Como Hacer Pollo Cacciatore

Comience con su sartén más grande para este estofado italiano tan adorado. Pollo, champiñones y cebollas a fuego lento a fuego lento en una salsa de tomate y vino que es rústica y llena de sabor. Servir con pasta para una cena abundante..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Chicken cacciatore [kah-chuh-TOH-ray] es el nombre estadounidense-italiano de pollo alla cacciatora, que significa "pollo estilo cazador". Si bien este plato se hace típicamente con tomates, champiñones, cebollas, vino y hierbas, existen variaciones regionales en toda Italia..

Ver la receta de pollo estilo Cacciatore.

Reunir los ingredientes clave

• Pollo: Para seis porciones, comience con 2-1 / 2 a 3 libras de piezas de pollo con carne. Esto puede significar seis mitades de pechuga de pollo con hueso o una combinación de mitades de pechuga, muslos y baquetas.
• Hongos: Los champiñones blancos funcionan bien aquí, pero también lo hacen los cremini, el bebé portobello o los hongos silvestres. Límpielos con una toalla de papel húmeda, limpiándolos uno por uno o con un cepillo suave de champiñones.
• Los tomates Opte por una lata de 14-1 / 2 onzas de tomates en cubos simples o sustituya los tomates en dados con albahaca, ajo y orégano; Tomates picados al fuego; tomates en cubitos orgánicos; o tomates cortados en cubitos sin sal.
• Vino: Elija una botella de vino que le gustaría beber con este plato, ya que solo necesitará entre 1/2 y 3/4 taza para la salsa. Un buen vino blanco seco italiano, como un Soave o un Sauvignon Blanc seco, son buenas opciones. Use caldo de pollo para un sustituto sin alcohol.

Pastas: Pollo cacciatore se sirve a menudo sobre la pasta. El fettuccine y el linguini son buenas opciones porque la salsa cubre las largas hebras de pasta, dejando menos salsa en el plato. Aumente la nutrición eligiendo una opción de multigranos, granos integrales o espinacas. Planee 6 onzas de pasta seca para seis porciones y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Hierbas: El condimento italiano seco es típico. Comience con 1 cucharadita y ajuste el condimento al gusto. También puede utilizar hierbas frescas como el tomillo y el orégano. Tenga en cuenta que 1 cucharadita de hierba seca equivale a 1 cucharada de fresca. También puede espolvorear una guarnición de albahaca fresca cortada (o hojas pequeñas) o perejil italiano antes de servir..

Preparar los ingredientes

• Mientras tu no'Si tiene que pelar los trozos de pollo, recortará varios gramos de grasa. Para pelar el pollo, use una toalla de papel para agarrar la piel y retírela de la carne. Para baquetas, comience en el extremo carnoso y tire hacia abajo hacia el extremo huesudo. Use tijeras de cocina si es necesario para separar la piel de los trozos de pollo.

Coloque los champiñones limpios en una tabla para cortar. Recortar rodajas finas de los extremos de los tallos con un cuchillo afilado. Cortar los champiñones de la parte superior a través de los tallos. Ocho onzas de champiñones producen aproximadamente 3 tazas de champiñones rebanados, que es lo que'Necesitaré una receta de pollo cacciatore que sirva seis.

Saltear el pollo y las verduras

1. En una sartén muy grande, caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de cocina a fuego medio.

Agregue el pollo al aceite caliente y cocine unos 15 minutos, volteándolo ocasionalmente para dorar todos los lados del pollo. Retire el pollo, reservando los goteos en la sartén. Ponga las piezas de pollo a un lado.

Agregue los champiñones en rodajas, una cebolla en rodajas y un diente de ajo, picados, a la sartén. Cocine y revuelva las verduras hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Regresa el pollo a la sartén..

Cocer a fuego lento la salsa

1. En un tazón mediano, combine los tomates cortados en cubitos, una lata de tomate de 6 onzas, 1/2 a 3/4 de taza de vino, condimento italiano seco, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra molida. Agregar 1 cucharadita de azúcar es opcional y es una cuestión de preferencia. Vierta la mezcla de tomate sobre el pollo en la sartén..
2. Llevar la mezcla de tomate a ebullición. Reducir el calor a bajo o medio bajo; cubrir la sartén.
3. Cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos o hasta que los trozos de pollo ya no estén rosados ​​por dentro, girando una vez..

Propina: Use un termómetro de lectura instantánea para probar con precisión la cocción. Insertar el termómetro, evitando el hueso. Los senos se realizan a 170 grados F y los muslos y baquetas se realizan a 180 grados F.

Servir Sobre Pasta

Divida la pasta cocida caliente entre seis platos. Use una cuchara grande para servir y pinzas si es necesario para cubrir la pasta con el cacciatore de pollo. Si lo desea, adornar con hierbas frescas..

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