El pollo frito hecho en casa es la mejor comida casera, ideal para un picnic informal o la cena del domingo..
Para freír el pollo, comience con las partes más cárnicas del ave: las baquetas, los muslos y / o los pechos..
Paso 1: Cubrir el pollo con líquido.
Para el pollo tierno y rico en sabores, use suero de leche para su revestimiento. (También puede usar leche regular o huevos, si eso's lo que tienes a mano.) aqui's cómo hacerlo:
En una bolsa de plástico que se pueda cerrar en un tazón, combine 3 tazas de suero de leche, 1/3 taza de sal gruesa y 2 cucharadas de azúcar. Cortar las pechugas de pollo por la mitad transversalmente. Agregue los trozos de pollo a la mezcla de suero de leche; bolsa de sello Enfríe por 2 a 4 horas. Escurrir y desechar la mezcla de suero de leche de pollo; secar el pollo con toallas de papel.
-- En un tazón grande, combine 2 tazas de harina, 1/3 taza de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.
-- Coloque 3/4 taza de suero de leche en un plato poco profundo.
-- Cubrir el pollo escurrido con la mezcla de harina..
-- Sumerge el pollo en el suero de leche.
-- Volver a cubrir con la mezcla de harina..
-- En un horno holandés pesado o en una freidora con mucha grasa, caliente 1-1 / 2 pulgadas de aceite a 350 grados F.
-- Con unas pinzas, agregue con cuidado algunas piezas de pollo al aceite. (La temperatura del aceite bajará; manténgala a 350 grados F).
-- Freír el pollo durante 12 a 15 minutos o hasta que el recubrimiento esté dorado y el pollo ya no esté rosado (170 grados F de temperatura interna para los pechos; 180 grados F para los muslos y las baquetas), girando una vez.
-- Escurrir el pollo en toallas de papel.
-- Mantenga el pollo frito caliente en un horno a 300 grados F mientras fríe el pollo restante.
Variaciones:
Pollo Frito Picante: Prepare como se indicó anteriormente, excepto que agregue 1-1 / 2 cucharaditas de pimienta de cayena a la mezcla de harina.
Pollo Frito De La Pacana: Prepare como se indicó anteriormente, excepto que reduzca la harina a 1-1 / 4 tazas y agregue 3/4 taza de nueces molidas a la mezcla de harina.
Ver la receta de pollo frito con mantequilla
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