Como hacer un pastel

Un pastel recién horneado cubierto con glaseado hace un postre casero irresistible. ¿Intimidado? Empieza aqui. Ya sea que necesite un pastel de cumpleaños para alguien especial o un pastel navideño exagerado, le enseñaremos cómo hornear un pastel que esté húmedo y delicioso cada vez y cómo congelarlo..

Por BH&G Food Editors Actualizado: diciembre 04, 2018 Guardar Pin FB

Paso 1: Elija una receta

El primer paso para hornear un pastel delicioso y delicioso es elegir una receta para comenzar. Puedes hacerlo simple con una receta clásica de pastel de vainilla o una torta amarilla con glaseado de chocolate, o puedes elegir una receta un poco más llamativa, como un diablo con chocolate.'s pastel de comida o una deliciosa receta de pastel de terciopelo rojo. Si tu'No eres un fanático del glaseado, prueba un pastel de chocolate alemán. También tenemos algunas recetas de pastel de cumpleaños que puedes preparar para una fiesta. Las posibilidades son casi infinitas, pero evite la comida de ángel, los pasteles de libras y los pasteles de esponja porque requieren un método diferente..

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Paso 2: elegir los moldes para hornear adecuados

Las bandejas de aluminio robustas de pared simple, con o sin recubrimiento antiadherente, son bandejas geniales para pasteles. Aquí hay otros puntos a tener en cuenta:

& # x2022; Oscuro o Brillante? Preferimos las sartenes brillantes para lograr una apariencia dorada. Si usa una sartén oscura o de acabado mate, reduzca la temperatura del horno en 25 ° F y verifique la cocción 3 a 5 minutos antes para evitar que se produzca un exceso de temperatura..

& # x2022; Tallas y formas. Muchas recetas requieren sartenes redondos de 8x1½ pulgadas o 9x1½ pulgadas. son intercambiables, pero los pasteles horneados en bandejas de 8 pulgadas generalmente requieren de 5 a 10 minutos más en el horno. Las bandejas cuadradas y redondas también podrían usarse siempre que're el tamaño requerido en la receta.

Paso 3: Permitir que los ingredientes alcancen la temperatura ambiente

Muchas recetas requieren que algunos ingredientes, como los huevos y la mantequilla, permanezcan a temperatura ambiente durante un tiempo específico. Esto se debe a que la mantequilla a temperatura ambiente se mezcla más fácilmente con otros ingredientes y los huevos a temperatura ambiente producen un mayor volumen de pastel. (Por razones de seguridad alimentaria, don't deje los huevos a temperatura ambiente durante más tiempo del especificado en la receta.)

Propina: Nunca use mantequilla derretida cuando se requiera mantequilla ablandada. Se arruinará la textura del pastel..

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Paso 4: Prepara las cacerolas

Nadie quiere que su pastel se pegue a la sartén, así que's importante preparar sus cacerolas antes de verter la masa. Con la excepción de la comida de ángel y los pasteles de gasa, la mayoría de las recetas requieren engrasar o forrar la sartén antes de hornear. Dependiendo de tu receta, aquí's cómo hacerlo:

Si su receta requiere engrasar y enharinar la sartén, use una toalla de papel o un pincel para repartir uniformemente la manteca o la mantequilla en la parte inferior, en las esquinas, y 1 pulgada hacia arriba a los lados de la sartén. (O rocíe aerosol antiadherente para cocinar). Espolvoree un poco de harina en la sartén; golpee la sartén para que la harina cubra todas las superficies engrasadas. Sacar la harina extra en el fregadero..

Si una receta requiere forrar la bandeja con papel encerado o pergamino, coloque la bandeja en el papel y trace un lápiz alrededor de su base. Corte justo dentro de la línea trazada; Forre la parte inferior de una bandeja ligeramente engrasada con el papel, alisando las arrugas o burbujas. A menos que se especifique lo contrario, engrasar y enharinar la bandeja forrada también.. 

Propina: Para pasteles de chocolate, use cacao en polvo en lugar de harina para cubrir la sartén. El cacao en polvo evita que se pegue y mejora la torta.'Sabor, y trazas de lo ganado.'Sé obvio después de que la torta se haya sacado de la sartén..

Paso 5: Precalentar el horno

Cuando un pastel se hornea demasiado rápido, puede desarrollar túneles y grietas, muy lentamente y puede ser grueso. Deje que el horno se precaliente durante al menos 10 minutos y use un termómetro para asegurarse de que alcance la temperatura adecuada. Recuerda, si tu're usando pasteles oscuros, tu'Deseará reducir la temperatura del horno en su receta en 25 ° F.

Paso 6: Mezcle los ingredientes secos

Los ingredientes secos generalmente incluyen harina, levadura en polvo y / o bicarbonato de sodio, y sal. En lugar de agregar cada ingrediente seco individualmente a la masa, mezcle de antemano en un recipiente. De esa manera usted sabe que los ingredientes están distribuidos equitativamente en toda la masa..

Paso 7: Combinar la mantequilla y el azúcar.

Paso 7: Combinar la mantequilla y el azúcar

¿Se pregunta cómo hacer un pastel con textura ligera y tierna? Un paso crucial es asegurarse de que la mantequilla (o la manteca, si se especifica en la receta) y el azúcar se combinan perfectamente. aquí'show:

• Usando una batidora eléctrica a velocidad media a alta, batir la mantequilla durante 30 segundos. Generalmente, una batidora de pie requiere una velocidad media para este paso y una batidora manual requiere una velocidad más alta.
• Agregue el azúcar en pequeñas cantidades, alrededor de ¼ taza a la vez, batiendo a fuego medio. Raspe los lados del recipiente según sea necesario. Agregar el azúcar poco a poco incorpora más aire en la mezcla.
• Bate la mezcla a velocidad media hasta que se combine y tenga una textura suave y esponjosa. (Esto probablemente tomará de 3 a 5 minutos. Don'tengañar a su tiempo.) Raspe el tazón de vez en cuando mientras golpea. Se crearán pequeñas burbujas al combinar la mantequilla y el azúcar, lo que le dará a tu pastel esa textura de ensueño, liviana y esponjosa..

Paso 8: Agregue los huevos uno a la vez

Romper un huevo en una taza de crema. (De esta manera, si obtiene fragmentos de cáscara, puede sacarlos fácilmente de la taza en lugar de intentar sacarlos de la masa). Agregue el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar y bátalo bien. Repetir con los huevos restantes..

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Paso 9: Alternar agregando ingredientes secos y húmedos

Alterne entre agregar un poco de la mezcla de harina y algo de la leche (u otro líquido especificado en la receta) a la mezcla de mantequilla, huevo y azúcar, batiendo a baja velocidad después de cada adición hasta que se mezclen. Comenzar y terminar con la mezcla de harina. (Esto se debe a que cuando el líquido se mezcla con la harina, el gluten comienza a formarse. Demasiado gluten hace que sea una torta dura, así que asegúrese de comenzar y terminar con la harina, y no mezclar en exceso una vez que agregue líquido).

Propina: Tenga cuidado de no mezclar demasiado en esta etapa o podría obtener agujeros alargados e irregulares en el pastel terminado.

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Paso 10: Verter la masa en las sartenes y hornear

Divida la masa uniformemente entre los moldes para hornear. Use una espátula de metal para separar la masa en una capa uniforme. Asegúrese de extenderlo al borde de la sartén. Hornea tu pastel según tu receta.'s direcciones.

Paso 11: Revise la torta para ver si está lista.

¿Cómo evitar un pastel seco? Evite sobre cocinarlo. Comience a revisar el pastel para ver si está listo después de la receta.'s tiempo mínimo de cocción indicado. Para pasteles cremosos, inserte un palillo de madera cerca del centro del pastel. Si la selección sale limpia, el pastel está hecho..

Paso 12: enfriar el pastel

Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos como máximo. Para quitarlos de las bandejas, pase un cuchillo por los bordes del pastel para aflojarlo de los lados. Coloca una rejilla de alambre sobre la parte superior de la torta y voltea el molde. Levante la bandeja de la torta, teniendo cuidado de no rasgar los bordes de la torta. Si usó papel encerado o pergamino, retire suavemente el papel de la torta.

Permita que el pastel se enfríe completamente (alrededor de 1 hora). Este es un paso clave para dejar que el pastel se endurezca, por lo que es menos probable que se rompa al congelarlo. (¡Y evita que la escarcha se derrita tan pronto como la extiendes!)

Paso 13: Montar el Pastel

Para evitar las migajas en su glaseado, cepille las capas de pastel con un pincel de repostería antes de ensamblar. Extienda aproximadamente ½ taza de glaseado sobre la primera capa, luego cubra con cuidado la siguiente capa. Repetir hasta que la torta esté montada..

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Paso 14: Añadir la primera capa de glaseado

Agregue una capa de miga extendiendo una capa muy fina de glaseado sobre los lados y la parte superior de la torta. Este abrigo inicial no't tiene que verse perfecto; eso's otra manera de mantener las migajas fuera del glaseado. Dejar reposar el pastel durante 30 minutos para que se fije el glaseado..

Paso 15: Frost y Decorar

Con una espátula o un cuchillo de mesa, extienda generosamente el glaseado restante sobre la parte superior y los lados de la torta, girando sobre la marcha. Una vez que el pastel esté completamente cubierto, vuelve y agrega más remolinos como desees. Servir el pastel dentro de 2 horas o refrigerar para almacenar.

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