Cómo Congelar Verduras

La congelación de los productos es una manera fácil de disfrutar las verduras frescas del huerto o del mercado de los agricultores durante el invierno. Para obtener los resultados más sabrosos, use productos frescos de alta calidad para el jardín y siga estas pautas de congelación.

Actualizado: 01 de agosto de 2018 Guardar Pin FB

Sartenes y utensilios: Para congelar verduras, necesitas un colador y una olla grande o una cacerola con una cesta de alambre. Un termómetro de congelador preciso le permitirá regular la temperatura de su congelador a 0 ° F o menos.

• Consulte nuestra guía para enlatar y congelar frutas para ahorrar más que solo verduras.!

Contenedores congeladores: Al congelar alimentos, use recipientes y materiales de empaque que sean duraderos, fáciles de sellar, que resistan el agrietamiento a bajas temperaturas y que sean resistentes a la humedad y al vapor. Elija el tamaño correcto de contenedor para su volumen de alimentos; demasiado espacio vacío puede llevar a la oxidación y quemaduras por congelación. Recuerde que los alimentos que contienen agua se expanden cuando se congelan, así que asegúrese de que los recipientes sean expandibles, o deje suficiente espacio para permitir la expansión. Las siguientes opciones funcionan bien para las verduras congeladas:

• Contenedores rígidos: Use recipientes de plástico o vidrio rígidos y sellables diseñados para congelar.
• Frascos para conservas: Seleccione los frascos de enlatado aprobados para congelación & # x2014; esta información se indica claramente en el embalaje del frasco. Use solo frascos de vidrio de boca ancha; Los frascos con cuello pueden agrietarse más fácilmente a medida que el contenido se expande. Para permitir la expansión de alimentos, no llene los frascos por encima de la línea de 1 pulgada.
• Bolsas de plástico para congelar: Use bolsas designadas para la congelación, como bolsas resellables y bolsas de congelación al vacío. Estos están hechos de material más grueso que las bolsas de plástico normales y son más resistentes a la humedad y al oxígeno. En lugar de un sellador al vacío, use sus manos para presionar el aire de las bolsas antes de sellar.

Pasos generales de congelación

• Para congelar, seleccione las verduras en su punto máximo de madurez. Mantenga los productos en el refrigerador si puede't ser congelado inmediatamente. Enjuague y drene pequeñas cantidades a través de varios cambios de agua fría. Levante las verduras del agua; No los dejes en remojo. Prepare los productos limpios para congelar como se especifica a continuación.

• Blanquear los vegetales escaldándolos en agua hirviendo. Esto detiene o retarda las enzimas que pueden endurecer los alimentos y causar pérdida de sabor y color. No blanquear en el microondas & # x2014; es posible que no desactive algunas enzimas. Los tiempos varían según el tipo y tamaño de los vegetales..
• Primero, llene una olla grande con agua, usando 1 galón de agua por 1 libra de alimento preparado. Llevar a ebullición.
• Agregue los alimentos preparados al agua hirviendo (o colóquelos en una canasta de alambre y colóquelos en el agua); cubrir. Comience a cronometrar inmediatamente.
• Cocine a fuego alto durante el tiempo especificado a continuación. (Agregue 1 minuto si vive 5,000 pies o más sobre el nivel del mar).
• Cerca del final del tiempo, llene su fregadero o un recipiente grande con agua helada. Cuando termine el tiempo de escaldado, use una cuchara ranurada para retirar los alimentos del agua hirviendo (o levante la cesta de alambre para sacarla del agua). Inmediatamente sumergir la comida en agua con hielo. Enfríe por la misma cantidad de tiempo que fue hervida; desagüe.

• Coloque los alimentos enfriados y escurridos en recipientes o bolsas para congelar, dejando el espacio de cabeza especificado.
• Si usa recipientes, limpie las llantas. Sellar bolsas o recipientes según el fabricante.'s direcciones, expulsando tanto aire como sea posible. Si es necesario, use cinta para congelar alrededor de los bordes de la tapa del recipiente para un sello hermético.
• Etiquete cada contenedor o bolsa con su contenido, cantidad y fecha. Coloque las bolsas planas; agregue los paquetes al congelador en lotes para asegurarse de que los alimentos se congelen rápidamente. Deje espacio entre los paquetes para que el aire pueda circular alrededor de ellos. Cuando se congelan sólidos, los paquetes se pueden colocar más juntos.

• Obtenga consejos sobre cómo congelar judías verdes frescas.

Verduras Congeladas

Si tu'Tengo una gran cantidad de zanahorias para congelar, o si desea guardar parte de su maíz dulce de verano para más adelante en el año,'¡Estamos aquí para ayudar! Siga estas instrucciones para preparar y congelar verduras específicas para obtener los mejores resultados cuando're listo para disfrutarlos

Cómo congelar los espárragos

Deje 2½ a 4½ libras de espárragos por cuarto de galón. Lavar; raspar las escalas. Rompe las bases de madera donde las lanzas se quiebran fácilmente; lavar de nuevo Ordenar los espárragos por grosor. Dejar todo o cortar en longitudes de 1 pulgada..

Congelar: Blanch las lanzas pequeñas durante 2 minutos, las medianas durante 3 minutos y las grandes durante 4 minutos. Enfriar rápidamente sumergiéndolo en agua helada; desagüe. Llena tus contenedores congeladores y agítalos, sin dejar espacio para la cabeza.

Cómo congelar frijoles (frijoles verdes, italianos, instantáneos o de cera)

Deje 1½ a 2½ libras de frijoles por cuarto de galón. Lavar los frijoles; Retire los extremos y las cuerdas. Dejar todo o cortar en trozos de 1 pulgada..

Congelar: Blanch durante 3 minutos. Enfriar rápidamente sumergiéndolo en agua helada; desagüe. Llene los contenedores y agítelos, dejando un espacio superior de ½ pulgada.

Cómo congelar las remolachas

Deje 3 libras de remolacha (sin tapa) por litro. Recorte las tapas de remolacha, dejando 1 pulgada de tallo y raíces (esto reducirá el sangrado del color). Friegue bien las remolachas.

Congelar: Cocine las remolachas sin pelar en agua hirviendo hasta que estén tiernas (esto debería tomar entre 25 y 30 minutos para las remolachas pequeñas y entre 45 y 50 minutos para las remolachas medianas). Enfriar rápidamente sumergiéndolo en agua helada; desagüe. Pelar las remolachas; Retirar el tallo y las raíces. Cortar en rodajas o cubos. Llene los contenedores, dejando un espacio de cabeza de ½ pulgada..

Cómo congelar zanahorias

Use zanahorias de 1 a 1 ¼ de pulgada de diámetro (evite usar zanahorias más grandes; pueden ser demasiado fibrosas para congelar). Deje de 2 a 3 libras de zanahorias por cuarto de galón. Lave, corte y pele las zanahorias, luego enjuague nuevamente. Deja las zanahorias pequeñas enteras; Cortar o picar las zanahorias restantes.

Congelar: Blanch las zanahorias enteras por 5 minutos y las zanahorias cortadas por 2 minutos. Enfriar rápidamente sumergiéndolo en agua helada; desagüe. Empaque firmemente en contenedores, dejando un espacio de cabeza de ½ pulgada.

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Cómo congelar el maíz entero

Deje de 4 a 5 libras de maíz por cuarto de galón. Retire las cáscaras; Frote el maíz con un cepillo de verduras para eliminar las sedas. Lavar y escurrir.

Congelar: Cubra las orejas con agua hirviendo; Vuelva a hervir y hierva durante 4 minutos. Enfriar sumergiéndolo en agua helada; desagüe. Corte el maíz de las mazorcas a dos tercios de profundidad de los granos & # x2014; no raspe el maíz de la mazorca. Llena los contenedores, dejando un espacio de cabeza de ½ pulgada..

Cómo Congelar Guisantes (Inglés Y Guisantes Verdes)

Deje 2 a 2½ libras de guisantes por pinta. Lave, cáscara, enjuague y escurra.

Congelar: Blanquear los guisantes durante 1½ minutos. Enfría rápidamente sumergiéndolos en agua helada; desagüe. Llena tus contenedores, agítalos y deja un espacio superior de ½ pulgada.

Cómo congelar pimientos picantes

Seleccione el jalapeño firme u otros chiles y lávelos. Reducir a la mitad los pimientos grandes. Retire los tallos, semillas y membranas. Coloque los pimientos, córtelos hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee en un horno a 425 ° F durante 20 a 25 minutos o hasta que la piel esté burbujeante y marrón. Cubra los pimientos o envuélvalos en papel de aluminio; Dejar reposar unos 15 minutos o hasta que se enfríe. Retire las pieles suavemente y lentamente con un cuchillo de pelar.

Congelar: Envase en contenedores congelados, sin dejar espacio de cabeza..

Cómo congelar pimientos dulces

Seleccione pimientos verdes firmes, rojos brillantes o amarillos y lávelos. Retire los tallos, semillas y membranas. Coloque los pimientos, córtelos hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee en un horno a 425 ° F durante 20 a 25 minutos o hasta que la piel esté burbujeante y marrón. Cubra los pimientos o envuélvalos en papel de aluminio; Dejar reposar unos 15 minutos o hasta que se enfríe. Retire las pieles suavemente y lentamente con un cuchillo de pelar.

Congelar: Cortar en trozos grandes los trozos de pimiento o cortarlos en tiras. Llene los contenedores, dejando un espacio de cabeza de ½ pulgada. También puede esparcir los pimientos en una sola capa en una bandeja para hornear y congelarlos hasta que estén firmes. Llene sus contenedores, agítelos para empacarlos juntos y sin dejar espacio de cabeza.

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Uso de alimentos congelados

Las verduras se cocinan mejor en un estado congelado sin descongelarlas primero. Descongele las frutas en sus recipientes, ya sea en el refrigerador o en un recipiente con agua fría. Las carnes, sopas y guisos deben descongelarse en el refrigerador por uno o dos días, en el microondas al descongelar o en una bolsa de plástico a prueba de fugas sumergida en agua fría (cambie el agua cada 30 minutos). Use frutas y verduras congeladas dentro de 8 a 10 meses.