Cómo hacer duraznos

Comience a enlatar melocotones para preservar la frescura del verano y saborear todo el año. Las frutas, como los melocotones, son alimentos con alto contenido de ácido, por lo que son fáciles de hacer con un enlatador de agua hirviendo para los duraznos enlatados cuando lo desee.

Por Sheena Chihak Actualizado: 14 de agosto de 2018 Guardar Pin FB

El proceso para enlatar los duraznos es tan simple como preparar, preparar jarabe, empacar, procesar y enfriar. Es a menudo el proceso de descamación que aleja a las personas. Le mostraremos nuestros trucos para pelar melocotones para enlatar, le permitiremos elegir qué tan dulce es su jarabe y enseñarle cuánto tiempo se deben procesar las latas de diferentes tamaños utilizando diferentes métodos de empaque. Estamos aquí para hacer que los melocotones enlatados sean fáciles de preparar..

Preparar los melocotones

Al igual que con el enlatado de cualquier fruta, comience con una fruta sin mancha madura que se haya lavado bien. Luego pelar, cortar a la mitad, picar y, si se desea, cortar. Tratar con una solución conservadora del color del ácido ascórbico; desagüe.

Propina: si sus melocotones no están muy maduros, colóquelos en una bolsa de papel marrón en el mostrador durante uno o dos días. Revise los melocotones diariamente; Pueden pasar de perfectamente maduras a madurar rápidamente..

Cómo pelar melocotones para enlatar

• Cortar una X poco profunda en la parte inferior de cada melocotón. Este paso permite la expansión mientras los peaches están blanqueados..
• Blanquear los melocotones Con cuidado, baje los duraznos al agua hirviendo durante 30 a 60 segundos o hasta que las pieles empiecen a partirse.

¿Por qué blanquear los melocotones para enlatar? Reafirma la carne, aumenta el sabor y afloja la piel para pelarla..

Enfriar rápidamente los melocotones: Con una cuchara ranurada, transfiera los melocotones a un tazón grande con agua helada.

• Pelar los melocotones: Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire los duraznos del agua. Usando un pequeño cuchillo afilado, pelar las pieles.
• Eliminar los hoyos: Cortar el melocotón por la mitad para eliminar el hoyo. Continúa cortando como se indica en tu receta..

Consejo de enlatado: Recuerde tratar los melocotones con un conservante de color de ácido ascórbico y escurrir una vez que sus melocotones estén preparados.

Hacer el jarabe

La mayoría de las recetas de enlatado ya incluirán un jarabe, pero si desea hacer un jarabe básico sin una receta o no tiene una receta, aquí le explicamos cómo puede hacer duraznos en almíbar. Elija el nivel de azúcar que desee y coloque las siguientes cantidades en una cacerola grande. Calentar hasta que el azúcar se disuelva. Quite la espuma, si es necesario, para un jarabe más claro..

• Jarabe muy fino o muy liviano: disuelva 1 taza de azúcar con 4 tazas de agua para obtener 4 tazas de jarabe. Use esto para frutas ya dulces o si desea reducir el azúcar.
• Jarabe Fino o Ligero: Disolver 1& # x2154; tazas de azúcar con 4 tazas de agua para obtener 4¼ tazas de jarabe.
• Jarabe Mediano: Use 2& # x2154; tazas de azúcar y 4 tazas de agua para producir 4& # x2154; tazas de jarabe
• Jarabe pesado: use 4 tazas de azúcar y 4 tazas de agua para obtener 5¾ tazas de jarabe

Elija Raw-Pack o Hot-Pack

Los melocotones se pueden enlatar utilizando el método de paquete en bruto o en caliente. El método de empaque en bruto es rápido y fácil y ayuda a preservar la textura de frutas delicadas como los melocotones. La desventaja de un paquete crudo es que los melocotones pueden encogerse y comenzar a flotar. El método de empacado en caliente toma un poco más de tiempo, pero descompone los melocotones para eliminar el aire y así'es menos probable que se eche a perder y no flotará en la lata. Además, puede colocar más melocotones en menos frascos y el tiempo de procesamiento se reduce porque la comida ya está caliente.

Para hacer un paquete crudo, empaque los duraznos crudos, córtelos hacia abajo, en tarros. Vierta el jarabe hirviendo o el agua sobre los duraznos, dejando un espacio superior de ½ pulgada. Procesa pintas durante 25 minutos y cuartos de galón durante 30 minutos..

Para hacer un paquete caliente, cocine los duraznos en almíbar antes de agregarlos a los frascos. Llene los frascos con melocotones, corte los lados hacia abajo y el almíbar, dejando un espacio superior de ½ pulgada. Procesar pintas durante 20 minutos y cuartos de galón durante 25 minutos..

• Lea nuestros conceptos básicos de enlatado para obtener más información sobre la esterilización de tarros, espacio de cabeza y más.

Añadir melocotones a los tarros

Coloque los melocotones y el jarabe en frascos esterilizados dejando un espacio de cabeza de ½ pulgada. Limpie los bordes de la jarra y las roscas con un paño limpio y húmedo para eliminar cualquier residuo. Ponga la tapa en la jarra y atornille la banda..

• No hay conservas? Congele los melocotones en su lugar.

Procesar los duraznos en la conserva

Procese los frascos de pinta y cuarto de galón de duraznos rellenos en una lata de agua hirviendo durante 20 a 30 minutos (comience a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir) dependiendo de si usó un método de envasado en caliente o en caliente, o según lo indique su receta. Retire los frascos de conservas; enfriar en bastidores de alambre. Almacenar hasta un año.

• Prueba esta receta para hacer duraznos en lata: Melocotones enlatados con miel y lavanda

• Por sheena chihak