Cómo hacer fudge

Deléitese con la dulzura de la temporada con los dulces caseros favoritos de todos: ¡dulce de azúcar! Con su rico sabor y su textura ultra-densa, el dulce de azúcar es un postre decadente que seguramente impresionará. Aprende a hacer fudge con nuestra útil guía paso a paso, además de obtener deliciosas y fáciles recetas de fudge..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Si usted'En el estado de ánimo para el dulce de chocolate tradicional o un nuevo sabor como el dulce de vainilla, el dulce de moca o el dulce de caramelo, tenemos recetas fáciles de dulce de azúcar y consejos para preparar golosinas con chocolate que sus familiares y amigos adorarán..

Paso 1: Preparar Fudge Pan

Para hacer cuadrados de fudge hermosos y de aspecto profesional, asegúrese de alinear su sartén para una extracción fácil y limpia una vez que la mezcla se haya enfriado.

• El primer paso en cómo hacer fudge es alinear la bandeja. Cualquier bandeja funcionará, dependiendo de la cantidad y el tamaño del dulce que quieras hacer. Cuando haga una gran cantidad de dulce de azúcar, use una bandeja para hornear de 13x9x2 pulgadas. Para lotes más pequeños, use un molde de 8x8 pulgadas o un molde para pan como se muestra aquí.
• Forma un pedazo de papel de aluminio alrededor de la sartén.
• Coloque la lámina dentro de la sartén, presionando a lo largo de los bordes.
• Mantequilla ligeramente la parte inferior y los lados de la lámina para evitar que el dulce de azúcar se adhiera a la sartén.

Paso 2: Cocinar Fudge a Soft-Ball Etapa

La parte más importante de aprender a hacer dulces de azúcar y otros dulces es calentar y probar la mezcla adecuadamente. Obtenga una lectura precisa utilizando un termómetro para calentar la mezcla hasta el escenario de bola blanda.

• Combine los ingredientes en una cacerola. Las recetas tradicionales de dulce de leche generalmente requieren leche evaporada, azúcar, mantequilla y chocolate. Elija una cacerola con un fondo pesado o uno que's forrado con un material antiadherente para evitar que se queme el dulce de azúcar.
• Cocine el dulce de azúcar a fuego medio-alto hasta que hierva la mezcla, luego sujete un termómetro al costado de la sartén y reduzca el fuego a medio-bajo. Asegúrese de que la bombilla del termómetro esté completamente cubierta de líquido, no solo de espuma, y ​​que no toque el fondo de la bandeja durante el proceso de calentamiento. Esto asegura una lectura precisa.

Continúe cocinando hasta que alcance la etapa de bola suave (234-238 grados F), revolviendo la mezcla con una cuchara de madera solo lo necesario para evitar que se pegue. Reconocer la etapa de soft-ball es crucial para aprender a hacer fudge.

Si no hay un termómetro disponible, use la prueba de agua fría para determinar la etapa de bola blanda. Poco antes de que el dulce de azúcar alcance el tiempo mínimo de cocción, vierta unas gotas de la mezcla caliente en una taza de agua muy fría. Usando tus dedos, forma las gotas en una bola. Cuando retira la bola del agua, si se aplana instantáneamente y corre entre sus dedos, la mezcla ha alcanzado la temperatura requerida..

Consejo de hacer fudge: Siempre prueba tu termómetro de caramelo antes de hacer tu primer lote de dulce de azúcar; Una gran altitud puede causar una variación de varios grados. Para probar las variaciones de altitud, sujete el termómetro a una cacerola llena de agua. Calentar el agua hasta que hierva. Continuar hirviendo el agua durante 10 minutos. En este momento, el termómetro debe registrar 212 grados F. Si hay alguna variación, deberá ajustar el termómetro's leyendo por esa cantidad de grados cuando cocinas dulces.

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Guía de termómetro de cocina

Paso 3: enfriar y batir el dulce de azúcar

Cuando empieces a batir mezclas de dulce de azúcar o praliné, serán muy brillantes. Cuando el caramelo comience a espesarse y pierda su brillo, viértalo rápidamente en su sartén preparada.

• Enfría el dulce de azúcar a 110 grados F, luego bate vigorosamente y continuamente.
• Cuando el dulce de azúcar se endurece ligeramente,'s tiempo de agregar cualquier otro ingrediente que desee, como nueces picadas o chips de chocolate.
• Continúa batiendo hasta que el dulce de azúcar se vuelva muy grueso y comience a perder su brillo..

Paso 4: Vierta el dulce de azúcar en la sartén

Comience a verter la mezcla ligeramente rígida en la sartén, agitando suavemente la sartén para extender el dulce de azúcar uniformemente.

• Vierta el dulce de azúcar en la bandeja forrada con papel de aluminio con mantequilla, extendiendo uniformemente.
• No raspe la cacerola; Los raspados tienen una textura más cremosa y menos dura..
• Si el dulce de azúcar se vuelve demasiado rígido, intente amasarlo con las manos hasta que se ablande, luego presiónelo en la sartén.

Paso 5: Enfriar y Cortar Fudge

• Cuando el dulce de azúcar esté frío y firme, use la lámina para sacarlo de la sartén.
• Retire la lámina y corte el dulce de azúcar en cuadrados, o forme sus piezas con cortadores de galletas en miniatura.
• Para mantener el dulce casero en su parte más fresca, cúbralo bien con papel encerado, papel de aluminio o plástico transparente; Almacene en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, o refrigere si está especificado en la receta.

Paso 6: Envolver y almacenar fudge

Utilizamos envoltorios de plástico y cintas para hacer lindos paquetes de dulces para nuestro dulce de capas de dos pisos.

• Debido a la consistencia ligeramente húmeda,'Es mejor envolver los cuadrados de fudge individualmente en papel encerado o plástico como se muestra, pero también puede guardar una sola capa de fudge en un recipiente hermético..

Para obtener esta linda apariencia, corta un trozo cuadrado pequeño de papel de plástico o papel encerado, y coloca un fudge cuadrado boca abajo en el centro. Doble los dos lados de la envoltura juntos sobre el dulce de azúcar y gire suavemente los extremos sueltos, asegurándolos con cuerdas, cintas o ataduras torcidas. Organice en una fuente o coloque en una caja festiva para un divertido regalo de comida casera.

Consejo de almacenamiento de dulce de azúcar: Si debe apilar capas de dulce de azúcar en un solo recipiente, coloque una hoja de papel encerado entre las capas para evitar que se peguen entre sí..

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