Cómo hacer salsa de tomate

No hay duda de que la salsa de tomate casera es mejor que las cosas compradas en la tienda, pero a veces remover una olla entera no es realista para una atareada noche de la semana. Entrar en la salsa de tomate enlatada DIY. ¡Haga un gran lote de su salsa casera favorita ahora y puede hacerlo más tarde! Te enseñaremos cómo hacerlo para que puedas animarte incluso en tus noches de pasta más concurridas.

Por Andrea Beck Actualizado: 14 de agosto de 2018 Guardar Pin FB

• 12 libras de tomates maduros (unos 25 tomates)
• 3 cucharadas de azúcar moreno envasado
• 2 cucharadas de sal kosher o 4 cucharaditas de sal
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 tazas de hojas de albahaca fresca, ligeramente empacadas, picadas
• 1 taza de hierbas frescas variadas ligeramente empacadas (como orégano, tomillo, perejil o perejil italiano), picadas
• 6 cucharadas de jugo de limón

• Obtén la receta completa para nuestra salsa de tomate y albahaca a fuego lento.

Paso 1: Pelar los tomates

• Comience con tomates firmes y sin manchas y lávelos en agua fría..
• Para quitar las cáscaras, sumerja los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos o hasta que las cáscaras empiecen a partirse. Inmediatamente colocar los tomates en agua fría..
• Cuando los tomates estén lo suficientemente fríos para manipularlos, retire la piel y el núcleo con un cuchillo de pelar (o retire las cáscaras con las manos).

• No hay necesidad de atenerse a la salsa, aprender a hacer tomates.!

Paso 2: Picar los tomates

• Corte los tomates pelados en trozos y agregue algunos de los trozos a un procesador de alimentos. Cubrir y procesar hasta picar..
• Transfiera los tomates picados a una olla pesada no reactiva de 7 a 8 cuartos.
• Repita cortando los tomates restantes, en lotes, en el procesador de alimentos. Añadir todos los tomates a la olla..

Paso 3: Hacer la salsa

• Agregue el azúcar moreno, la sal, el vinagre y la pimienta negra a la mezcla de tomate. Llevar a ebullición.
• Hervir constantemente, sin tapar, durante 70 a 80 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca a aproximadamente 11 tazas y obtenga la consistencia deseada de la salsa. Retirar del fuego y agregar las hierbas..

Paso 4: empacar los frascos

• Coloque una cucharada de jugo de limón en cada uno de los seis frascos de enlatado calientes y esterilizados. Cubra la salsa en frascos con jugo de limón, dejando un espacio de cabeza de ½ pulgada. Limpie los bordes del frasco; ajustar las tapas.

Paso 5: Procesar los tarros

• Procese los frascos llenos en una lata de agua hirviendo durante 35 minutos (comience la hora en que el agua vuelva a hervir). Retire los frascos y enfríe sobre rejillas de alambre..

Cómo hacer salsa de pasta

Sin duda, puedes rematar tu pasta con nuestra salsa de tomate básica arriba, pero puedes vestir tu salsa un poco más antes de enlatarla (también puedes agregar más condimentos cuando la recalientes para la cena). Es un proceso un poco más complicado, pero el ajo asado le da a la pasta una deliciosa profundidad de sabor. Usted pelará y preparará los tomates de la misma manera, luego cocinará la salsa y llenará los frascos tal como lo describimos anteriormente. Incluso el tiempo de procesamiento es el mismo & # x2014; solo 35 minutos. Pero debido a que esta salsa tiene algunos ingredientes más, como ajo asado y pimientos dulces, es solo uno o dos pasos por encima de una receta básica de salsa de tomate..

• Obtenga la receta completa para nuestra salsa de pasta de ajo asado.

Cómo hacer salsa de pizza

¿Quieres convertir tu cocina en una pizzería? ¡Hacer y enlatar tu propia salsa de pizza es el primer paso! A diferencia de nuestra salsa de tomate básica, usted corta y cocina los tomates (con ajo asado y vino tinto) durante unos 15 minutos antes de mezclarlos en su procesador de alimentos. Una vez que la salsa esté suave y sedosa, deje que se cocine durante 45 a 50 minutos para reducirla antes de ponerla en tarros y procesarla durante 35 minutos. Luego está listo para estallar cada vez que tengas un antojo de pizza hecha en casa.!

• Obtén la receta completa para nuestra salsa de pizza de ajo y tomate asado.

Cómo hacer ketchup

Si desea omitir el proceso de pelado de tomate, prepare y haga su propio ketchup. Todo lo que necesita hacer para preparar los tomates es tallo, núcleo y un cuarto de ellos & # x2014; luego & # x2019; cocer a fuego lento durante 15 minutos. Luego presiona la mezcla de tomate a través de un molino de alimentos, que se hará cargo de todas esas molestas pieles y semillas. La salsa de tomate necesita cocinar mucho más tiempo que otras salsas de tomate (nuestra receta se cocina durante más de 2 horas), pero solo necesita pasar 15 minutos en el envasado. Asegúrate de que tus papas fritas estén listas para mojar!

• Obtén la receta completa de nuestro Ketchup casero.

• Por andrea beck