Cómo cocinar el jamón para una cena navideña clásica
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Aprende a cocinar un jamón como un profesional. Ya sea que sea un principiante o un experto, tenemos instrucciones paso a paso para cocinar un jamón en el horno, además de información sobre los diferentes tipos de jamón. Prepárese para hacer que la comida festiva de este año sea la mejor, porque cocinar jamón nunca fue tan fácil.
Por BH&G Food Editors Actualizado el 12 de abril de 2019 Guardar Pin FB
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Paso 1: Precalentar el horno y preparar su jamón.
Precaliente el horno a 325 ° F. Usted don't necesita lavar un jamón antes de hornear. Si nos preguntas, el jamón cocido es delicioso incluso cuando lo dejas solo; sin embargo, marcar un patrón de diamante en la capa exterior y cepillarlo sobre un esmalte durante la cocción hace que el jamón sea una pieza central llamativa y agregue sabor. Usa un chef'Cuchillo s para hacer cortes diagonales separados aproximadamente 1 pulgada sobre el jamón. Cortar a través de la superficie del jamón para que el glaseado penetre en el jamón. Si lo desea, inserte clavos enteros en el jamón para la decoración y el sabor. Eso'Es más fácil meterlos en donde se intersecan los cortes. (Retire los clavos antes de comer el jamón.)
Aprende más sobre el jamón de glaseado y punta aquí..
Paso 2: Hornear un jamón
Coloque el jamón en una rejilla en una bandeja para asar poco profunda. Inserte un termómetro apto para horno en el centro del jamón. (No debe tocar el hueso de un jamón con hueso). Hornee, sin tapar, en el horno precalentado hasta que el jamón registre la temperatura deseada (140 ° F para el jamón precocido). Debido a que los tiempos de cocción varían según el tamaño y el tipo de jamón, use los horarios a continuación como guía.
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Paso 3: Glasear el jamón (si quieres)
Si tu'Si utiliza un glaseado, el mejor momento para ponérselo es durante los últimos 15 a 20 minutos de cocción. Si glaseas el jamón antes, el azúcar en el glaseado puede hacer que se queme. Saque la parrilla del horno y use un cepillo o una cuchara para rociar para cubrir el jamón con el glaseado. Continuar horneando. Reserve cualquier glaseado restante para servir con el jamón..
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¿Cuánto tiempo se tarda en hornear un jamón??
La respuesta depende del peso y tipo de jamón. Use estas pautas para saber cuánto tiempo debe hornear el jamón para su ocasión especial:
Jamon cocido sin hueso
- 1½ a 3 libras de hornear ¾ a 1¼ horas hasta 140 ° F
- 3 a 5 libras hornear de 1 a 1¾ horas hasta 140 ° F
- 6 a 8 libras hornear 1¾ a 2½ horas hasta 140 ° F
- 8 a 10 libras * hornear de 2¼ a 2¾ horas hasta 140 ° F
Jamón cocido sin hueso
- 6 a 8 libras hornear 1½ a 3 horas hasta 140 ° F
- 14 a 16 libras * hornear 2¾ a 3¾ horas hasta 140 ° F
Jamón con hueso (cocinar antes de comer)
- 3 a 5 libras hornear 1¾ a 3 horas hasta 150 ° F
- 7 a 8 libras hornear 2½ a 3¼ horas hasta 150 ° F
- 14 a 16 libras * hornear de 4 a 5½ horas hasta 150 ° F
*Nota: Los jamones que pesen más de 8 libras deben cubrirse ligeramente con papel de aluminio a la mitad del asado.
Receta de jamón de vacaciones
Cocinar jamón para las fiestas es bastante fácil. Si tu'Al buscar una receta al horno, este jamón básico para las fiestas es un excelente lugar para comenzar. Esta receta le enseña a glasear un jamón e incluye tres recetas diferentes de glaseados..
Tú'necesito
- 1 6 libras de jamón cocido, parte media.
- 1 receta de glaseado de albaricoque y mostaza, glaseado de granada a la barbacoa o glaseado de arándano y naranja (haga clic en el enlace de la receta a continuación para ver las recetas de glaseado)
Paso uno: Precaliente el horno a 325 ° F. Marque el jamón haciendo cortes diagonales poco profundos en un patrón de diamante a intervalos de 1 pulgada. Coloque el jamón en una parrilla en una bandeja para asar poco profunda. Inserte un termómetro para horno en el centro del jamón. (El termómetro no debe tocar el hueso). Cubra con papel de aluminio..
Segundo paso: Hornear 1¼ horas. Descubrir; hornee por 20 a 60 minutos más o hasta que el termómetro registre 140 ° F. Mientras tanto, preparar el esmalte deseado. Cepille el jamón con un poco de glaseado durante los últimos 20 minutos de cocción. Servir con el resto del glaseado..
Obtén la receta del jamón navideño y tres esmaltes diferentes.!
Cómo tallar un jamón de hueso
Coloca el jamón en su lado más plano. Si no hay'En un lado plano, use un cuchillo para cortar para cortar un pequeño trozo de jamón de la parte inferior para que el jamón quede plano. Corte las rebanadas hasta el hueso, luego corte a lo largo del hueso para liberar las rebanadas.
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Averiguar cómo cortar un jamón que no't tiene un hueso? Simplemente córtalo. Ahí'No es algo de lo que deba preocuparse aquí, excepto tal vez asegurarse de tener un cuchillo y un tenedor de talla para mantener todo inmóvil..
Cómo cocinar el jamón en una olla de cocción lenta
Sí, puedes hacer jamón de cocción lenta. Para una olla de cocción lenta de 5½ a 6 cuartos de galón, elija un jamón deshuesado que pesa alrededor de 5 libras, píntelo con un glaseado y cocínelo lentamente, cubierto, durante 8 a 9 horas a temperatura baja. Obtenga instrucciones paso a paso para nuestra receta de jamón Cherry Cola en la olla de cocción lenta.
Relacionados: Recalentar el jamón en una olla de cocción lenta..
Cómo asar jamón con hueso
Inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa de una pierna de jamón cocida. Para una parrilla de carbón, cocine indirectamente colocando carbones medianos alrededor de una bandeja de goteo. Prueba de fuego medio-bajo sobre la sartén. Coloque el jamón en la rejilla de la parrilla sobre la sartén, cúbralo y ase la parrilla hasta que el jamón alcance los 140 ° F, cepille el jamón con el glaseado deseado una o dos veces durante los últimos 20 minutos de cocción. Cubra con papel aluminio y deje reposar durante 15 minutos antes de cortar. (La temperatura subirá 5 ° F durante este tiempo).
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¿Se pregunta cuánto tiempo para asar jamón? Planee aproximadamente 10 minutos por libra para que su jamón alcance la temperatura adecuada.
Cocinar un filete de jamón
Cubra ligeramente una sartén pesada con aceite en aerosol para cocinar o use una sartén antiadherente. Precaliente a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agregue el bistec de jamón y reduzca el fuego a medio. Cocine, sin tapar, durante 9 a 11 minutos (para un bistec de ½ pulgada de grosor) o hasta que se caliente (140 ° F). Los filetes de jamón son ideales para asar y asar también.
Prueba esta receta: Jamón Esmaltado De Mantequilla De Manzana
Cómo cocinar un jamón relleno de espiral
Precaliente su horno a 325 ° F. Cubra una bandeja de asar poco profunda con papel de aluminio. Entre las rebanadas de un jamón en espiral de 8 a 10 libras, inserte la mitad de una naranja en rodajas finas; Cuatro dientes de ajo, cortados; y ramitas de romero fresco y / o tomillo alrededor del jamón. Transfiera el jamón de lado plano hacia abajo a la sartén preparada. Cubrir con papel de aluminio. Hornee de 2 a 2½ horas o hasta que se doren y se calienten (140 ° F). Durante los últimos 45 minutos de cocción, destape y vierta el glaseado sobre el jamón (si're utilizando un esmalte). Transfiera a una fuente con dos espátulas grandes y anchas.
Consigue la receta: Jamón Espiral Relleno
Tipos de jamon
El jamón es un corte de cerdo de la pata trasera. Aunque la mayoría de los jamones en la tienda de comestibles están completamente cocidos, usted tiene algunas opciones que hacer cuando selecciona un jamón..
Hueso en Al menos parte de la pierna o el hueso de la cadera todavía está en su lugar, lo que agrega sabor durante la cocción. Puede comprar un jamón entero completamente cocido, que incluye toda la pierna curada, pero la mitad de la grupa (extremo redondo, más carnoso) o la porción de vástago (afilada y más fácil de cortar) suele ser suficiente para la mayoría de las ocasiones (un 5 a 6 libra de jamón hace de 16 a 20 porciones). La mitad de la grupa suele ser más carnosa y más tierna que la mitad del vástago, que suele ser un poco más resistente y tiene más tejido conectivo.
Sin espinas: Todos los huesos han sido removidos. La forma del jamón completamente cocido está reformada y el jamón se envuelve o se enlató para mantener la carne unida. Algunos jamones enlatados se forman a partir de trozos de jamón unidos con una gelatina. Los jamones sin hueso son fáciles de cortar.
Corte en espiral Jamón deshuesado o deshuesado totalmente cocido y preparado para servirlo más fácilmente. Estos a menudo vienen con un paquete de esmalte.
Agua o salmuera añadida: Jamón totalmente cocido inyectado con salmuera o agua. La etiqueta en el jamón dirá si el jamón tiene agua o salmuera agregada..
Curado en seco: La superficie del jamón está salada y el jamón se almacena para permitir que la sal penetre, generalmente de cuatro a seis meses..
Curado en húmedo: Los jamones curados en húmedo se sumergen o se inyectan con salmuera que contiene agua, sal, azúcar, especias y agentes de curado como nitrito de sodio, nitrato de sodio y cloruro de potasio..
Natural-sin curar: Los jamones con esta etiqueta generalmente se conservan utilizando apio en polvo, que es orgánico en nitratos y luego se fuman. Etiquetas que incluyen "jamón con jugos naturales" don.'Tiene mucha agua agregada y puede durar hasta 60 minutos más para hornear..
Filete De Jamón Una rebanada del centro de un jamón con hueso. Este corte es ideal para cuando quiere una porción más pequeña de jamón y para cortar y usar en recetas.
Jamon fresco Jamón sin procesar, sin cocer. La mayoría de los jamones pasan por un proceso de curación y luego se llaman jamón curado.
Jamon Jamón sin cocer pero curado, seco, ahumado o sin fumar, como el famoso jamón Smithfield de Virginia.
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Compra y almacenamiento de jamón
Cuando compre un jamón cocido y curado, elija uno que sea firme y rechoncho con carne rosada. Para un jamón con hueso, como la mitad de una grupa o una porción de vástago, calcule alrededor de tres porciones de plato por libra. Para un jamón deshuesado, planee de cuatro a cinco porciones por libra. A menos que la etiqueta indique lo contrario, asuma que su jamón necesita ser refrigerado. Un jamón deshuesado, sin cáscara puede ser refrigerado por hasta una semana; las porciones de vástago y grupa pueden refrigerarse hasta 2 semanas.
Propina: Es posible que desee comprar jamón extra para tener sobras para sándwiches, platos de huevo, sopas, ensaladas y guisos..
