Cómo cocinar cangrejo

Siga nuestras sencillas instrucciones paso a paso para cocinar cangrejos enteros y vivos. También te mostraremos cuatro formas rápidas de preparar patas de cangrejo precocidas.

Por Lisa Holderness Brown Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Las patas de cangrejo más comunes son las de los cangrejos rey, también llamados cangrejos rey de Alaska, y los cangrejos de la nieve. Las patas de cangrejo generalmente varían en tamaño desde alrededor de 4 a 8 onzas por pata. Al comprar, planee aproximadamente una pierna o 6 onzas por porción. Dado que casi todas las patas de cangrejo se venden precocidas y congeladas, descongelarlas en el refrigerador antes de usarlas..

Aquí hay cuatro maneras de cocinarlos:

Patas de cangrejo al vapor: Coloque las patas de cangrejo descongeladas en una canasta de vapor en una sartén muy grande. Si es necesario, doble las patas de cangrejo en las uniones para que quepan en la cesta del vaporizador. Agregue agua a la sartén justo debajo de la canasta. Llevar a ebullición. Cubra y cocine al vapor durante 5 a 6 minutos o hasta que se caliente..

Patas de cangrejo hervidas: Coloque las patas de cangrejo descongeladas en una olla grande de agua hirviendo con sal. Vuelve a hervir. Cocine, sin tapar, durante 4 a 5 minutos o hasta que se caliente..

Patas de cangrejo a la parrilla: Precalentar el asador. Coloque las patas de cangrejo partidas descongeladas, con el lado cortado hacia arriba, en la rejilla engrasada sin calentar de una bandeja para asar. Si lo desea, cepille con mantequilla derretida y un poco de jugo de limón. Ase de 4 a 6 pulgadas del fuego por 3 a 4 minutos o hasta que se caliente..

Propina: Si puedes't encuentre patas de cangrejo partidas, compre patas enteras y use cortinas de cocina para cortar la parte inferior de color más claro de cada pata descongelada. Coloque las piernas parcialmente divididas en una tabla de cortar, y corte cada cáscara dura con un cuchillo afilado, dividiendo completamente las piernas.

Patas de cangrejo a la plancha: Coloque las patas de cangrejo partidas descongeladas, con la cáscara hacia abajo, en la rejilla de la parrilla de carbón directamente sobre las brasas medianas. A la parrilla, sin tapar, durante 8 minutos o hasta que esté completamente caliente. Si lo desea, cepille con mantequilla derretida a la mitad del tiempo de asado.

Cracking preparado patas de cangrejo

Paso 1: Torciendo la articulación. Enfriar las piernas preparadas hasta que sea fácil de manejar. Es posible que desee utilizar un paño de cocina limpio cuando lo manipule, ya que las patas tienen nódulos que pueden estar afilados. Tuerza las piernas en la articulación. A menudo puedes sacar la carne de la cáscara mientras giras.

Paso 2: Dividir las piernas. Otra forma de quitar la carne de las piernas es usar tijeras de cocina para cortar la cáscara. Esto es mucho más fácil que usar un cuchillo..

Paso 3: Cosechando la carne. Para las piernas divididas, separe la cáscara con los dedos. Use un tenedor pequeño de mariscos para quitar la carne de las piernas y garras.

• Por Lisa Holderness Brown