Cómo cocinar col rizada

La col rizada, ya sea hervida, salteada o mezclada en un batido, es el verde perfecto, delicioso y nutritivo para agregar a su comida. Le enseñaremos a cocinar la col rizada de tres maneras diferentes, además de cómo hacer papas fritas de col rizada mejor que cualquier otra que pueda comprar en una tienda..

Por Lisa Holderness Brown Actualizado: 29 de septiembre de 2017 Guardar Pin FB

Los tres tipos principales disponibles en los Estados Unidos son:

• Col rizada: Hojas rizadas, tallo fibroso y color verde intenso con el sabor más picante de estas tres variedades..
• Col rizada ornamental Sabor más suave y hojas más tiernas que la col rizada. Las hojas pueden ser verdes, blancas o moradas. También se llama ensalada de savoy..
• Col rizada de dinosaurio: Hojas de color verde azulado oscuro en tallos más claros con textura pronunciada y un sabor ligeramente más dulce que la col rizada. También se llama lacinato o col rizada toscana..

Seleccionando y almacenando Kale

No todos los verdes fueron creados igualmente. aquí's qué buscar al elegir qué col rizada comprar.

• Opte por hojas crujientes y tiernas de colores ricos y tallos húmedos y de apariencia fresca. Evitar las hojas marchitas o amarillas..
• Las hojas más pequeñas serán más tiernas y tendrán un sabor más suave que las hojas grandes.
• Almacene la col rizada sin lavar en una bolsa de plástico hasta por tres días en el refrigerador. Cuanto más tiempo se almacena la col rizada, más fuerte y amargo se vuelve el sabor..

Cómo preparar y limpiar la col rizada

Kale a menudo ha tenido una mala reputación porque'Es más resistente de lo que parece, por eso es tan importante preparar la col rizada adecuadamente.

• Para hojas grandes, cortar el tallo central. Puede cortar solo la base para hojas más pequeñas y tiernas. Recortar las hojas magulladas.
• Lávese abundantemente en agua fría varias veces, y escúrralas bien en toallas de papel o gírelas en una centrifugadora para ensaladas. La limpieza de la col rizada es clave porque el verde puede ser arenoso si no se lava bien.
• Rasgar en pedazos; 12 onzas de col rizada equivalen a aproximadamente 12 tazas rotos o picados, o cuatro porciones.

Cómo hervir la col rizada

En una cacerola grande, lleve una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 2 tazas) y un poco de sal (1/8 a 1/4 cucharadita) a la ebullición. Añadir 12 onzas de col rizada. Vuelve a hervir. Reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernos. Desagüe.

Cómo saltear la col rizada

En una sartén grande calentar 4 cucharaditas de aceite de oliva. Añadir 12 onzas de dinosaurio rasgado o col rizada. Cocinar, tapado, durante 1 minuto. Destape, cocine y revuelva por 1 minuto más o solo hasta que se marchiten. Si lo desea, sazone la col rizada salteada con sal y pimienta y un poco de jugo de limón..

Cómo hacer a fuego lento la col rizada

Esta receta de col rizada hace un potente y servirá de 8 a 10 más sobras. Para una opción sin carne, intercambie el caldo de verduras por los jamones y aumente los condimentos..

1. En una olla grande y profunda, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cortar finamente 1 cebolla mediana. Pelar 2 dientes de ajo y aplastarlos usando el costado de un cuchillo. Agregue la cebolla y el ajo al aceite caliente, revolviendo para cubrir. Agregue 2 corvejones de jamón grandes (aproximadamente 1-1 / 2 libras) y 2 hojas de laurel. Cocine unos 10 minutos o hasta que las cebollas se ablanden..

Mientras tanto, comenzando con 5 ramos de col rizada, apila unas cuantas hojas a la vez y córtalas transversalmente en tiras. Agregue la col rizada a la olla, empujando las hojas hacia abajo para empacarlas. Agregue 3 cuartos de galón de caldo de pollo reducido en sodio, 1/4 taza de vinagre de manzana, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.

Llevar la mezcla a ebullición. Cocine por 10 minutos o hasta que las verduras comiencen a marchitarse, luego gírelas con una cuchara de madera y reduzca el fuego a fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Sazone el caldo con sal al gusto. Cubra y cocine por 10 minutos más. Retire las hojas de laurel y sirva..

Cómo hacer chips de col rizada

Precaliente el horno a 300˚F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Coloque 2 tazas de hojas de col rizada en la bandeja para hornear preparada. Pincela con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea con 1/4 cucharadita de sal. Hornear durante 20 a 25 minutos o hasta que estén crujientes..

Para asegurarse de que usted obtiene la merienda crujiente que're deseo, aqui's una guía paso a paso para hacer chips de col rizada.

Recetas de Kale para probar

Cooking kale desata completamente sus posibilidades (y libera la mayor parte de su amargura). Desde usar la col rizada en la sopa hasta asar la col rizada y hacer una frittata de col rizada, estas recetas demuestran que el verde es mucho más que una simple ensalada..

• Nuestras recetas favoritas de col rizada
• Sopa de frijoles blancos con salchicha y col rizada
• Frittata De Queso De Cabra-Col Rizada
• Frijoles y Verdes Latinos con Mojo
• Col Rizada Y Cebollas Rojas

Kale Smoothies, ensaladas, y más

Ahora que nosotros'Te he mostrado cómo cocinar la col rizada, aquí hay algunas recetas de col rizada tan deliciosas que no't requiere que encienda su horno.

• Batidos de col rizada nutritivos
• Ensalada De Col Rizada De Limón Con Tomate
• Batido de remolacha y verduras
• ensalada Caesar de col rizada
• Bebe tus verdes con este Daiquiri Kale

• Por Lisa Holderness Brown