Cómo hacer tomates verdes fritos

Con su recubrimiento crujiente y su sabor ácido, los tomates verdes fritos en sartén son un acompañamiento satisfactorio que dura 30 minutos, de principio a fin. Así es como llevarlos a tu mesa..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Norte o sur?

La novela popular de 1987 (y la película posterior) Tomates verdes fritos en el café Whistle Stop América picada's interés en tomates verdes fritos. Porque la novela tiene lugar Alabama,'Es fácil asumir que esta es una especialidad sureña. Sin embargo, algunos historiadores culinarios creen que los tomates verdes fritos también se han abierto camino hacia la mesa en otras partes del país, especialmente en el norte y el medio oeste. En tales climas, freír los tomates ofrecía una forma sabrosa para que los cocineros sirvieran cualquier fruta poco madura que estuviera en peligro de ser dañada por la llegada de una escarcha..

Verde o rojo?

El "verde" en los tomates verdes fritos se refiere a los tomates poco maduros, que a menudo son de color verde. Tenga en cuenta que algunas variedades de tomate, como la cebra verde, son verdes incluso después de que maduran. Para hacer tomates verdes fritos, asegúrese de usar tomates que se ajusten a la otra definición de verde: poco maduro. Se puede utilizar prácticamente cualquier variedad de tomate, siempre que's firme Los tomates rojos inmaduros pueden usarse siempre que're el tamaño requerido en la receta.

Evite el uso de tomates suaves y maduros; la más madura es el tomate, el exprimidor es y los jugos pueden hacer que la masa frita se vuelva empapada.

Consejos para hacer tomates verdes fritos

• Use una sartén grande y pesada, como una sartén de hierro fundido, para freír los tomates. Asegúrese de que las rodajas de tomate que fríe en cada lote encajen en una capa, pero sin demasiado espacio entre las rodajas.
• Use una espátula metálica delgada para levantar y girar las rodajas de tomate.

Asegúrese de que el aceite esté bien caliente antes de agregar las rodajas de tomate. El aceite debe estar brillante pero no ahumado antes de agregar el primer lote.

Si los tomates se doran demasiado rápido al freírlos, reduzca el fuego a medio-bajo.

Después de cocinar, retire los tomates de la sartén y colóquelos sobre varias capas de toallas de papel para escurrir. Sírvalos calientes, pero no calientes, ya que los jugos de los tomates pueden quemar su boca..

Cómo hacer tomates verdes fritos

Esta receta sirve seis como guarnición o aperitivo..

1. Preparar los tomates

Corte tres tomates verdes firmes, sin pelar, medianos en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Espolvoree las rebanadas con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Dejar reposar los tomates durante 15 minutos..

2. Preparar el revestimiento

Usando cuatro platos poco profundos separados, coloque 1/2 taza de harina de uso múltiple, 1/4 taza de leche, 2 huevos batidos ligeramente y 2/3 taza de migas de pan seco finas cada una en su propio plato. Sumergir las rodajas de tomate en la leche, luego la harina, luego los huevos, luego las migas de pan.

3. cocinar los tomates

Caliente 1/4 taza de aceite de cocina en una sartén a fuego medio hasta que brille. Freír las rodajas de tomate recubiertas, media a la vez, en aceite caliente durante 4 a 6 minutos por cada lado o hasta que se doren. (Si los tomates comienzan a dorarse demasiado rápido, reduzca el fuego a medio-bajo. Si es necesario, agregue aceite adicional). Transferir los tomates fritos a las toallas de papel para escurrir. Si lo desea, sazone al gusto con sal adicional y pimienta negra. Servir caliente.

Propina: Para servir tomates verdes fritos como aperitivo, preséntelos con una salsa para mojar hecha de 1/2 taza de crema agria; 3 dientes de ajo, picados; 1-1 / 2 cucharaditas de cilantro fresco; y sal al gusto.

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