Cómo hacer tarta de queso
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Si desea disfrutar después de la cena, el pastel de queso es definitivamente la respuesta. Si usted es un principiante o un conocedor de pastel de queso, le enseñaremos cómo hacer el pastel de queso casero paso a paso. Incluso tenemos recetas de cheesecake sin hornear para que pueda disfrutar de esta exquisita delicia sin esperar a que el horno se precaliente. Tome su receta favorita de pastel de queso (o elija una de las nuestras) y comencemos!
Actualizado: 09 de febrero de 2018 Guardar Pin FB
Las tartas de queso son un clásico para el público, y'Re tan fácil de hacer. Comience con una buena receta y siga nuestros consejos para un relleno rico que's libre de grietas. Si quieres comenzar con lo básico, elige una receta de pastel de queso fácil como el pastel de queso de Nueva York..
Obtén la receta de nuestro clásico pastel de queso estilo Nueva York
Paso 2: Usa la bandeja derecha
Use una sartén para hacer tarta de queso. Retirar la tarta de queso de cualquier otro tipo de sartén es casi imposible porque la migaja se deshace. (Algunos postres parecidos a queso se pueden hornear en otros tipos de sartenes, pero solo cuando la receta lo especifica).
Paso 3: Dejar reposar los ingredientes
Deje que los ingredientes refrigerados se mantengan a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de hornearlos. A esta temperatura tu'Obtendré más volumen de los huevos, y el queso crema se ablandará lo suficiente como para que se mezcle bien con los otros ingredientes. (Por razones de seguridad alimentaria, los huevos no deben dejarse a temperatura ambiente por más de 30 minutos). A continuación,'s tiempo para aprender a hacer la masa de tarta de queso. Cuando agregue la mantequilla derretida a los ingredientes de la corteza, revuelva hasta que todos los ingredientes estén húmedos. Esto les ayudará a mantenerse juntos al presionar la corteza en la sartén.
Paso 4: Presione la mezcla de corteza en el molde
Presione la mezcla de corteza firmemente en la parte inferior y hacia arriba a los lados de la sartén. Asegúrese de que la corteza se distribuye de manera que'S por lo menos 2 pulgadas por los lados de la sartén. La corteza debe ser más alta que el nivel del relleno para que la tarta de queso terminada no quede't derrame por los bordes. Hay dos formas de hacerlo: con los dedos o con una taza de medir.
Paso 5: preparar el relleno
Use una batidora eléctrica para batir el queso crema blando, la harina y el azúcar (y cualquier sabor, si la receta lo requiere) a velocidad media hasta que la mezcla sea liviana y esponjosa. La mezcla completa es especialmente importante en esta etapa, por lo que la mezcla es suave antes de agregar líquidos como los huevos y la leche. Una vez que la masa se adelgaza,'Es difícil suavizar los bultos.
Paso 6: Añadir la leche lentamente
Batir lentamente la leche en la mezcla de queso crema usando el ajuste bajo de su batidora eléctrica.
Paso 7: Batir el relleno
Use una velocidad más alta para batir el relleno solo hasta que's cremoso y suave.
Paso 8: Revuelva suavemente los huevos
Use una espátula para mezclar suavemente los huevos en el relleno. Mientras que quieres un poco de volumen de los huevos, no'No quiero vencer a la masa después de agregarlos. El exceso de peso incorpora demasiado aire en la mezcla, lo que puede causar que la tarta de queso se infle demasiado al hornear, luego se caiga y se agriete..
Paso 9: Vierta el relleno en la sartén
Vierta lentamente el relleno en la sartén forrada de corteza. Extender el relleno uniformemente con una espátula de goma..
Paso 10: Colocar dentro de una cacerola más grande y hornear
Coloque la bandeja llena con forma de resorte en una bandeja para hornear poco profunda, en caso de que parte de la mantequilla salga de la corteza al hornear. Hornee la tarta de queso en un horno precalentado según las instrucciones de la receta.
Paso 11: Revisa el pastel de queso para ver si está cocido
En el tiempo mínimo de cocción, compruebe que la tarta de queso esté bien cocida agitando suavemente la sartén. Si el relleno aparece casi establecido (el centro se moverá ligeramente),'s hecho Debe aparecer un área de 2 pulgadas alrededor del borde exterior. (El centro se reafirmará a medida que se enfríe). Evite cocinar en exceso & # x2014; puede hacer que la tarta de queso se agriete. Don't Verifique que no haya cocción pinchando con un cuchillo o un palillo de dientes & # x2014; desea una superficie lisa.
Paso 12: Cool Cheesecake
Enfriar como se indica en la receta. La mayoría de las recetas de cheesecake requieren enfriar el cheesecake con estos pasos:
- Enfríe la tarta de queso en la sartén sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos.
- Afloje la corteza del lado de la sartén con una espátula descentrada o un cuchillo pequeño y afilado (pero no quite los lados todavía).
Propina: Asegúrese de establecer temporizadores para estas etapas; Si espera demasiado para aflojar la costra de los lados de la bandeja, la tarta de queso puede separarse de los lados de la bandeja y agrietarse..
Paso 13: Cortar y Servir Tarta De Queso
Para cortar una tarta de queso en rebanadas limpias, use un cuchillo no aserrado con una cuchilla delgada. Antes de cortar cada rebanada, sumerja el cuchillo en agua caliente y séquelo con una toalla.
Propina: Si la parte superior de su tarta de queso se ha agrietado, siempre puede cubrirla extendiendo una fina capa de crema batida azucarada sobre todo el pastel frío antes de presentárselo a sus invitados. Embellece con bayas o rizos de chocolate, si quieres.
Aprende a hacer rizos de chocolate fáciles.
Propina: Tarta de queso necesita ser refrigerado para su almacenamiento. Cubra con plástico y refrigere por hasta 3 días. Para congelar el pastel de queso, envuélvalo (sin guarniciones) en una envoltura de plástico y ciérrelo en una bolsa para congelar, en un recipiente hermético o envuelto en papel de aluminio grueso. Congele un pastel de queso entero por hasta 1 mes; Congele las piezas por hasta 2 semanas. Para descongelar la tarta de queso congelada, afloje ligeramente la cubierta. Descongele en el refrigerador (una tarta de queso entera debe descongelarse dentro de las 24 horas).
Una forma alternativa de hornear cheesecake: en un baño de agua
Hornee la tarta de queso en un baño de agua para obtener resultados extra-cremosos. Debido a que el agua en la sartén nunca supera los 212 grados F, el baño de agua aísla la tarta de queso para que se hornee de manera uniforme. El exterior no se cocina más rápido que el interior, por lo que la proteína del huevo no se cocina't sobrecaragule, lo que puede hacer que la tarta de queso se agriete.
Para hornear una tarta de queso en un baño de agua, prepare la corteza como se indica. Coloque la bandeja de muelles forrada con costra en una capa doble de papel de aluminio resistente de 18x12 pulgadas. Lleve los bordes de la lámina hacia arriba y moldee alrededor de los lados de la sartén para formar un sello hermético.
Preparar el relleno. Verter en una sartén preparada. Coloque la sartén en una asadera. Vierta suficiente agua hirviendo en la asadera para llegar a la mitad de los lados de la asadera..
Hornear durante 60 minutos. Cuando haya terminado, los bordes de la torta se moverán ligeramente cuando se agite suavemente el molde. Apague el horno; Permita que la tarta de queso se asiente en el horno durante 60 minutos (la tarta de queso continuará preparándose mientras se coloca en el horno). Retire con cuidado la bandeja de muelles del baño de agua. Retire la lámina de la sartén. Enfriar y enfriar según las indicaciones..
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