Cómo freír los alimentos

Comida reconfortante, ¡aquí vamos! Una vez que sepa cómo freír los alimentos en su casa, podrá disfrutar de alimentos fritos crujientes cuando le dé la gana. Al freír alimentos en casa, es crucial seguir las mejores prácticas de seguridad para cocinar con aceite caliente, no es una broma. Use nuestros consejos de seguridad para freír a continuación y nuestros consejos de cocina para asegurarse de que sus alimentos fritos salgan dorados y deliciosos.

Actualizado: 08 de junio de 2018 Guardar Pin FB Baje suavemente los alimentos en el aceite para minimizar las salpicaduras de aceite.

1. Al cocinar con aceite caliente., La seguridad es la clave. Asegúrese de que su sartén esté estable antes de agregarle aceite o manteca. Después de calentar el aceite, don'No quiero derrames de aceite caliente causados ​​por una sartén inestable. El mejor aceite para freír es un aceite claro, relativamente sin sabor que se puede calentar a una temperatura muy alta sin fumar. Aunque el aceite de maní es el preferido por muchos cocineros asiáticos, el maíz, la canola y otros aceites vegetales funcionan igual de bien. Cuando agregue el aceite a su sartén para freír, wok o 3 cuartos de galón, mida en el punto más profundo. Una cantidad adecuada de aceite o manteca derretida para freír la mayoría de los alimentos es de 1-1 / 2 a 2 pulgadas (aproximadamente 4 tazas). Esta cantidad permite suficiente espacio para agregar la comida..

2. Para comidas perfectamente fritas., Debes mantener el aceite a la temperatura correcta. Mantener una temperatura constante del aceite produce alimentos húmedos en el interior y dorados en el exterior. El aceite que está demasiado caliente quema el exterior de la comida y deja el interior sin usar. Por otro lado, el aceite que no está lo suficientemente caliente cocina los alimentos más lentamente y hace que los alimentos retengan más grasa. Antes de cocinar, caliente el aceite a la temperatura en la receta; en la mayoría de los casos's 365 ° F o 375 ° F. Use un termómetro para freír con mucha grasa para ayudar a eliminar las conjeturas de la supervisión de la temperatura de fritura. Incluso con freidoras eléctricas o woks, que pueden tener termostatos,'Necesitaré usar un termómetro para controlar la temperatura. A medida que el termostato se enciende y apaga, la temperatura puede fluctuar varios grados.

3. Al freír alimentos, Asegúrate de que las piezas sean uniformes en tamaño. Los alimentos del mismo tamaño se cocinan en aproximadamente la misma cantidad de tiempo. Además, agregue solo unas pocas piezas de comida a la vez al aceite caliente. Demasiada comida en el aceite caliente a la vez bajará su temperatura y la comida tardará más en cocinarse. Para minimizar las salpicaduras, baje suavemente los alimentos en el aceite con un colador de malla de alambre o una cuchara ranurada. Esto ayuda a reducir la posibilidad de quemarse las manos..

4. Cuando la comida esta hecha, use un colador de malla de alambre o una cuchara ranurada para retirarlo del aceite caliente. Para drenar, coloque los alimentos en una rejilla de alambre o toallas de papel. Si tiene más comida para freír, coloque los alimentos cocidos en una bandeja para hornear y manténgalos calientes en un horno a 300 ° F hasta el momento de servir. Entre lotes de freír, deje que el aceite se recaliente a su temperatura original. Además, retire los trozos de comida que se hayan desprendido durante la fritura antes de que tengan la oportunidad de quemarse..

Herramientas para freír

• Use una freidora o 3 qt. cacerola para freír Si desea utilizar un wok para freír, cualquier tipo de wok funcionará para freír alimentos, pero el wok de fondo plano es el más estable. Esto reduce las posibilidades de volcar y derramar. Si desea utilizar un wok de fondo redondo, asegúrese de que el soporte del anillo sea resistente y que el wok se asiente firmemente.
• Un termómetro para freír con mucha grasa. Le ayuda a controlar la temperatura adecuada para freír. Use un termómetro largo y plano o cualquier termómetro para freír que se enganche en el lado de la freidora con su bombilla en el aceite pero sin tocar la sartén. Los termómetros de caramelo que se registran hasta 400 ° F pueden duplicarse como termómetros para freír con mucha grasa.

Use un colador de malla de alambre o una cuchara ranurada con un mango largo para eliminar los alimentos del aceite caliente. Ambos utensilios permiten que el aceite se drene, lo que le permite retirar solo la comida. Si tu no't tenga un colador de malla de alambre o una cuchara ranurada, use pinzas de madera o metal. Cuando use pinzas, es importante que trabaje rápidamente porque solo puede quitar una porción de comida a la vez.

Use una rejilla de alambre para drenar los alimentos fritos, o una rejilla para wok, o varias capas de toallas de papel. También puede cubrir una bandeja para hornear con toallas de papel, luego coloque una rejilla en la bandeja para hornear de manera que el exceso de aceite gotee de los alimentos y en las toallas de papel. Si usa un wok para freír, algunos vienen con una rejilla de alambre semicircular o en forma de dona que se ajusta sobre los bordes del wok, permitiendo que el exceso de grasa de la comida vuelva a gotear en el wok..

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El mejor aceite para freír

• Para sabor fresco. En alimentos fritos, use aceite de cocina nuevo o manteca. Si desea reutilizar el aceite de cocina o la manteca después de su uso.'s ha sido usado una vez, deje que se enfríe lo suficiente para manejar con seguridad.
• Para cocinar aceite, córtelo a través de un filtro de papel para café colocado en un colador de metal o a través de una gasa de algodón de doble espesor. Refrigere el aceite colado en un frasco tapado y úselo dentro de unos días. Cuando vuelva a usar el aceite, agregue una cantidad extra de aceite fresco para evitar fumar y posibles brotes.
• Para acortar, colar como se indica para el aceite. Luego, refrigérelo en un recipiente cubierto y utilícelo en unos pocos días. Cuando se reutiliza la manteca,'No es necesario agregar una cantidad igual de manteca fresca..

• Prueba nuestra receta de pepinillos fritos

Cómo hacer papas fritas

Cuando piensas en los alimentos fritos, las papas fritas son probablemente una de las primeras cosas que se te ocurren. Sigue nuestra guía paso a paso para freír tus propias papas fritas en casa (¡también puedes usar algunos de estos consejos para freír otros alimentos!).

Comience cortando las papas a lo largo en trozos de aproximadamente 3/8 pulgadas de ancho.

• Obtén instrucciones paso a paso para hacer papas fritas caseras finas y crujientes.

Seque las cuñas con toallas de papel. Si las cuñas aún están húmedas cuando las agrega al aceite caliente, el aceite siseará y explotará, lo que puede ser peligroso. Además, si las cuñas de papa todavía están húmedas, ganaron't tan crujiente cuando're freírlos.

En un 3-qt. En una cacerola o freidora, caliente 2 pulgadas de aceite de cocina o aceite de cocina a 375 grados F. Freír las papas (1/4 del lote a la vez) durante 4 a 6 minutos o hasta que'es marrón claro.

Una vez hecho esto, quitar las patatas y escurrir sobre toallas de papel. Una opción para drenar las papas es colocar una bandeja para hornear en su mostrador, cubrirla con toallas de papel, luego colocar una rejilla de alambre sobre las toallas de papel y colocar las papas en la rejilla de alambre para drenar. Espolvoree sal sobre los gajos de papa mientras se enfrían. Si tu'Si no sirve las papas fritas de inmediato, puede mantenerlas calientes colocándolas en una rejilla de alambre en una bandeja para hornear y luego colocándolas en un horno a 300 grados F.

• Obtén nuestra receta de pescado frito y papas fritas

Bonus: Prueba freír al aire!

Si tu'volver a desear alimentos fritos, pero quiere saltearse el aceite, puede valer la pena invertir en una freidora. Esta moderna herramienta de cocina hornea alimentos a fuego alto, creando un interior tierno y un exterior crujiente y crujiente. Las freidoras de aire combinan el alto calor producido por una bobina cerca de la canasta de alimentos con un ventilador que hace circular el aire caliente de manera uniforme, dando como resultado una textura que's bastante cerca de lo que esperas de los alimentos fritos.

Pruebe nuestra receta de huevos escoceses para freír al aire.

• Obtenga más información sobre las freidoras (incluso dónde comprar una), además de algunas recetas para freír con aire para probar!