Cómo cocinar vieiras

Con un poco de conocimiento, puedes cocinar vieiras con calidad de restaurante en casa. Le mostraremos tres formas diferentes de solucionarlos, incluida la forma de cocinar las vieiras en una sartén y en la parrilla. Por supuesto, también compartiremos algunas recetas de vieiras fáciles que puedes probar. Teniendo en cuenta la rapidez con la que cocinan los mariscos y el increíble sabor que agregan, te preguntarás por qué no has cocinado vieiras regularmente durante toda tu vida..

Por BH&G Food Editors Actualizado: 01 de marzo de 2019 Guardar Pin FB

Independientemente del método de cocción que elija, siga algunos consejos generales cuando trabaje con vieiras:

• Descongele las vieiras, si están congeladas. Puedes descongelarlas varias horas o toda la noche en la nevera. No descongele vieiras a temperatura ambiente.
• Enjuague las vieiras y séquelas con toallas de papel antes de cocinarlas. Si las vieiras tienen demasiada humedad en el exterior, ganaron'd marrón correctamente.
• Corte las vieiras grandes por la mitad para asegurar una cocción uniforme (como se muestra encima).
• ¡Los minutos cuentan! Cocine las vieiras hasta que estén opacas; De lo contrario se pueden endurecer rápidamente. Si tu'No utilice una receta y necesita saber cuánto tiempo se deben cocinar las vieiras, use la señal opaca. Si las vieiras son opacas se hacen..

Cómo cocinar vieiras en la estufa

Cuando se trata de cocinar vieiras, nada es más rápido o más fácil que tostarlos en la estufa. Don'No dejes que la palabra "dorar" te asuste; simplemente significa dorar un alimento a fuego alto. aquí'show:

• Elija una sartén pesada y de calidad para el trabajo. El hierro fundido y el acero inoxidable funcionan bien porque proporcionan un calentamiento uniforme y pueden soportar altas temperaturas. Don'Tape las vieiras en la sartén o se cocerán al vapor en lugar de cocinarlas. Cocínalos en lotes, si es necesario..
• Para una libra de vieiras, caliente aproximadamente 2 cucharadas de mantequilla combinada y aceite (1 cucharada de cada una es excelente) en la sartén a fuego medio-alto.
• Si quieres una costra delgada en el exterior de las vieiras, cúbrelas con harina. Por cada libra de vieiras, use de 2 a 3 cucharadas de harina. Coloque la harina en una bolsa de plástico con cierre; Agregue las vieiras y mezcle para cubrir. También puede mezclar la harina con 1 a 2 cucharaditas de aderezo, como el aderezo de bistec ennegrecido o el aderezo Cajun..
• Cocine las vieiras en la sartén caliente durante 3 a 6 minutos o hasta que estén doradas y opacas, volteándolas una vez..

Cocinando la punta de las vieiras.: Este momento es un buen indicador de cuánto tiempo se deben cocinar las vieiras, pero su opacidad es la mejor prueba para saber cuándo se hacen las vieiras.

Propina: Otra opción de condimento es utilizar una salsa preparada gourmet. Las vieiras son una excelente opción para acompañar una deliciosa salsa de un mercado de alimentos especializados. Agregue 1/4 a 1/2 taza de salsa en su sartén al final de la cocción para aumentar el sabor..

Relacionado: Vieiras Calientadas Con Beurre Blanc

Cómo asar vieiras en el horno

Otra forma rápida de cocinar vieiras es asar a la parrilla. A diferencia de la abrasadora, tu no't tiene que controlar sus vieiras tan de cerca mientras se asan. Solo sigue estas instrucciones:

• Precaliente el asador. Coloque las vieiras en un estante engrasado y sin calentar de una asadera. Si lo desea, puede ensartar tres o cuatro vieiras en pinchos, dejando espacios de 1/4-inch entre las piezas.
• Sazone según lo deseado y pincele con una combinación de aceite de mantequilla derretido (2-3 cucharadas en total)
• Asar a unas 4 pulgadas del calor durante 6 a 10 minutos o hasta que las vieiras estén opacas, dándoles la vuelta y cepillando con una mezcla adicional de mantequilla y aceite a la mitad de la cocción. Sirva con salsa tártara, salsa agridulce u otra salsa preparada favorita..

Relacionado: Vieiras envueltas de prosciutto con pimiento asado alioli

Cómo asar vieiras

Muchos cocineros caseros declararán la parrilla como la mejor manera de cocinar las vieiras. Probablemente porque usan un adobo sabroso para obtener el mayor sabor de las vieiras. La forma más común de asar las vieiras de mar es enroscarlas en brochetas (con verduras y frutas si quieres hacer una comida). Las buenas opciones de productos para combinar con brochetas de vieira a la parrilla incluyen trozos de pimiento dulce, gajos de cebolla, tomates cherry, champiñones y trozos de piña. A muchas personas les gusta combinar camarones y vieiras en un pincho también.

• Para preparar vieiras para asar a la parrilla, primera temporada o marinar como se desee.

Dos de nuestras marinadas de uso múltiple favoritas son las brochetas de pomelo a la parrilla, naranja y vieira y las recetas de pinchos de piña y vieira. Cubra las vieiras en la marinada y deje reposar de 10 a 15 minutos; escurrir, reservando marinada.

Enrosque las vieiras y otros ingredientes, si los usa, en los pinchos. (Nota: si usted're usando pinchos de madera, sumérjalos en un plato poco profundo en suficiente agua para cubrir durante 1 hora antes de ensartar los alimentos.) Ponga las brochetas en una rejilla de la parrilla bien engrasada directamente a fuego medio de 5 a 8 minutos o hasta que las vieiras se vuelvan opacas, girándolas una vez. A mitad de la parrilla y el cepillado con marinada reservada, si se usa.

• Para asar a la parrilla indirectamente: condimente y pinche de la misma manera y ase a la parrilla a fuego medio indirecto de 11 a 14 minutos.

Relacionado: Vieiras De Hierbas A La Parrilla Con Jarabe Balsámico

Cómo comprar y almacenar vieiras

Si tu'No esté seguro de dónde comprar vieiras, busque vieiras frescas en un mercado de pescado de buena reputación o el mostrador de pescado en su tienda de comestibles. Hay dos tipos básicos de vieiras: las vieiras más grandes (aproximadamente 1-1 / 2 pulgadas de diámetro) y las vieiras más pequeñas (1/2 pulgada), que son más dulces. Al comprar vieiras busque (y huela) para:

• Olor fresco del océano (no agrio o azufre)

Vieiras que son firmes y húmedas y conservan su forma cuando se tocan

Las vieiras congeladas son convenientes y rivales en términos de sabor y textura. Aprender a cocinar vieiras congeladas es tan simple como dejar que se descongelan en la nevera durante unas horas antes de cocinarlas..

Para almacenar vieiras frescas: Refrigere, cubra en los jugos claros hasta 2 días o congele hasta 3 meses.

• Por BH&G Food Editors