Cómo asar pollo a la perfección jugosa

Aprender a asar pollo es una habilidad esencial para las comidas al aire libre en verano. A través de los años, nuestra cocina de prueba ha descubierto muchas técnicas y ha determinado cuánto tiempo asar pechugas de pollo, patas, alas, muslos e incluso un pollo entero utilizando métodos de asado directo e indirecto. Use sus consejos para asar para cada corte de pollo que lance en la parrilla este verano.

Por BH&G Food Editors Actualizado el 17 de mayo de 2019 Cada uno de nuestros productos ha sido seleccionado y revisado de forma independiente por nuestro equipo editorial. Si realiza una compra utilizando los enlaces incluidos, podemos ganar una comisión. Guardar Pin FB

Cómo asar pechugas de pollo

Comience por quitar la piel si lo desea (recuerde que's no es necesario enjuagar el pollo), luego marinar y / o sazonar el pollo. Coloque las pechugas de pollo en la rejilla de la parrilla directamente sobre las brasas medianas. Parrilla, cubierta, de 15 a 18 minutos o hasta termómetro de lectura instantánea como Harbor's El termómetro de lectura instantánea ($ 9.29, Amazon) registra 165 ° F cuando se inserta en la parte más gruesa, girando una vez a la mitad de la parrilla.

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Prueba de cocina Consejo: Para probar su parrilla a fuego medio, use el termómetro incorporado en su parrilla si tiene uno. Si tu parrilla no'Si tiene un termómetro incorporado, sostenga la mano a aproximadamente la altura de una lata de refresco sobre la rejilla de la parrilla. Cuente la cantidad de segundos que puede sostener su mano cómodamente a esa altura antes de retirarla. (Para su seguridad, retire inmediatamente la mano cuando haga demasiado calor).

La cantidad de segundos que puede sostener su mano sobre la rejilla indica la temperatura: 

• Alta (400 ° F a 450 ° F): 2 segundos o menos
• Medio-alto (375 ° F a 400 ° F): 3 segundos o menos
• Medio (350 ° F a 375 ° F): 4 segundos o menos
• Bajo (300 ° F a 350 ° F): 5 segundos o menos

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Cómo asar muslos de pollo

Coloque el pollo en la rejilla de la parrilla directamente sobre brasas medianas (o a fuego medio para parrillas a gas). Para muslos de pollo deshuesados: A la parrilla, cubierto, durante 12 a 15 minutos o hasta que se inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa a 170 ° F, girando una vez con pinzas como Oxo's pinzas de 12 pulgadas ($ 10.99, objetivo) a la mitad de la parrilla.

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Para los muslos con hueso, prepare su parrilla para el calor indirecto con una bandeja de goteo. Coloque el muslo de pollo con la piel hacia abajo sobre la bandeja de goteo. A la parrilla, cubierta, a fuego medio indirecto durante 50 a 60 minutos o hasta que los muslos registren una temperatura de 175 ° F.

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Cómo asar un pollo entero

Un pollo entero asado resulta mejor si se sigue el método de asado indirecto. La parrilla indirecta generalmente se realiza a temperaturas más bajas y funciona como su horno, por lo que es una excelente opción para los alimentos que tardan más en cocinarse. Coloque su pollo en la rejilla de la parrilla sobre una bandeja de goteo opuesta a la fuente de calor, luego ase con la tapa cerrada para que circule el calor.

Paso 1: Mariposa el pollo (opcional)

Retire el pollo del empaque y seque con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad que podría evitar que la piel se vuelva crujiente. Usando cizallas para cocina o aves, corte a ambos lados de la columna vertebral para liberarla. Voltee el pollo con la pechuga hacia arriba. Abra los dos lados del pollo como si estuviera abriendo un libro y colóquelo en posición horizontal. Rompa el esternón presionando firmemente y presionando hacia abajo. Meta las puntas de las alas debajo de las alas superiores..

Paso 2: preparar la parrilla

Prepare su parrilla para asar indirectamente. Para una parrilla de carbón, encienda las briquetas (de 50 a 75 para una parrilla de 22 pulgadas) con las rejillas de ventilación abiertas. Una vez cubierto con ceniza, guarde la mitad de las brasas en los lados opuestos de la parrilla, dejando una zona fresca en el medio para la cocción indirecta a fuego medio. Coloque la rejilla en su lugar. Para una parrilla de gas, encienda todos los quemadores para precalentar la parrilla. Apague el quemador central para crear una zona fría debajo de los filetes para cocinar indirectamente a fuego medio.

Cepillar el pollo con aceite de oliva. Sazone el pollo por ambos lados con sal y pimienta negra. Coloque la piel hacia abajo en el centro de la parrilla a fuego medio indirecto.

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Paso 3: A la parrilla el pollo

Para un pollo butterflied, cubrir y asar a la parrilla 25 minutos. Voltee el pollo. Tape y ase de 25 a 30 minutos más o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo registre 170 ° F. Retire el pollo de la parrilla y deje reposar 10 minutos. Talla el pollo para servir.

Para un pollo entero que no tiene'Con la mantequilla, ase la pechuga de pollo hacia arriba con fuego medio indirecto. El peso del pájaro entero determina el tiempo de asado:

• Para un pollo de 2½ a 3 libras, ase de 1 a 1 ¼ horas
• Para un pájaro de 3½ a 4 libras, ase a la parrilla durante 1¼ a 1¾ horas
• Para un pollo de 4½ a 5 libras, ase por 1¾ a 2 horas

Ahí'No es necesario voltear o voltear el pollo a la mitad. El pollo está listo cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo indica 170 ° F.

Cómo asar las piernas de pollo

Para parrillas de carbón y gas, configure su parrilla para asar indirectamente con una bandeja de goteo a fuego medio. Coloque las piernas de pollo en la rejilla de la parrilla sobre la bandeja de goteo. Tape y ase de 50 a 60 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo muestre 175 ° F, girando una vez hasta la mitad de la parrilla..

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Cómo asar alitas de pollo

Para alitas de pollo a la parrilla, configure su parrilla de carbón o de gas para cocinar indirectamente con una bandeja de goteo a fuego medio. Coloque las alitas de pollo en la rejilla de la parrilla sobre la bandeja de goteo. Tape y ase por 20 a 25 minutos o hasta que el pollo esté tierno, dándole vuelta una vez a la mitad..

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Ahora, ¡pon a prueba tus conocimientos sobre parrillas! Agregue alitas de pollo a la parrilla a su menú de comidas al aire libre junto con hamburguesas y brochetas, o planifique toda su barbacoa alrededor de jugosos y tiernos pollo a la parrilla. Almacene su salsa favorita y comience a planear qué platillos de acompañamiento de verano'vas a servir, porque ahora tu'Tengo suficientes recetas de pollo a la parrilla para tratar de organizar comidas al aire libre durante toda la temporada.