer papas fritas crujientes caseras. Una vez que sepa cómo hacer papas fritas, un plato de acompañamiento rápido estará a solo unos minutos..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

1. Preparar las papas.

• Las papas fritas caseras ideales tienen un exterior dorado y crujiente y un interior ligero y carnoso. Las papas Russet o Idaho (papas con alto contenido de almidón) le darán los mejores resultados, aunque el amarillo finlandés, el oro Yukon u otras papas de uso múltiple funcionarán. Las papas bajas en almidón, como las papas rojas o blancas redondas o nuevas, son las menos preferibles. Para cuatro a seis porciones, comience con 4 papas medianas (o papas dulces), o aproximadamente 1-1 / 2 libras. Por lo general, las papas se pelan, pero se puede dejar la cáscara. Para evitar que las papas peladas se oscurezcan, sumérjalas en un recipiente con agua helada..

El truco para las papas fritas uniformes es cortar primero la papa en forma rectangular cortando ambos extremos. A continuación, corte recto hacia abajo un lado para hacer una superficie plana. Repite en los otros tres lados para terminar con una papa rectangular. Luego, corte la papa en tiras de 1/4 a 3/8 pulgadas. Remoja las tiras en un recipiente con agua helada. 

Si lo prefieres, puedes cortar la papa en gajos finos. Trate de cortarlos para que tengan aproximadamente 1/2 pulgada de ancho en la parte más ancha de la papa. Estas papas fritas serán muy crujientes.. 

2. Calentar el aceite para freír.

• Eso's importante usar un aceite adecuado para freír al hacer papas fritas. Algunos aceites, como el olivo y la linaza, no son apropiados porque tienen puntos de humo bajos (325 ° F o menos) y fuman, se decoloran y se descomponen a bajas temperaturas. Los aceites con un punto de humo más alto (396 ° F a 414 ° F) que funcionan bien para freír incluyen canola y maní.
• Uno de los secretos para los alimentos fritos es mantener la grasa a una temperatura alta y constante. Esto se hace mejor usando un recipiente pesado de fondo plano y un termómetro de grasa profunda para controlar la temperatura del aceite. En una sartén o freidora pesada de 3 cuartos de galón, caliente el aceite a 365 ° F (la sartén no debe estar más de medio llena).

3. Freír las papas

• Precaliente el horno a 300 ° F.
• Escurrir bien las patatas. Usando toallas de papel, golpee bien las papas para que se sequen.
• Freír las papas, aproximadamente un tercio a la vez, hasta que estén tiernos en los centros y los bordes estén crujientes y dorados, alrededor de 5 a 6 minutos, girando una vez..
• Con una cuchara ranurada, retire con cuidado las papas fritas del aceite caliente y páselas a toallas de papel limpias para drenarlas. Espolvorear con sal, si lo desea. Mantenga las papas fritas calientes en una bandeja para hornear en el horno mientras fríe las papas restantes. Haga clic aquí para obtener más consejos sobre

freír grasa.

Cómo hornear papas fritas en el horno

Mientras que el sabor y la textura no son'Al igual que en la versión frita, las papas fritas caseras se pueden hacer con éxito en el horno al hornearlas a una temperatura alta:

• Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas con papel pergamino o papel de aluminio.
• Preparar las patatas como en el paso 1 anterior. Escurrir las tiras de papa y secar bien con toallas de papel. Colóquelos en una bolsa de plástico con cierre. Rocíe las papas con spray antiadherente. Combine 1/4 taza de queso parmesano rallado, 1/2 cucharadita de pimentón y 1/8 cucharadita de pimienta en un tazón pequeño. Añadir la mezcla de condimento a las patatas en la bolsa; cierra la bolsa Agitar para cubrir las papas con la mezcla de condimentos. Coloque las papas en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada. Hornee por 30 minutos o hasta que esté crujiente y tierna cuando se pinche con un tenedor, dándole vuelta una vez. Si lo deseas, espolvorea las patatas con sal.. 

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