Cómo hacer chili

The Better Homes and Gardens Test Kitchen ha probado miles de recetas de chili y sabe lo que se necesita para hacer un lote increíble. Aquí hay una receta probada y verdadera que le permite elegir los ingredientes que se adaptan a su gusto..

Actualizado: 14 de marzo de 2017 Guardar Pin FB

La palabra chile es un derivado de chile, como en los chiles, que suelen ser un ingrediente. Es una creación norteamericana que suele tener una consistencia de guiso. Las variaciones de chile son innumerables y tienden a ser regionales. Los residentes de Cincinnati a menudo sirven su versión sazonada con canela sobre espaguetis, a los texanos les gusta la carne de res grande pero sin frijoles, los del Medio Oeste optan por los frijoles y la carne molida, y los nuevos mexicanos basan sus chiles en chiles verdes y, a veces, en carne de cerdo. Pocas recetas son tan flexibles y sin embargo albergan tal lealtad. La popularidad de los concursos de elaboración de chiles es una prueba, donde abundan las recetas de alto secreto. La receta presentada aquí te permite ser el chef chili. Comienza con una receta básica pero es lo suficientemente flexible para una gran personalización.

Cómo hacer chili

Esta receta hace 8 porciones principales y toma aproximadamente 45 minutos de tiempo total (más para la carne en cubos). También se puede hacer en la olla de cocción lenta (vea las instrucciones a continuación).

1. Elija los ingredientes de las siguientes categorías de variables

La carne

Necesitas 1-1 / 2 libras. Elegir uno:

• Carne de res o cerdo
• Bistec con la parte superior del filete de carne de res (plancha) o de cerdo, cortado en cubos de 3/4 pulgadas

Carne de estofado de ternera

Verduras Picadas

Elija 1 o más para igualar 3 tazas:

• Zanahorias y / o Apio
• Cebollas o papas
• Pimientos dulces

Frijoles

Necesita dos latas de 15 onzas, enjuagadas y escurridas:

• Negro
• Cannellini (riñón blanco)
• Garbanzos
• Caballo pinto
• Riñon rojo

Líquido

Necesitas 1 taza. Elegir uno:

• Caldo de res o pollo
• Cerveza
• Agua
• jugo de manzana

Hierba seca

Elija 1 o más para igualar 1 cucharadita:

• Albahaca
• condimento italiano
• Orégano
• Tomillo

Pimienta

Necesitas 1/2 cucharadita. Elegir uno:

• Pimienta negro
• pimienta de cayena
• Pimienta roja molida
• O: 1 cucharada de chiles chipotle finamente picados en salsa de adobo

Toppers

Opcional: elige tantos como desees:

• Crema agria
• Guacamole
• Cheddar rallado, Monterey Jack o mezcla de queso mexicano
• Chiles jalapeños en rodajas
• Rodajas de cebolla verde

2. Cocinar la carne y las verduras.

• Picar 4 dientes de ajo con un cuchillo o en una prensa de ajo. En una olla grande, cocine la carne de 1-1 / 2 libras, 3 tazas de verduras picadas y el ajo en 1 cucharada de aceite vegetal caliente hasta que la carne esté dorada y las verduras estén tiernas. Escurra la grasa transfiriendo los ingredientes a un tamiz de malla fina o un colador sobre un recipiente de vidrio o metal (vea la foto, arriba). Desechar la grasa.

Propina: No deseche la grasa vertiéndola en el desagüe, ya que esto puede obstruir las tuberías. Vierta o coloque la grasa en un frasco o lata y deje enfriar. Una vez que la grasa esté sólida, deséchela en la basura.

• Agregue dos latas de 15 onzas de frijoles; dos latas de 14.5 onzas de tomates sin trocear sin escurrir y sin escurrir; una lata de tomate de 15 onzas; 1 taza de líquido; 2 cucharadas de chile en polvo; 1 cucharadita de hierba seca, triturada; y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.

3. Cocer a fuego lento el chile

• Llevar el chile a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el calor, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos para la carne molida o 60 minutos para la carne en cubos o hasta que la carne esté tierna, revolviendo ocasionalmente.

Instrucciones de cocción lenta: Cocine la carne, las verduras y el ajo como se indica. Escurra la grasa y coloque la mezcla de carne y vegetales en una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos. Agregue los frijoles, los tomates, la salsa de tomate, 1/2 taza de líquido (en lugar de 1 taza), el chile en polvo, la hierba seca y la pimienta negra molida. Cubrir; cocine a temperatura baja durante 8 a 10 horas o a temperatura alta durante 4 a 5 horas.

4. Servir el chili

• Para un buffet de chili, Coloque el chile en la olla sobre un trivet sobre su mesa de servicio o transfiéralo a una terrina de sopa, un tazón grande o una olla de cocción lenta. Coloque un cucharón, tazones de sopa, cucharas de sopa y servilletas cerca con tazones pequeños de aderezos surtidos..
• Para porciones individuales, vierta el chili en tazones y cubra cada porción con los toppers deseados.

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