Cómo cocinar una carne asada

Un asado de carne tierna y carnosa tiene un lugar destacado en la lista de las comidas caseras favoritas de Estados Unidos. La buena noticia es que es fácil de preparar. Elija un método de cocción y condimente su asado a su gusto..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Aprende a hacer una olla asada, y tu'Siempre tendré la forma de convertir un corte de carne barato en una comida totalmente satisfactoria para amigos y familiares. aquí's lo que necesita saber, incluido un plan maestro para una receta de carne asada'Atesoraré en los próximos años y pasar a la siguiente generación..

¿Qué carne utilizar para un asado de olla

Entre los cortes más sabrosos para la carne de res asada están los que provienen del mandril (entre el cuello y el omóplato) del animal. Estos incluyen cortes etiquetados como chuck arm pot pot roast, chuck shoulder pot pot roast o chuck siete huesos asados. Lleno de tejido conectivo (también conocido como colágeno), estos cortes pueden ser difíciles cuando no están bien cocidos. Sin embargo, durante el lento proceso de cocción, el colágeno se descompone en gelatina, que humedece y enriquece el asado..

Cómo hacer un asado de olla - Instrucciones de cocina

Una forma segura de hacer un tueste tierno y jugoso asado es a través del estofado, es decir, cocinar la carne en una pequeña cantidad de líquido en una olla bien tapada a bajas temperaturas. La siguiente receta, Make-It-Mine Pot Roast, proporciona una fórmula básica para cocer el asado en macetas utilizando su condimento líquido, hierbas secas, papas y verduras. Con un tiempo de preparación práctica de solo 30 minutos (y un tiempo de cocción de 1 hora y 45 minutos), la receta hace de 6 a 8 porciones..

1. Prepare el líquido de cocción

En un tazón pequeño, combine su elección de líquido, condimento líquido y la hierba seca, junto con 1/2 cucharadita de sal. Dejar de lado.

• 3/4 taza de líquido: elija jugo de manzana, caldo de res, jugo de arándano, jugo de tomate, agua o una combinación de 1/2 taza de caldo de res y 1/4 de taza de vino tinto seco.
• 1 cucharada de condimento líquido: elija entre salsa Worcestershire, salsa barbacoa, mostaza estilo Dijon, salsa de soya o salsa de carne. Mientras que estos no son'Es esencial para un buen asado, pues intensifican el sabor..
• 1 cucharadita de hierba seca: elija albahaca, hierbas de Provence, condimento italiano, orégano o tomillo. Aplasta la hierba entre el pulgar y el índice para liberar su fragancia antes de agregarla al estofado..

2. Preparar la carne.

Comience con un asado de 2-1 / 2- a 3 libras de carne de res con brazo, asado de carne de res con patas, o con carne de res de siete huesos. Usando un cuchillo afilado, recorte el exceso de grasa de la carne. Espolvoree la carne con sal y pimienta negra molida al gusto. En un horno holandés de 4 a 6 cuartos de galón, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar la carne en el aceite caliente por todos lados. Escurrir la grasa.

3. Cocer a fuego lento el asado

Verter el líquido de cocción sobre el asado dorado. Llevar el líquido a ebullición. Reducir el calor a fuego lento. Cubra el horno holandés y cocine a fuego lento durante 1 hora..

4. Agrega las papas

Agregue 1 libra de su elección de las siguientes papas al horno holandés:

• Papas fritas, rojas, rojizas, amarillas o dulces: use papas de tamaño mediano. Pelarlos y cortarlos en cuartos antes de añadirlos al horno holandés..
• Patatas nuevas diminutas: dejar enteras y pelar una tira de piel de los centros antes de agregarla al horno holandés.

5. Agregue los vegetales deseados

Elija 1 libra en total de una o más de las siguientes verduras, córtelas en trozos de 1 a 2 pulgadas y agregue al horno holandés:

• Calabaza Butternut Pelada
• Zanahorias peladas o chirivías
• Apio
• Bulbo de hinojo recortado

Rodajas de puerros o chalotes

Hongos

Cuñas de cebolla o cebollitas peladas

Nabos pelados o colinabos

6. Continuar cocinando el asado

Vuelva a poner el líquido en ebullición. Reducir el calor a fuego lento. Cubra el horno holandés y cocine a fuego lento durante 45 a 60 minutos o hasta que la carne esté tierna cuando se prueba con un tenedor..

7. Hacer la salsa

Retire la carne y las verduras del horno holandés. Colóquelos en una fuente y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes. Mida los jugos de cocción y agregue suficiente agua a los jugos para igualar 1-1 / 2 tazas. Devuelva los jugos al horno holandés. Mezcle 1/2 taza de agua fría y 1/2 taza de harina para todo uso. Revuelva esta mezcla en los jugos de la sartén. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Cocine y revuelva por 1 minuto más. Si lo desea, sazone con pimienta negra molida. Servir la salsa con la carne y las verduras..

Cómo hacer un asado de olla - Instrucciones para el horno

Precaliente el horno a 325 grados F. Prepare como se indica arriba, excepto en el Paso 3, hornee el asado, cubierto, durante 1 hora. Agregue los vegetales y las papas como se indica. Tape y hornee de 45 a 60 minutos más o hasta que la carne esté tierna. Prepare la salsa en una cacerola como se indica en el Paso 7.

Recetas para probar:

Domingo horno olla asado

Asado a la Olla Italiana con Penne

Olla de cocción lenta Dilled Pot con carne y fideos

Empresa de carne asada