Cómo asar salmón en una tabla de cedro

La parrilla de cedro es una forma fácil de infundir salmón con un sabor exuberante, ahumado y aromático. Siga estos sencillos pasos para obtener esta técnica de asado a la perfección.

Por Annie Krumhardt Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Si tu'Nunca he usado tablas de asar de madera, don'ser intimidado - nosotros'Te mostraré cómo en cuatro sencillos pasos. Para comenzar, elija una receta de salmón a la plancha que desee probar. Recomendamos nuestros sencillos pero deliciosos sándwiches de salmón y barbacoa..

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Paso 1: Elija una tabla para asar

El cedro otorga el sabor más intenso y aromático al salmón, pero otras maderas también son excelentes para asar tablas. Aquí hay unos ejemplos:

• Aliso: Añade un sabor suave y suave.
• Cereza: Da un sabor rico y brillante.
• Hickory: le da a la comida un sabor fuerte y ahumado.
• Arce: Añade un sabor suave y dulce.

Propina: Busque tablas para parrillas en tiendas especializadas de utensilios de cocina, ferreterías y parrillas de suministros para parrillas.

Paso 2: Preparar la tabla.

La plancha para asar le da al salmón el sabor que le da un fumador con la comodidad de una parrilla. Asegúrese de preparar su madera adecuadamente para aumentar la humedad para cocinar y evitar que se queme. Siga estos pasos para preparar su tabla de asar de madera:

• Enjuague la tabla con agua para eliminar el polvo..
• Llene un fregadero u otro recipiente grande con agua.
• Sumergir la tabla en el agua, colocando un peso encima de ella. Remoje la tabla de 1 a 4 horas.
• Mejorar el tablón's sabor agregando 1 cucharada de sal al agua. Si lo desea, también puede agregar 1/2 taza de vinagre de manzana, vinagre de vino blanco, jugo de cítricos o bayas o licor con sabor para agregar más sabor..

Paso 3: Preparar el salmón.

Deje el filete de salmón entero, córtelo en porciones del tamaño de la porción o use filetes de salmón individuales. Puede agregar un frote seco, adobo o una mezcla de hierbas para darle sabor al salmón. Aplicar frotes al salmón hasta 24 horas antes. Agregue marinadas o mezclas de hierbas al salmón 2 horas o menos antes de cocinar.

Paso 4: preparar la parrilla para asar directamente

Para una parrilla de carbón:

• Carbones ligeros que usan un líquido más ligero, un encendedor eléctrico o un encendedor de chimenea. (Si usa un líquido encendedor, espere 1 minuto antes de encender el fuego). Deje que el fuego arda hasta que los carbones se cubran con una capa ligera de ceniza gris..
• Coloque los carbones uniformemente en la parte inferior de la parrilla, cubriendo un área de 3 pulgadas más grande en todos los lados que la tabla.

Para una parrilla de gas:

• Para encender una parrilla de gas, abra la tapa. Encienda la válvula de gas y encienda la parrilla según las indicaciones del fabricante. Encienda los quemadores en alto. Cerrar la tapa y precalentar la parrilla durante 10 a 15 minutos..
• Reducir el calor a medio.

Propina: Para probar el nivel de calor, coloque con cuidado la palma de su mano al nivel de la rejilla de la parrilla y cuente la cantidad de segundos que puede mantenerla en esa posición. Si el calor es bajo, debe poder sostener su mano en la posición durante 6 segundos. Si el calor es medio, debería poder sostener su mano en la posición durante unos 4 segundos. Si el calor es alto, debería poder sostener su mano en la posición durante 2 segundos.

Para ajustar el calor en una parrilla de carbón:

• Si las brasas están demasiado calientes, levante la rejilla de la parrilla, sepárelas, cierre las rejillas de ventilación hasta la mitad o retire algunas briquetas.
• Si las brasas están demasiado frías, use pinzas de mango largo para sacar las cenizas de las brasas, juntar las brasas, agregar briquetas, bajar la rejilla o abrir las rejillas de ventilación.

Para ajustar el calor en una parrilla de gas, gire los quemadores a valores de calor más altos o más bajos según sea necesario.

Paso 4: Tiempo para asar

• Coloque la tabla en la rejilla de la parrilla y deje que se precaliente durante unos 5 minutos, o hasta que comience a crepitar y fumar..
• Coloque el salmón en la tabla, cubra la parrilla y deje que el salmón se cocine durante 12 a 20 minutos, dependiendo de su grosor..
• Para probar la cocción, inserte un tenedor en la parte más gruesa del salmón. Si se escama fácilmente,'s termine de cocinar.

Propina: La tabla debe estar aproximadamente a 8 pulgadas del calor. Si no tiene control sobre la altura de la tabla, vigile de cerca el salmón mientras está en la parrilla para asegurarse de que no'recocido.

• Por Annie Krumhardt