Cómo cocinar langosta

Si te intimidan las langostas vivas, relájate; son fáciles de arreglar Piense en la preparación de la langosta, como cocinar maíz en la mazorca, solo sumérjalos en agua hirviendo. Todo el proceso lleva aproximadamente 30 minutos usando estas instrucciones paso a paso.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

La langosta es una de las comidas raras que cocina en un estado vivo. Asegúrese de que las langostas que compra sean de una fuente confiable y que aún estén vivas y en movimiento cuando las compre. Si levantas una langosta viva, la cola se doblará debajo del cuerpo. Las langostas más populares en los Estados Unidos (y las que se muestran aquí) son las langostas de Maine, que son conocidas por su carne dulce. Aunque están disponibles todo el año, las langostas tienden a ser menos caras en los meses de primavera y verano. Las langostas vivas tienen un aspecto moteado con un elenco de color azul verdoso-marrón. Compre langostas el día que planee arreglarlas y guárdelas en agua de mar o envueltas en un paño húmedo sobre hielo en el refrigerador hasta el momento de cocinarlas.

                Propina: Planee una langosta de 1 a 1-1 / 2 libras por persona. Esto producirá alrededor de 4 a 6 onzas de carne por porción.

Paso 2: Preparar y hervir las langostas.

Para dos langostas de 1 a 1-1 / 2 libras, lleve 8 cuartos de galón de agua salada a ebullición en una olla de 20 cuartos o más (como una olla enlatada) con una tapa. El tamaño del hervidor es clave porque las langostas deben encajar completamente dentro con la tapa cerrada. Agarre cada langosta justo detrás de los ojos y enjuague con agua fría. Sumergir rápidamente las langostas con la cabeza en el agua hirviendo y cubrir el hervidor. Hervir durante 15 minutos (comience a cronometrar de inmediato, aunque el agua vuelva a hervir durante unos minutos), y ajuste el calor según sea necesario para mantener un hervor constante. Para langostas más grandes, aumentar el tiempo de ebullición. Escurrir las langostas y eliminar las bandas en las garras grandes.

Propina: Las langostas se vuelven de color rojo brillante y las colas se vuelven hacia abajo cuando están listas, pero también puedes sacar una pata pequeña o una antena larga. O bien debe desprenderse fácilmente cuando se hace la langosta.

Paso 3: Retirar la carne.

Cuando las langostas estén lo suficientemente frías para manejar, coloque cada langosta en su parte posterior. Retire la cola girando la cola y el cuerpo en direcciones opuestas.

Use tijeras de cocina para cortar la membrana de la cola para exponer la carne. Retire y deseche la vena negra que pasa por la cola. Quitar la carne de la cola.

Gira las grandes garras donde se unen al cuerpo para eliminarlas..

Rompe las grandes garras con un cascanueces..

Tire de la carne de garra de la cáscara con un pequeño tirón. Rompa la cáscara en la parte restante del cuerpo y retire la carne con un tenedor pequeño.

Propina: Algunas personas comen el tomalley verde (hígado) y las huevas de coral (huevos de color naranja brillante que se encuentran dentro de las langostas hembras), mientras que otros prefieren descartarlos.

La mantequilla clarificada es el acompañamiento habitual de la langosta hervida..

Ver receta de mantequilla clarificada