Cómo hacer pastel de gasa

Conocida por su textura ligera y su rico sabor, la torta de gasa no es difícil de hacer, pero requiere un poco de atención al detalle. Aquí se explica cómo hacer un pastel de chifón desde cero, más recetas de pastel de chifón para cuando haya dominado los pasos prácticos..

Actualizado: 21 de noviembre de 2017 Guardar Pin FB

Ligeras y aireadas, las tartas de gasa son similares a las tartas de comida de ángel, pero contienen yemas de huevo y aceite,'más rica (la comida de ángel no tiene grasa y solo usa claras de huevo). Pero al igual que la torta de comida de ángel, una torta de gasa se basa en claras de huevo batidas para ello's airiness Tanto los pasteles de comida de ángel como los de gasa suelen hornearse en bandejas de tubos. Y si te estás preguntando en qué se diferencia la torta de gasa de la torta de esponja,'s porque el bizcocho requiere mantequilla como la fuente de grasa en lugar de aceite como los pasteles de gasa.

Consigue nuestra receta de Golden Chiffon Cake

Paso 1: Separar los huevos

Separar las claras de huevo de las yemas. Los huevos se separan más fácilmente cuando están fríos, así que sepárelos inmediatamente después de sacarlos del refrigerador. Incluso la pizca de yema más pequeña puede inhibir la calidad de batido de las claras (si alguna yema entra en contacto con la clara, no la use; refrigere esa clara para otro uso). Para asegurarse de que no haya yema en las claras al separar los huevos, separe cada blanco en un tazón pequeño (como una taza de crema), luego transfiera el blanco al tazón extra grande en el que eventualmente los batirá. Coloque las yemas en un tazón pequeño..

Permita que las claras se mantengan a temperatura ambiente durante 30 minutos (para seguridad de los alimentos, no permita que los huevos permanezcan más de 30 minutos a temperatura ambiente). El tiempo de reposo garantiza que los blancos alcancen su máximo volumen cuando los superes..

Paso 2: Precalentar el horno

Permita que su horno se precaliente al menos 10 minutos o hasta que se alcance la temperatura deseada. Use un termómetro de horno para asegurarse de que's a la temperatura adecuada.

Paso 3: Combine los ingredientes secos

Mezcle los ingredientes secos, típicamente harina (o harina para pasteles), azúcar, polvo para hornear y sal. Hacer un pozo en el centro de esta mezcla. Para hacer un pozo, use una espátula o una cuchara de madera para empujar suavemente los ingredientes secos contra el costado del tazón..

¿Por qué pastel de harina??

Muchos "pasteles retro" como el pastel de gasa requieren harina para pastel en lugar de harina para todo uso. La harina de pastel es una harina de textura fina con bajo contenido de proteínas, por lo que mantiene los pasteles y otros productos horneados más tiernos (menos delicados o masticables). Pero la harina para todo propósito funcionará como un reemplazo.

Paso 4: Batir en ingredientes húmedos

Agregue el aceite, las yemas de huevo y otros líquidos al pozo de los ingredientes secos, asegurándose de agregar estos ingredientes en el orden especificado en la receta. Agregar el aceite primero ayuda a evitar que los huevos se unan con la harina, lo que puede causar rayas en la torta terminada.

Use una batidora eléctrica para batir la mezcla hasta que quede satinada suave..

Propina: Para medir líquidos, como el aceite, vierta los líquidos en una taza de medición transparente que tenga líneas de medición en el lateral. Póngase al nivel de los ojos con la taza y llene hasta la línea de medición.

Paso 5: Batir las claras de huevo

Lavar bien y secar los batidores. En un bol aparte, batir las claras de huevo y la crema de sarro a velocidad media a media alta hasta que se formen picos rígidos. En esta etapa, las puntas de las claras de huevo se mantendrán rectas cuando se levanten los batidores..

Consejos para batir las claras de huevo:

- Asegúrese de que sus batidores y el tazón para mezclar estén limpios y secos. Una pizca de aceite o yema de huevo en cualquiera de ellas puede minimizar el volumen de las claras de huevo batidas.

- Evite los tazones de plástico & # x2014; incluso los limpios pueden contener residuos aceitosos que pueden afectar la calidad de batido de las claras de huevo.

- Usa un tazón que's lo suficientemente ancho para evitar que los batidores se entierren en las claras de huevo.

- Añadir crema de tártaro para estabilizar las claras de huevo..

- No sobrecargue ni subaliente las claras de huevo & # x2014; su torta puede caerse. Las claras de huevo deben ser rígidas pero no secas.

Paso 6: Doblar los ingredientes

Vierta la masa de yema de huevo en un chorro fino sobre las claras de huevo batidas. Doblar suavemente la masa en las claras de huevo. Use una espátula para cortar verticalmente a través de la mezcla. Mueva la espátula a través del fondo del tazón; devuélvalo al otro lado, cargando parte de la mezcla desde el fondo sobre la superficie. Repita este proceso, girando el tazón, hasta que los ingredientes se combinen.

Nota: Tenga cuidado de no mezclar demasiado en esta etapa. La mezcla excesiva puede disminuir el volumen de la masa, lo que resulta en una torta dura.

Paso 7: Vierta la masa en el molde para hornear y hornee

Vierta o coloque la mezcla en un molde para tubos de 10 pulgadas sin engrasar y hornee según las indicaciones. Tu pastel está listo cuando la parte superior de él vuelve a su lugar cuando se toca ligeramente..

Paso 8: quitar la torta de la sartén

Inmediatamente invierta el pastel y enfríelo al revés para ayudar a establecer el pastel.'estructura s Después de que el pastel se haya enfriado completamente, afloje los lados del pastel de la bandeja y retírelo.

¿Por qué invertir para enfriar?? Si las tortas de gasa se enfrían en posición vertical, la textura ligera y ligera se desinfla. Algunas bandejas de tubo (como la que se muestra aquí) tienen pies pequeños para mantener la bandeja elevada cuando se invierte. Si tu pan no'Con estos pies, puede colocar la sartén sobre una botella de refresco de vidrio limpia. Si utiliza el método de botella, revise la torta periódicamente para que no'Se desliza fuera de la sartén y baja por la botella..

Paso 9: Torta helada

Después de que la torta se haya enfriado (aproximadamente 1 hora), congele según lo deseado.

Obtén instrucciones paso a paso sobre cómo glasear un pastel.

Aprende a hacer glaseado.

Recetas De Pastel De Gasa

Ahora que tu'He aprendido cómo hacer un pastel de chiffon, pon a punto tus habilidades para trabajar en estas recetas de chiffon cake..

Bizcocho De Chocolate Espresso

Pastel De Gasa De Oro

Pastel de gasa naranja

Pastel De Gasa De Piña