Cómo cocinar el atún

Los filetes de atún frescos son versátiles y fáciles de cocinar. Siga estos consejos e instrucciones para asar, cocinar en sartén y hornear atún fresco y delicioso. Te enseñaremos los trucos para el filete de atún braseado, el aderezo para filetes de atún y más!

Por BH&G Food Editors Actualizado: 05 de noviembre de 2018 Guardar Pin FB Cuando esté aprendiendo a cocinar atún fresco, no intente cocinar sus filetes de atún hasta que no quede un color rosado en el medio; para mantenerlos húmedos y deliciosos, retírelos del fuego mientras el centro todavía está rosado..

Cocinando Atun Fresco

El atún necesita un ojo vigilante durante la cocción, por lo que permanece tierno y húmedo. Debido a que se seca y se vuelve masticable cuando se cocina en exceso, el centro aún debe estar rosado cuando haya terminado de cocinar. A algunas personas les gusta su atún aún más raro en el centro..

Cómo asar filetes de atún

1. Engrase la rejilla de la parrilla sin calentar o rocíela con aceite en aerosol antiadherente. Si no está marinado, cepille los filetes de atún con mantequilla derretida o aceite de oliva, y sazone según lo deseado.

Para una parrilla de carbón, coloque los filetes de atún en la rejilla de la parrilla directamente sobre las brasas medianas. A la parrilla, sin tapar, durante 4 a 6 minutos por 1/2-pulgada de grosor o hasta que el pescado comience a descascararse cuando se analiza con un tenedor, pero sigue siendo rosado en el centro, girando una vez a la mitad de la cocción.

Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reducir el calor a medio. Coloque el atún en la parrilla de la parrilla sobre el calor. Cubra la parrilla. Asar durante 4 a 6 minutos por 1/2-pulgada de grosor o hasta que el pescado comience a descascararse cuando se analiza con un tenedor, pero sigue siendo rosado en el centro, girando una vez a la mitad de la cocción.

Si lo desea, cepille el atún con mantequilla derretida adicional o aceite de oliva después de girar.

Obtén la receta del Atún Naranja-Romero.

Esta receta de filete de atún chamuscado es muy sabrosa cuando se sirve con verduras frescas y espárragos al horno.

Cómo cocinar filetes de atún en una sartén

Los filetes de atún en una sartén caliente caramelizan las superficies del pescado y atrapan la humedad. Comience con filetes de 3/4 pulgada de espesor.

1. Elija una sartén pesada que se ajuste mejor a la cantidad de filetes de atún que está cocinando. Agregue 1 a 3 cucharaditas de aceite de cocina o aceite de oliva para cubrir ligeramente la sartén. Calienta la sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente.

Añadir los filetes de atún. Los filetes deben chisporrotear cuando se añaden. Cocine, sin tapar, durante 6 a 9 minutos o hasta que el pescado comience a descascararse cuando se analice con un tenedor, pero aún esté rosado en el centro, girando una vez durante la cocción. Ajuste el calor según sea necesario si la sartén se calienta demasiado.

Obtén la receta del parmesano de atún de California.

Para hacer que la hora de la comida sea aún más rápida, puede asar verduras como espárragos junto con el atún al horno, de modo que tenga un entrante y un plato de acompañamiento listos al mismo tiempo..

Cómo Hornear Filetes De Atún

1. Precaliente el horno a 450 grados F. Coloque los filetes de atún en una bandeja de hornear engrasada en una sola capa. Si no está marinado, cepille los filetes de atún con mantequilla derretida o aceite de oliva, y sazone según lo deseado.

Hornee durante 4 a 6 minutos por 1/2-pulgada de grosor del pescado o hasta que el pescado comience a descascararse cuando se analice con un tenedor pero aún esté rosado en el centro.

Obtenga la receta de atún y espárragos asados ​​al limón.

Cómo comprar y almacenar atún fresco

• El atún fresco viene en un lomo largo que un pescador corta en filetes abundantes. La temporada de atún generalmente es de finales de primavera a principios de otoño, pero está disponible congelada durante todo el año.
• Dependiendo de la variedad, el atún crudo varía de rosa claro a un color marrón rojizo. Puede tener una porción oscura en el filete, que es comestible pero de sabor más fuerte. A veces esta parte se recorta antes de comprarla.
• Los filetes se venden ya pelados. Busca atún con carne húmeda y un olor fresco y agradable, no a pescado..
• Cuando compre, calcule un filete de atún de 4 a 5 onzas por persona. Para una frescura óptima, cocine el atún el día que lo compre..
• Si está congelado, descongele los filetes de atún en el refrigerador. Un paquete de 1 libra se descongelará en 1 a 2 días.

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