Cómo hacer sémola

Arregla tus sémola aquí, con instrucciones para cocinarlas en la estufa, en la olla de cocción lenta o al horno. Pruebe también nuestras variaciones para mejorar el sabor..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Los sureños han servido sémola con sabor a mantequilla, en la mesa del desayuno y como acompañamiento para la cena, y dan la bienvenida a este plato con toda su sencillez. Se refieren a sémola de maíz, que es maíz con el casco y el germen retirados y molido para moler fino, medio o grueso. Mientras hominy es de origen indio americano, la palabra sémola Se cree que se deriva de la palabra Inglés Antiguo grytt, lo que significa comida de curso. La sémola en realidad puede significar cualquier comida molida gruesa, incluyendo maíz, avena o arroz. Puede servir sémola cocida, como papilla o polenta suave, como cereal o guarnición, o enfriar la mezcla hasta que se endurezca, luego córtela y fríala. O hornear sémola en una cazuela con queso.

Elegir sémola

• Sémola molido a la piedra: Mientras que un cocinero de sémola puede cantar los laureles de esta variedad más auténtica, se tarda una hora o más en cocinar. Algunos cocineros remojan la sémola molida durante la noche para reducir el tiempo de cocción..
• Sémola regular:

Esto es el equivalente a la avena pasada de moda, la versión menos procesada de sémola. Se tarda de 15 a 20 minutos en cocinar..

Sémola de cocción rápida: Las recetas aquí en su mayoría utilizan esta versión de sémola, que toma alrededor de 5 a 7 minutos para cocinar.

Instante: Al igual que la harina de avena instantánea, las sémola instantáneas se precocinan, así que simplemente rehidrate las sémola con agua hirviendo y deje reposar..

Sémola de cata

La sémola de maíz apelmazado tiene un sabor a maíz muy suave y se sabe mejor con un poco de sal. A menudo se sirven con leche, crema y / o mantequilla. Si tu'No eres un purista, el sémola maneja otras adiciones de sabor bastante bien.

• Sémola dulce: cúbralos como si fuera avena, con un poco de azúcar moreno, frutas secas, manzana rallada, jarabe de arce, miel, leche, canela y / u otros batidos para el desayuno..

Sémola de queso Cualquier tipo de queso se viste de sémola. Agregue el queso cheddar rallado, el queso Monterey Jack, el queso con pimienta, el provolone o el suizo, o agregue queso de cabra o queso feta..

Sémola salada: Reemplace un poco del agua de cocción con caldo si lo desea (considere reducir la sal), y agregue una cucharada de pesto o agregue chiles en cubitos enlatados, chile jalapeño picado, pimiento rojo asado picado, hierbas frescas cortadas en trozos o tomates secos cortados en tiras.

Cómo cocinar sémola en la estufa

Esto hace aproximadamente 4 tazas de sémola cocida, que es de cuatro a seis porciones..

• En una cacerola mediana pesada, traiga 4 tazas de agua y 1 cucharadita de sal a la ebullición..
• Agregue lentamente 1 taza de sémola de cocción rápida, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Es importante remover bien a medida que agrega la sémola para que no se mezclen.'t grupo Cocine y revuelva hasta que la mezcla hierva. Debería ver cómo suben y bajan burbujas en la superficie, pero no un hervor completo. Tenga cuidado porque la sémola caliente puede salpicar en este punto.

Reduzca el calor y hierva a fuego lento, revolviendo frecuentemente, durante 5 a 6 minutos o hasta que el agua se absorba y la mezcla esté espesa. Si lo desea, agregue 2 cucharadas de mantequilla. Coloca los granos de la cuchara en tazones y sirve como cereal, o transfiere a un tazón para servir y sirve como guarnición.

Cómo cocinar sémola en una olla de cocción lenta

Use sémola regular en lugar de sémola de cocción rápida para este método de cocción. Esto hace alrededor de ocho porciones..

• En una olla de cocción lenta de 3-1 / 2 a 4 cuartos de galón, combine dos latas de 14.5 onzas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio o 3-2 / 3 tazas de agua; 2-1 / 2 tazas de agua; 1-1 / 2 tazas de sémola regular; y 1/4 cucharadita de sal. Si lo desea, agregue 1/8 cucharadita de pimienta negra molida.

Cubra la olla de cocción lenta y cocine a temperatura baja durante 3 a 3 horas y media, o a temperatura alta entre 1 y 2 a 1 hora y media, o hasta que se vea una pequeña cantidad de líquido en la parte superior. de sémola.

Puede servir la sémola tal como está o agregar 3 cucharadas de mantequilla. O agregue 1-1 / 2 tazas de queso rallado, como el queso cheddar, en los granos cocidos. Revuelva hasta que el queso se derrita. Si la sémola se vuelve demasiado espesa, diluya la mezcla con leche hasta obtener la consistencia deseada. Si lo desea, cubra cada porción con queso rallado adicional..

Cómo hornear sémola

Sirva esto con huevos y tocino o salchicha para el desayuno o como acompañamiento de la cena junto con pollo asado, carne o chuletas de cerdo. También puede ser un plato sin carne. Para una versión más básica, cambie el agua y 1/4 cucharadita de sal por el caldo y omita el queso, la cebolla, el tomate y el cilantro. La receta hace cuatro o cinco porciones de acompañamiento..

• Precaliente el horno a 325 grados F.
• En una cacerola mediana, ponga 2 tazas de caldo a hervir. Agregue lentamente 1/2 taza de sémola de cocción rápida, revolviendo constantemente.
• En un tazón pequeño bata 1 huevo con un tenedor hasta que esté ligeramente batido. Poco a poco revuelva alrededor de 1/2 taza de la mezcla de granos calientes en el huevo. Regrese la mezcla de huevo a la cacerola y revuelva para combinar.
• Retirar la cacerola del fuego. Revuelva 1 taza de queso cheddar rallado (4 onzas); 1 cebolla verde, en rodajas; y 1 cucharada de mantequilla en el grano hasta que el queso y la mantequilla se derritan.
• Vierta la mezcla de sémola en una cacerola de 1 cuarto sin engrasar. Hornee por 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro salga limpio. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir. Si lo desea, cubra con 1/2 taza de tomate fresco picado y 1 cucharada de cilantro fresco cortado..

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