Cómo hacer tomates

¡Aprovecha la temporada de tomate! Aprenda cómo puede los tomates y preservar la recompensa de su jardín o mercado de agricultores para el próximo año. Nuestro método utiliza agua enlatada para enlatar tomates enteros. Si eres nuevo en el proceso, nuestra guía paso a paso te enseñará cómo hacerlo. También le mostraremos cómo congelar los tomates si no tiene tiempo para todo el proceso de enlatado.

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• Lave sus frascos de conservas vacíos en agua caliente con jabón y enjuáguelos bien.
• Coloque los frascos en un recipiente para hervir agua (o en una olla grande separada).
• Cubra los frascos con agua caliente; llevar a fuego lento a fuego medio.
• Deje que los recipientes hiervan a fuego lento durante 10 minutos, luego manténgalos calientes en el agua a fuego lento hasta que're listo para llenar cada uno. Cuando tú'listo para comenzar a llenarlos, retire un frasco esterilizado del agua y colóquelo sobre una toalla de cocina limpia para evitar que se resbale mientras lo llena.
• Mientras los frascos se cocinan a fuego lento, coloque las tapas en un recipiente y vierta un poco de agua caliente de la olla esterilizadora sobre las tapas de las tapas. No hierva las tapas, y tenga en cuenta que las bandas de los tornillos no't necesita ser esterilizado.

• ¿Nuevo en conservas? Asegúrese de revisar esta información básica de enlatado!

Paso 2: Pelar los tomates

• Comience con tomates firmes y sin manchas, y lávelos bien en agua fría..
• Para quitar las cáscaras, sumerja los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos o hasta que las cáscaras empiecen a partirse. Inmediatamente colocar los tomates en agua fría..
• Cuando esté lo suficientemente frío como para manejar, retire la piel y el núcleo con un cuchillo de pelar o con las manos. Si lo desea, corte los tomates por la mitad..

Paso 3: Llenar los frascos con tomates

• Coloque un embudo de boca ancha en una pinta caliente o limpia o en un frasco de conservas..
• Cucharea los tomates enteros o partidos a la mitad en los frascos junto con los jugos de la preparación de los tomates.
• Agregue 1 cucharada de jugo de limón a cada jarra de pinta o 2 cucharadas de jugo de limón a cada jarra de un cuarto de galón (el jugo de limón aumenta la acidez de los tomates para garantizar un enlatado seguro).
• Agregue agua hirviendo, dejando espacio de cabeza de 1/2 pulgada..

Paso 4: Sellar y procesar los tarros

Enlatadora de agua hirviendo y enlatadora a presión.

• Retire el embudo; limpie el borde del frasco con una toalla limpia y húmeda para eliminar todos los restos de alimentos. La comida en el borde evita un sellado perfecto..
• Coloque la tapa preparada y la banda de tornillo en el frasco y apriete de acuerdo con el fabricante's instrucciones.
• Coloque cada jarra en la conserva a medida que se llena. Los frascos no deben tocar. Cubrir el envasador.
• Deberá procesar los tomates en una lata de agua hirviendo durante 40 minutos para pintar y 45 minutos para cuartos de galón. Comenzar a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir..

Paso 5: Revise el sello

• Cuando los frascos se hayan enfriado, presione el centro de cada tapa para verificar el sello. Si la inmersión en la tapa se mantiene, el frasco está sellado. Si la tapa rebota hacia arriba y hacia abajo, la jarra no está't sellado Los frascos sin sellar deben guardarse en el refrigerador y usarse en un plazo de 3 días, o puede reprocesar los tomates en 24 horas.
• Etiqueta los frascos con el contenido y la fecha. Los tomates conservan su calidad óptima durante 1 año..

Cómo se pueden triturar los tomates:

• Lavar y pelar los tomates..
• Cortar en cuartos Agrega suficientes tomates a una cacerola grande para cubrir el fondo.
• Aplastar con una cuchara de madera. Calentar y revolver hasta que la mezcla hierva..
• Lentamente agregue los trozos de tomate restantes, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
• Llene los frascos y agregue jugo de limón embotellado y sal (agregue 1 cucharada de jugo de limón y 1/4 a 1/2 cucharadita de sal por pintas; agregue 2 cucharadas de jugo de limón y 1/2 a 1 cucharadita de sal por cuarto de galón) Deja un espacio de cabeza de 1/2 pulgada.
• En una enlatadora de agua hirviendo, procese las pintas durante 35 minutos y los cuartos de galón durante 45 minutos..

Cómo hacer tomates sin líquido añadido:

• Lavar y pelar los tomates; reducir a la mitad, si se desea.
• Llena los frascos, presionando para rellenar espacios con zumo..
• Agregue jugo de limón embotellado y sal (1 cucharada de jugo de limón y 1/4 a 1/2 cucharadita de sal para pintas; agregue 2 cucharadas de jugo de limón y 1/2 a 1 cucharadita de sal para cuartos de galón). Deja un espacio de cabeza de 1/2 pulgada.
• En una enlatadora de agua hirviendo, procese las pintas y cuartos de galón durante 85 minutos.

• ¿Eres un fanático de la congelación en lugar de enlatado? Echa un vistazo a nuestra guía para saber cómo congelar los tomates.!