Cómo hacer babka

Hacer este pan caliente, pegajoso y envolvente es mucho más fácil de lo que piensas. Sigue nuestra receta de babka para aprender a hacer este tratamiento clásico y experimenta con cuatro rellenos diferentes para que no haya dos lotes exactamente iguales. Esta decadente receta siempre está vestida para impresionar, sin importar cuál elijas..

Por Andrea Beck Actualizado: 23 de julio de 2018 Guardar Pin FB

Babka es un pastel o pan dulce que se originó en las comunidades europeas y judías. Las recetas de los babkas pueden variar ampliamente entre diferentes panaderías y según las preferencias. Pueden ser cakey o parecidos al pan, secos o ricos, con todo tipo de diferentes rellenos y combinaciones. Esta versión es rica en un relleno clásico de chocolate, pero también puede adaptar la receta para hacer babka de canela, streusel, avellana o fruta seca..

Obtén la receta completa para hornear Babka.

Necesitarás:

Reúna estos ingredientes antes de comenzar a hornear:

• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 paquete Levadura activa seca
• 3/4 taza de leche
• 1/2 taza de mantequilla, cortada
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita sal
• 1 huevo
• 1/3 taza de azúcar
• 3 cucharadas. cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharadas. mantequilla derretida
• 3/4 taza de trozos de chocolate semidulce en miniatura
• 1 huevo
• 1 cucharada. crema espesa

Paso Uno: Hacer y Amasar Masa

En un tazón grande mezcle 2 tazas de harina y la levadura; dejar de lado. En una cacerola pequeña, caliente y mezcle la leche, 1/2 taza de mantequilla, 1/4 taza de azúcar y sal hasta que esté tibio (120 ° F a 130 ° F) y la mantequilla casi se derrita. Añadir a la mezcla de harina junto con 1 huevo. Revuelva con una cuchara resistente hasta que se mezclen. Agregue la mayor cantidad de harina que pueda.

Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar con la harina restante para hacer una masa suave, suave y elástica (aproximadamente 3 minutos). Forma la masa en una bola. Colocar en un recipiente ligeramente engrasado; Girar una vez para engrasar la superficie de la masa. Cubrir; Deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (1-1 / 2 a 2 horas).

Paso dos: extender la masa y hacer el relleno

Punch la masa hacia abajo. Salir sobre una superficie ligeramente enharinada. Cubrir y dejar reposar 10 minutos. Engrasar un molde para pan de 8x4 pulgadas. En un tazón pequeño combine 1/3 taza de azúcar y el cacao en polvo. Enrolle la masa en un rectángulo de 16x12 pulgadas. Pincelar con mantequilla derretida y espolvorear con la mezcla de cacao y trozos de chocolate. Enrolla hacia arriba el rectángulo, comenzando desde un lado largo..

Paso tres: Cortar la masa por la mitad

Cortar el rollo de masa por la mitad para hacer dos rollos más cortos.

Paso Cuatro: Haz una X

Coloca un rollo encima del otro para hacer una X. Girar termina juntos.

Paso Cinco: Torcer y Hornear

Coloque la torsión de la masa en un molde para pan engrasado de 8x4 pulgadas. Cubrir y dejar crecer en un lugar cálido hasta casi el doble (45 a 60 minutos).

Precaliente el horno a 325 ° F. Batir juntos 1 huevo y la crema. Cepille sobre el pan. Hornee de 70 a 75 minutos o hasta que el dorado y el pan suenen huecos cuando se los golpee suavemente (la temperatura interna del pan debe ser de 180 ° F a 190 ° F), cubriendo con papel de aluminio los últimos 20 a 25 minutos para evitar el sobrebrown. Afloje el pan de la sartén y retire. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Hacer adelante Babka

¡Prepara tu babka ahora y hornéala más tarde! Para obtener una ventaja en la preparación de esta receta para más adelante, cubra y enfríe la torsión de la masa en la sartén durante un máximo de 24 horas. Luego deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas o hasta que casi doble su tamaño. Cepille y hornee según las indicaciones.

Canela-Streusel Babka

Cambia las cosas del polvo de cacao y el chocolate, y experimenta con este pan con streusel rematado. Solo sigue las instrucciones a continuación para hacer esta dulce variación:

Prepare como se indica, excepto omitir el polvo de cacao y los trozos de chocolate. Revuelva 1 cucharada. canela molida y 1 cucharadita. Cardamomo molido en 1/3 taza de azúcar. Espolvorear sobre la masa después de cepillar con mantequilla. Rellenar y dar forma a la masa como se indica. Para el streusel, en un tazón pequeño mezcle 1 cucharada. azúcar moreno empacado, 1/4 cucharadita. canela molida, y 1/8 cucharadita. sal. Revuelva en 1 cucharada. mantequilla derretida. Añadir 3 cucharadas. Harina de uso múltiple y tirar hasta formar pequeños grupos. Espolvoree sobre el pan en forma después de cepillar con la mezcla de huevo. Hornear según las indicaciones.

Obtén la receta de Canela-Streusel Babka

Avellana Babka

Cada rebanada de esta babka rezuma con nuestra extensión favorita de chocolate y avellana. También puede agregar un poco de crujiente rociando avellanas tostadas en el relleno. Sigue estos pasos para hacer este delicioso y delicioso pan:

Prepare como se indica, excepto omitir 1/3 taza de azúcar, el polvo de cacao, la mantequilla derretida y los trozos de chocolate. Unte la masa con 2/3 taza de mantequilla comprada para galletas o de chocolate y avellana. Si lo desea, espolvoree el relleno con 1 taza de avellanas tostadas picadas. Forma y hornea como se indica.

Obtén la receta de Hazelnut Babka

Babka De Frutas Secas

Para hacer que su babka tenga un sabor casi como una rica rebanada de pastel de frutas, omita el relleno de chocolate y sumérjalo en sus frutas secas favoritas (recomendamos los albaricoques secos, las cerezas ácidas, los arándanos y las pasas). Siga estas instrucciones para una golosina llena de fruta:

Prepare como se indica, excepto omitir 1/3 taza de azúcar, el polvo de cacao, la mantequilla derretida y los trozos de chocolate. Mezcle 1/3 taza de conservas de albaricoque, 1 cucharadita. Canela Molida, 1/2 cucharadita. jengibre molido, y 1/8 cucharadita. dientes de tierra Extender sobre la masa. Espolvoree con 1 taza de frutas mixtas secas (albaricoques picados, cerezas rojas ácidas picadas, arándanos, pasas y / o pasas doradas). Forma y hornea como se indica.

Obtén la receta de Babka de frutas secas.

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