Cómo cocinar filet mignon

Gracias a su divina ternura, el filet mignon es uno de los mejores cortes de carne. Como las recetas de filet mignon son excelentes en cualquier época del año, ya que se pueden asar, cocinar en una sartén o asar en un horno. Le mostraremos cómo cocinar el filet mignon perfecto de varias maneras para mostrar el mejor corte. Además, tenemos deliciosas recetas para que elijas cuál crees que es la mejor receta de filet mignon.

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Cómo elegir un filet mignon cortado

Lo primero es lo primero, comprar su filete filete mignon. Puede hacer que el filete mignon de res se corte fresco para usted en un mostrador de carnes o en un carnicero, lo que le permite especificar el grosor que desea. Cuando compre filete mignon, o filetes de lomo de res, busque cortes con bordes uniformes que tengan un grosor de aproximadamente 1 a 2 pulgadas. Encontramos que 1 a 11/2 pulgadas es el mejor espesor para filet mignon para obtener un resultado jugoso. Algunas pautas:

• La carne debe tener buen color y parecer húmeda pero no mojada..
• Los bordes cortados deben ser uniformes, no irregulares..
• Si está preempacado, evite la carne con lágrimas en el empaque o líquido en el fondo de la bandeja. La carne debe sentirse firme y fría al tacto..
• Cuente con servir 3 a 4 onzas de carne por persona.

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Cómo asar filet mignon

Aprenda a asar filet mignon y puede usar esta técnica para cualquier ocasión especial o cena elegante. Siga estas instrucciones para asar en una parrilla de carbón o de gas:

Para asar directamente: A la parrilla filet mignon, cubierto, a fuego medio. Gírelo una vez durante el tiempo de asado según lo determinado por el grosor de su filet mignon filete y su cocción deseada. Use los siguientes tiempos para el tiempo de asar el filet mignon a la parrilla:

• Para un corte de 1 pulgada, ase de 10 a 12 minutos para el medio raro (145 ° F) o de 12 a 15 minutos para el medio (160 ° F).
• Para un corte de 1-1 / 2 pulgadas, ase de 15 a 19 minutos para el medio raro (145 ° F) o de 18 a 23 minutos para el medio (160 ° F).
• Transfiera la carne a una fuente. Cubra la carne con papel aluminio y deje reposar durante 5 minutos antes de servir..

Pruebe una receta de filet mignon a la parrilla: Lomo De Lomo A La Parrilla

Para asar indirectamente: Prepare su parrilla para el calor indirecto con una bandeja de goteo. A la parrilla filet mignon, cubierto, a fuego medio indirecto durante el tiempo determinado por el grosor del filete y la cocción deseada.

• Para un corte de 1 pulgada, ase de 16 a 20 minutos para el medio raro (145 ° F) o de 20 a 24 minutos para el medio (160 ° F).
• Para un corte de 1-1 / 2 pulgadas, ase de 22 a 25 minutos para el medio raro (145 ° F) o de 25 a 28 minutos para el medio (160 ° F).
• Transfiera la carne a una fuente. Cubra la carne con papel aluminio y deje reposar durante 5 minutos antes de servir..

Punta de asar indirecta: Ahí'No es necesario voltear los alimentos a la parrilla indirectamente porque el aire circula alrededor de los filetes como un horno..

Consejo de seguridad alimentaria: Siempre haga una prueba de cocción con un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que su filete sea seguro para comer.

• Asa todos los bistecs como un profesional.!

Cómo cocinar filet mignon en una sartén

Cocinar el filet mignon en una sartén de hierro fundido es una excelente manera de asegurarse de que su carne sea más tierna y sabrosa. Si tu no'Si tienes una sartén de hierro fundido, aún puedes cocinar un filete de filet mignon perfecto en la estufa con otro tipo de sartén pesada:

• Seleccione una sartén pesada que sea del tamaño correcto para la cantidad de carne que está cocinando. La carne debe encajar perfectamente en una capa. Si la sartén es demasiado grande, los jugos de la sartén se pueden quemar. Si se's demasiado pequeña, la carne puede cocerse al vapor en lugar de dorarse.
• Medir la carne'espesor s Seque la carne con toallas de papel (se seca la carne mejor que la carne húmeda).
• Cubra ligeramente la sartén con aceite antiadherente en spray. O usa una sartén antiadherente pesada.
• Precaliente la sartén a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Añadir la carne. No agregue ningún líquido y no cubra la sartén..
• Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que sea medio raro a medio (145 ° F a 160 ° F). Gire la carne de vez en cuando para dorar incluso. Si la carne se dora demasiado rápido antes de terminar el interior, reduzca el fuego a medio-bajo.
  • Para un filete de 1 pulgada, cocinar de 10 a 13 minutos para el medio..
• Transfiera el filet mignon cocinado a una fuente. Cubra la carne con papel aluminio y deje reposar durante 5 minutos antes de servir..

• Para un filete de 1 pulgada, cocinar de 10 a 13 minutos para el medio..

Pruébalo: Lomo De Res Con Salsa De Vino

Cómo cocinar filet mignon en la parrilla

Aprender a asar un filet mignon hace que servir una comida muy especial sea increíblemente fácil. Siga estas instrucciones y use los tiempos a continuación como guía para cocinar este corte de carne:

• Para cortes de menos de 1-1 / 2 pulgadas de grosor, coloque la parrilla para asar de manera que la carne quede de 3 a 4 pulgadas del calor. Para cortes de 1-1 / 2 pulgadas de grosor, coloque la parrilla para asar de manera que la carne quede de 4 a 5 pulgadas del calor.
• Precaliente el asador durante 5 a 10 minutos..
• Coloque los filetes de filet mignon en el estante sin calentar de la asadera.
  • Consejo: hacer la cena aún más decadente al cocinar filet mignon envuelto en tocino.
• Usando los siguientes horarios, ase la carne, girando una vez a la mitad del tiempo de asado:
  • Para un corte de 1 pulgada, ase de 12 a 14 minutos para el medio raro (145 ° F) o de 15 a 18 minutos para el medio (160 ° F).
  • Para un corte de 1-1 / 2 pulgadas, ase de 18 a 21 minutos para el medio raro (145 ° F) o de 22 a 27 minutos para el medio (160 ° F).
• Transfiera el filet mignon a la parrilla a una bandeja y tienda de campaña con papel de aluminio. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir..

• Consejo: hacer la cena aún más decadente al cocinar filet mignon envuelto en tocino.

• Para un corte de 1 pulgada, ase de 12 a 14 minutos para el medio raro (145 ° F) o de 15 a 18 minutos para el medio (160 ° F).
• Para un corte de 1-1 / 2 pulgadas, ase de 18 a 21 minutos para el medio raro (145 ° F) o de 22 a 27 minutos para el medio (160 ° F).

Prueba nuestro asado Filete Con Receta De Relleno De Cangrejo ese's también envuelto en tocino! Eso's una de nuestras mejores recetas de filet mignon.

• Otras formas de cocinar la carne en el horno.

Mantequilla de sabor para servir con Filet Mignon

Debido a que el filet mignon carece de grasa y veteado, considere servirlo con una salsa o aderezo para agregar sabor y humedad. Agregue sabor a su carne en forma de salsa o mantequilla con sabor. La salsa holandesa es clásica, o pruebe una de estas mantequillas con sabor, que se pueden hacer por adelantado. Simplemente coloque una cucharada de la mantequilla en el filete después del tiempo de reposo y justo antes de servir.

• Mantequilla De Hierbas: En un tazón pequeño, mezcle 1/2 taza de mantequilla, 2 cucharaditas de tomillo fresco y 2 cucharaditas de mejorana u orégano fresco con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que se combinen. Cubrir y enfriar durante 1 a 24 horas..
  • Pruébalo: Filetes A La Parrilla Con Mantequilla De Whisky (foto arriba).
• Mantequilla De Queso Azul: En un tazón pequeño, batir 1/2 taza de mantequilla ablandada y 2 cucharadas de queso azul desmenuzado con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que se combinen. Cubrir y enfriar durante 1 a 24 horas..
• Chipotle-Cilantro De Mantequilla: En un tazón pequeño, mezcle 1/2 taza de mantequilla, 1 cucharadita de chile chipotle picado en salsa de adobo y 1 cucharada de cilantro fresco cortado a baja velocidad hasta que se mezclen. Cubrir y enfriar durante 1 a 24 horas..

• Pruébalo: Filetes A La Parrilla Con Mantequilla De Whisky (foto arriba).

Pruebe nuestro Mantequilla De Ajo Asado Sazonado Como alternativa a la salsa de filet mignon. Si quieres una salsa de filet mignon, haz esto Filet Mignon Con Salsa Portobello.

Que es el Filet Mignon?

Un filete es un corte de carne o pescado deshuesado, y mignon Es una palabra francesa que significa lindo o delicado. Un filet mignon, entonces, es un "filete delicado". Eso's pronunciado fih-LAY meen-YAWN.

Un filet mignon se corta del filete, que se encuentra en el medio del animal's de vuelta Debido a que los músculos en esta área no se ejercen demasiado, sus tendones no se endurecen & # x2014; y eso'Es por eso que un lomo es tan tierno. Estrictamente hablando, el filet mignon viene del extremo de la cola (el extremo más pequeño) del lomo; generalmente es de 1 a 2 pulgadas de diámetro. Sin embargo, puede usar filet mignon de carne de res y filetes de lomo de ternera (cortados de otras partes del lomo) indistintamente. Por lo general, ambos se cortan de 1 a 2 pulgadas de espesor, aunque los filetes de lomo de res tienden a ser de mayor diámetro (2 a 3 pulgadas). Pruebe nuestro Filetes De Asado A La Parrilla Con Espárragos A La Parrilla De Limón que pide filetes de lomo de ternera para ver lo que queremos decir.

Tenga en cuenta que lo que gana en sensibilidad, pierde un poco de sabor & # x2014; la falta de veteado, grasa y hueso disminuye el sabor carnoso de estos cortes. Ese's por qué los filetes de lomo a menudo se sirven con salsas, coberturas o jugos de pan. Los asadores a menudo también sirven filetes de lomo de res envueltos en tocino para mantenerlos húmedos mientras se cocinan y agregar un sabor carnoso..

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