Cómo asar bistec
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Aprenda los sencillos trucos para asar un filete perfecto cada vez, incluida una guía de cortes de carne y una manera infalible de saber cuándo se cocina el filete a la perfección. También estamos dispuestos a compartir algunas de nuestras recetas favoritas de bistec a la parrilla para que pueda probar nuestros consejos de inmediato..
Actualizado: 23 de mayo de 2018 Guardar Pin FB Un buen filete comienza con carne de buena calidad. Compre la mejor carne que pueda pagar con un proveedor de confianza.
- Chuck: La mayoría de los cortes en esta sección se consideran demasiado difíciles para asar. Una excepción es el filete plano de hierro..
- Costilla: esta sección ofrece cortes tiernos de sabor completo, como los filetes de costilla y costillas..
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Paso 1: Preparando su filete
- Use una toalla de papel para secar cada filete. La toalla absorbe la humedad de la superficie para que la carne se pueda dorar o dorar en la superficie.
- Recorte el exceso de grasa que podría causar brotes durante la cocción.
Paso 2: Asar a la perfección
- La cocción del filete es una preferencia personal. Cuando ase a la parrilla para un grupo, tambalee cuando ponga los filetes en la parrilla, comenzando con los filetes que se servirán bien hechos y terminando con los filetes que se servirán raramente.
- Prueba de cocción a prueba de fallas: sacuda las manos y luego toque el dedo índice con el pulgar. Con la otra mano, sienta la parte suave de su mano justo debajo del pulgar & # x2014;'Es lo que se siente un bistec raro. Ahora mueva su dedo medio para tocar su pulgar y sienta la misma parte de su mano & # x2014;'s medio raro. La combinación del dedo anular y el pulgar representa una cocción media, y el dedo meñique del pulgar representa bien hecho.
- También puede usar un termómetro de lectura instantánea para probar la cocción. Cocine los bisteces medio-raros a 145 grados F y los bistecs medios a 160 grados F.
- Cuando cocine bistecs sobre carbón caliente, gírelos solo una vez y evite picar y pinchar innecesariamente, lo que puede hacer que los jugos se escurran..
Asar a la parrilla directa: Para una parrilla de carbón, coloque el bistec en la rejilla de la parrilla directamente sobre las brasas medianas. Parrilla, descubierta, hasta el punto deseado, girando una vez a la mitad de la parrilla. (Para una parrilla a gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque el filete en la parrilla de la parrilla a fuego alto. Cubra la parrilla.)
Asado indirecto: Para una parrilla de carbón, coloque brasas a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo. Prueba de calor medio por encima de la bandeja de goteo. Coloque el filete en la rejilla de la parrilla sobre la bandeja de goteo. Cubra y ase a la parrilla al horno deseado. (Para la parrilla a gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Apague los quemadores directamente debajo del filete).
Paso 3: Servir el filete
- Deje reposar los filetes durante 5 minutos después de asarlos y antes de cortarlos. Esto ayuda a evitar que los jugos escapen de la carne tan pronto como se corta..
- Un bistec perfectamente asado no necesita adornos, pero puedes vestirlo si lo deseas con un poco de mantequilla con sabor a hierba, salsa de bistec comprada o salsa casera..
- Sirva los filetes con cuchillos para bistec u otros cuchillos que sean lo suficientemente afilados para cortar la carne fácilmente sin rasgarla..
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Cómo asar filet mignon
Cuando el bistec a la parrilla acaba de ganar't cortarlo, parrilla filet mignon para una comida que's extra especial. Dejar'Enfrentándolo, esta carne de ternera a la brasa ultra tierna merece ser la estrella del espectáculo. Siga estas instrucciones para asar filet mignon:
- Para una parrilla de carbón, coloque la carne en una rejilla de la parrilla directamente sobre las brasas medianas; parrilla descubierta.
- Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla; Reducir el fuego a medio. Coloque el filete en la parrilla de la parrilla sobre el calor. Cubrir la parrilla.
- Use los siguientes intervalos de tiempo para asar el filet mignon y gírelos una vez a la mitad del tiempo de asado:
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Cómo asar filete de flanco
El filete a la parrilla es delicioso por sí solo, pero también puede ser un relleno sabroso para tacos y sándwiches de carne. Eso's mejor cuando se empapan en un adobo de bistec antes de asar, así que asegúrese de no saltarse ese paso en su receta.
- Para marinar: Recortar la grasa del filete. Marque el filete en ambos lados haciendo cortes diagonales poco profundos a intervalos de 1 pulgada en un patrón de diamante. Coloque la carne en una bolsa autosellante colocada en un plato poco profundo; dejar de lado. Vierta la marinada deseada sobre la carne en una bolsa y séllela. Marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos o durante el tiempo que requiera su receta. Escurrir la carne y desechar la marinada..
- Para una parrilla de carbón: Coloque la carne en la rejilla de una parrilla descubierta directamente sobre las brasas medianas. Asar a la parrilla durante 17 a 21 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 145 grados F para cocción media rara, o 160 grados F para cocción media.
- Para una parrilla de gas: Precalentar la parrilla de gas. Reducir el calor a medio. Coloque la carne en la parrilla a fuego lento. Tape y ase, siguiendo las mismas instrucciones para asar en una parrilla de carbón.
- Cortar la carne en rebanadas del grano para servir.
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Cómo asar a la parrilla filete de Nueva York
Servir un bistec de Nueva York puede parecer lujoso, pero'Es mucho más simple de lo que piensas. Trate de servir con mantequilla compuesta y papas fritas de corte grueso para una comida abundante y deliciosa. Siga estas instrucciones para asar a la parrilla:
- Para una parrilla de carbón: Asar los bistecs en el estante de una parrilla descubierta directamente sobre las brasas medianas hasta la cocción deseada, girando una vez a la mitad de la parrilla. Permita de 10 a 12 minutos para el medio raro (145 grados F) o de 12 a 15 minutos para la cocción media (160 grados F).
- Para una parrilla de gas: Precalentar la parrilla. Reducir el calor a medio. Coloque los filetes en la parrilla a fuego lento. Tape y ase como se indica arriba.
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Cómo asar Tri-Tip
¿Quieres saber nuestro secreto para asar tri-tip? Eso's todo sobre el proceso de tres pasos & # x2014; comience con un frote seco, luego cueza y termine fumando la carne para obtener sabores insuperables.
- Para fumar, remoje las virutas de madera en suficiente agua para cubrirlas durante 1 hora.
- Recortar la grasa del asado. Coloque el asado en un plato poco profundo. Rocíe generosamente el roce deseado uniformemente en todos los lados del asado; frota con tus dedos.
- Para una parrilla de carbón: Organizar brasas a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo. Escurrir las astillas de madera y espolvorear sobre los carbones. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. Coloque el asado en la rejilla de la parrilla por encima de la sartén. Tape y ase a la parrilla hasta obtener la cocción deseada, gire una vez a la mitad a través de la parrilla y el cepillado con la mezcla de base deseada tres veces durante los primeros 30 minutos de la parrilla. Deje de 35 a 40 minutos para un medio raro (135 grados F) o de 40 a 45 minutos para una cocción media (150 grados F).
- Para una parrilla de gas: Precalentar la parrilla. Reducir el calor a medio. Ajustar para cocción indirecta. Añadir las astillas de madera según el fabricante.'s direcciones Coloque el asado en la rejilla de la parrilla sobre el quemador que está apagado. Grill como se indica arriba.
- Retire el asado de la parrilla. Cubrir el asado con papel de aluminio; Dejar reposar durante 15 minutos. La temperatura de la carne después de estar de pie debe ser 145 grados F para el medio raro o 160 grados F para el medio. Para servir, cortar asado diagonalmente contra el grano..
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Cómo asar filetes de chuletón
Para los filetes de costilla súper sabrosos, don'No seas tímido con tu condimento. Trabaje vigorosamente su roce en el bistec para que forme una capa gruesa & # x2014; de esta manera, mientras sus filetes se asan a la parrilla, las especias se mezclarán con el jugo para hacer una costra sabrosa y caramelizada..
- Cepille ambos lados de los filetes con aceite. Espolvorea con el condimento deseado y frota con tus dedos.
- Para una parrilla de carbón: Organizar brasas a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. Coloque los filetes en la parrilla sobre la sartén. Tape y ase a la parrilla a la cocción deseada, girando una vez a la mitad a través de la parrilla. Permita de 25 a 30 minutos para un medio raro (145 grados F) o de 30 a 35 minutos para una cocción media (160 grados F).
- Para una parrilla de gas: Precalentar la parrilla. Reducir el calor a medio. Ajustar para cocción indirecta. Coloque los filetes en la rejilla de la parrilla sobre el quemador que está apagado. Tape y ase como se indica arriba.
- Retire los filetes a un plato de servir. Cubrir con papel de aluminio; Dejar reposar durante 15 minutos. Cortar los filetes en trozos.
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Cómo asar falda bistec
La parte más importante de servir el filete de falda en realidad viene después de asar. Siempre corte el filete de la falda delgadamente contra el grano para obtener manteca, carne tierna.
- Sazone el filete como desee y marínelo, si lo desea..
- Para una parrilla de carbón: Asar el bistec en la parrilla de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas durante unos 4 minutos o hasta que el bistec esté ligeramente chamuscado, girando una vez hasta la mitad a través de la parrilla.
- Para una parrilla de gas: Precalentar la parrilla. Reducir el calor a medio. Coloque el filete en la parrilla sobre fuego. Cubra y ase como se indica arriba.
- Retire el filete de la parrilla. Cubra con papel aluminio y deje reposar por 10 minutos. Picar el filete en trozos grandes, cortando contra el grano.
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Cómo asar filetes de hierro plano
También conocido como filete superior, los filetes planos de hierro son muy similares a los filetes de flanco. Este bistec se encuentra en su mejor momento cuando se sazona con una pizca de especias y se sirve con abundante salsa Zippy..
- Condimente o marine los filetes como desee.
- Para una parrilla de carbón: Asar los bistecs en la parrilla de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas durante 7 a 9 minutos para raras (145 grados F) o de 10 a 12 minutos para cocinas medias (160 grados F), girando una vez hasta la mitad.
- Para una parrilla de gas: Precalentar la parrilla. Reducir el calor a medio. Coloque los filetes en la parrilla a fuego lento. Cubra y ase como se indica arriba.
- Servir los filetes con la salsa deseada..
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