Cómo cocinar las lentejas

La mini pero poderosa lenteja es una fuente de nutrientes que sabe muy bien en sopas, ensaladas, guarniciones y más. Nuestros consejos y técnicas te enseñarán a cocinar lentejas. Además, obtenga nuestras recetas de lentejas favoritas y consejos para elegir y almacenar las lentejas secas.

Actualizado: 16 de abril de 2018 Guardar Pin FB

Tipos de Lentejas

Las tres variedades comunes de lentejas se muestran arriba y se describen aquí, pero también hay otras variedades, incluidas las lentejas amarillas, verdes y negras..

• Lentejas marrones secas: Estos son baratos y fáciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. Mantienen bien su forma después de cocinar, así que considéralas para sopas, ensaladas, guarniciones y platos principales sin carne..
• Lentejas verdes francesas secas: También llamadas lentejas du Puy, estas lentejas de color verde pizarra oscuras mantienen su forma especialmente bien cuando se cocinan. Su sabor y textura picantes los convierten en una buena opción para muchos platos, incluyendo sopas, ensaladas, guarniciones y platos principales. Las lentejas francesas tienden a ser más caras, y encontrarlas podría requerir una visita a un mercado especializado.
• Lentejas rojas secas: Esta variedad de piel delgada tiende a cocinarse rápidamente y se rompe mientras se cocina. Las lentejas son pequeñas y se venden a menudo divididas, revelando un color rojo anaranjado. Considere las lentejas rojas para espesar sopas, hacer purés y usar en recetas donde se desea su textura más suave. Se utilizan comúnmente en platos de Oriente Medio e India..

Cómo comprar y almacenar lentejas

La mayoría de las lentejas se venden secas. Están disponibles todo el año a granel o envasados. Cuando compre a granel, asegúrese de que los contenedores estén cubiertos para garantizar la frescura. Mientras que las lentejas secas se pueden almacenar casi indefinidamente, se recomiendan seis meses. Un almacenamiento más prolongado puede hacer que las lentejas se desvanezcan y se sequen, lo que puede requerir tiempos de cocción prolongados. Almacene las lentejas secas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, sin luz directa. También puede encontrar paquetes de lentejas cocidas y listas para usar en algunos mercados.

Propina: Debido a que están precocidas, las lentejas enlatadas pueden ser una opción súper rápida y extremadamente fácil de hacer. Asegúrese de enjuagar bien y escurrir antes de agregar a sus recetas de lentejas.

Cómo cocinar las lentejas

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las lentejas? Eso depende del tipo de lentejas que estés usando. Las siguientes instrucciones se aplican a cualquier lenteja que desee cocinar, aunque tenga en cuenta las variaciones en los horarios. Tenga en cuenta que una libra (16 onzas) de lentejas secas produce aproximadamente 7 tazas cocidas. Recuerde, no se requiere remojo para cocinar las lentejas.

• Coloque 1 libra de lentejas en un colador o colador, y enjuague con agua corriente fría; desagüe.
• En un horno holandés o en una cacerola grande, combine 5 tazas de agua fría y las lentejas de 1 libra. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente..  

Cuánto tiempo se deben cocinar las lentejas: espere de 25 a 30 minutos para las lentejas amarillas o marrones.

Cuánto tiempo se deben cocinar las lentejas verdes: espere de 25 a 30 minutos para cocinar las lentejas verdes

Cuánto tiempo se deben cocinar las lentejas rojas: espere de 5 a 10 minutos para cocinar las lentejas rojas.

Después de la cocción, drene el exceso de líquido de cocción y utilícelo como desee..

Para almacenar las lentejas cocidas, colóquelas en un recipiente de almacenamiento cubierto y deje enfriar por hasta 3 días..

Propina: Para agregar un poco de sabor a su receta de lentejas, reemplace parte del agua con caldo de pollo o caldo de verduras. Para un sabor adicional, considere agregar 1/2 taza de cebolla picada, ajo picado, 1/2 cucharadita de sal, una hoja de laurel y / o 1/2 cucharadita de tomillo seco triturado al líquido de cocción junto con las lentejas. Si está utilizando, retire la hoja de laurel antes de servir.

Cómo cocinar las lentejas para la ensalada de lentejas: Cocine las lentejas verdes o las lentejas marrones como se indica hasta que estén tiernas (no las cocine demasiado tiempo o las lentejas quedarán blandas en la ensalada). Deje enfriar por completo. Mezcle con las verduras deseadas, como los tomates picados, la cebolla verde cortada en rodajas, el pepino cortado en cuadritos y / o la zanahoria picada. Mezcle con suficiente vinagreta, como vinagreta balsámica embotellada, para humedecer. Si lo desea, agregue el queso feta desmenuzado, las aceitunas en rodajas y / o la albahaca fresca cortada en tiras. Cubra y deje enfriar de 1 a 24 horas antes de servir..

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Propina: ¿Cómo se cocinan las lentejas para un acompañamiento abundante y nutritivo? Prueba esta receta de lentejas para pilaf..

Cuánto tiempo cocinar las lentejas en sopa: Cuando use lentejas marrones o verdes en la sopa, agregue las lentejas crudas a la sopa y cocine por unos 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Para cocinar las lentejas rojas en la sopa, agregue las lentejas rojas sin cocinar y cocine por 5 a 10 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas..

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Propina: ¿Se pregunta cómo cocinar las lentejas en una olla instantánea? Esta receta de salmón con hash de lentejas y tocino es una excelente introducción. Usted cocina las lentejas en la olla instantánea con salmón, papas, verduras, especias y tocino. La cena está realmente lista en un instante.!