Cómo hacer glaseado de fudge

El glaseado de fudge es exactamente lo que parece: el fudge real se difunde como glaseado. Hacer este decadente adorno para postres requiere mucha precisión, así que siga nuestras instrucciones para asegurar un lote perfecto. El resultado te hará raspar tu plato para más!

Por Andrea Beck Actualizado: 23 de julio de 2018 Guardar Pin FB

Un verdadero clásico, esta receta de glaseado de dulce de azúcar lleva a cualquier pastel de sabroso a delicioso. Hacer este glaseado puede ser complicado, así que asegúrese de seguir nuestras instrucciones para que resulte justo.

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Cuidado con el glaseado incautado

Cuando la mezcla está muy caliente, cualquier contacto con moléculas de azúcar sin cocer que puedan estar en el lado de la sartén puede hacer que la mezcla se cristalice y se convierta. La mezcla se volverá granulada y dura. Si esto sucede, tu'Deberá comenzar de nuevo, así que asegúrese de remover con cuidado mientras calienta la mezcla para que no quede azúcar..

Paso uno: revisa tu termómetro para dulces

Calentar el glaseado de dulce de azúcar a la temperatura correcta es la clave, así que antes de comenzar, verifique la precisión de su termómetro para dulces. Para ello, llevar una olla de agua a ebullición. Compruebe la temperatura que registra su termómetro en el agua hirviendo. Sume o reste la cantidad de grados que está fuera de 212 grados F al medir la temperatura de glaseado.

Paso dos: Comience a hervir

Después de calibrar su termómetro para dulces, fíjelo al lado de un 3-qt. cacerola. Combine 2 oz. chocolate sin azúcar, picado; 3 tazas de azúcar; 1 taza de leche; 3 cucharadas. jarabe de maíz de color claro; y 1/4 cucharadita. Sal en la cacerola. Calentar y agitar a fuego medio para disolver el azúcar. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente..

Paso tres: tiempo justo

Reduzca el fuego a medio, manteniendo un hervor moderado y constante hasta que la mezcla alcance los 232 grados F, de 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente (vigile la temperatura). Inmediatamente retire la cacerola del fuego y colóquela en una rejilla de alambre, teniendo cuidado de no derramar la mezcla. Agregue 1/4 taza de mantequilla en la parte superior de la mezcla, pero no revuelva ni altere la mezcla.

Paso cuatro: Deje que la mantequilla se derrita

Deje que la mantequilla se derrita encima de la mezcla. No revuelva la mezcla mientras la mantequilla se derrite. Deje enfriar la mezcla a 110 grados F; esto debería tomar aproximadamente una hora.

Paso cinco: vencerlo

Una vez que la mezcla se haya enfriado y la mantequilla esté completamente derretida, agregue 1 cucharadita. vainilla. Bate con una batidora a temperatura baja hasta que el glaseado se espese y se aclare de color, aproximadamente 20 minutos. La mezcla seguirá apareciendo suelta y debe tener la consistencia de un esmalte espeso. Ponga la mezcla a un lado; continuará espesándose mientras se mantiene a temperatura ambiente, por lo tanto, verifíquelo cada pocos minutos para ver si la consistencia es la adecuada para esparcir.

Paso Seis: Frost y Disfruta

Una vez que el glaseado haya alcanzado una consistencia esparcida, distribúyalo en su pastel favorito o receta de pastelitos (o coja una cucharada para usted). Para un postre realmente sensacional, recomendamos difundirlo en este Diablo clásico.'Receta de pastel de comida.

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