Cómo hacer pimientos picantes

El enlatado puede hacer que tus pimientos sean un poco menos ardientes, pero no serán menos deliciosos, ¡y podrás guardarlos por mucho más tiempo! Le mostraremos cómo puede utilizar los pimientos picantes tanto en lata de agua hirviendo como en la envasadora a presión, y cómo mantenerse seguro cuando trabaja con pimientos picantes y equipos de enlatado..

Por Andrea Beck Actualizado: 30 de julio de 2018 Guardar Pin FB

Rompa su enlatadora de agua hirviendo y guarde sus jalapeños, serranos y poblanos para los próximos meses con esta sencilla receta de pimiento en vinagre. Debido a que las enlatadoras de agua hirviendo se usan generalmente para alimentos con mayor acidez,'Tendremos que picar sus pimientos en vinagre (que es altamente ácido) para mantenerlos seguros para comer. Si tu no'Si tiene una lata de agua hirviendo, puede usar una olla grande con una tapa ajustada como sustituto. Solo asegúrate de tener un bastidor para colocar los frascos en la parte inferior de la olla para que el calor pueda circular por debajo de ellos. aquí's lo que tu'Necesitaré hacer nuestra receta de chiles verdes en escabeche:

• 1-1 / 2 libras de chiles jalapeños y / o serranos frescos
• 1-1 / 2 libras de chiles poblanos frescos
• 3 tazas de agua
• 3 tazas de vinagre blanco
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de azucar
• 1 cucharadita de sal de escabeche
• 6 dientes de ajo

Propina: Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, debe evitar el contacto directo con ellos lo más posible. Cuando tú'Para volver a trabajar con chiles, use guantes de plástico o de goma para protegerse las manos. Si tus manos desnudas tocan los pimientos, lávate bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón. También tenga cuidado con la contaminación cruzada: lave su cuchillo y tabla de cortar (y cualquier otra herramienta que use) con agua tibia y jabón tan pronto como'Acabé de trabajar con los pimientos..

• Obtén la receta completa para nuestros chiles verdes en escabeche.
• Consulta nuestra guía básica de enlatado..

Paso 1: Corte los pimientos en rodajas, desechando los extremos del tallo, el exceso de semillas y las membranas.

Paso 2: En una olla pesada de 4 a 5 cuartos de galón de acero inoxidable, esmalte o antiadherente, combine el agua, el vinagre blanco, el vinagre de vino blanco, el azúcar y la sal en escabeche. Llevar a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan..

Paso 3: Coloque los pimientos en rodajas en seis frascos de cerveza en caliente esterilizados, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Coloque 1 diente de ajo en cada jarra. Vierta el líquido caliente sobre los pimientos, manteniendo el espacio superior de 1/2 pulgada. Deseche la mezcla de vinagre restante. Limpie los bordes del frasco; Ajustar las tapas y las bandas de tornillo..

Etapa 4: Procese los frascos llenos en una lata de agua hirviendo durante 10 minutos (comience a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora y enfríe en las rejillas de alambre. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 semana antes de servir..

• Echa un vistazo a nuestra guía práctica para equipos de enlatado..

Cómo hacer pimientos picantes en una enlatadora a presión

Las envasadoras de presión se usan generalmente para alimentos poco ácidos como las verduras, y permiten que se calienten a 240 ° F a 250 ° F (las conservas para agua hirviendo solo calientan los recipientes a 212 ° F). Debido a que los envasadores de presión utilizan una temperatura más alta, hay'¡No hay necesidad de encurtir tus pimientos para preservarlos! Cada tipo de envasador de presión es diferente, así que siempre asegúrese de revisar el fabricante's instrucciones antes de empezar. Siga estas instrucciones para enlatar pimientos en una enlatadora a presión:

Paso 1: Seleccione firme jalapeño u otros chiles. Lavar y cortar por la mitad los pimientos. Retirar los tallos, semillas y membranas..

Paso 2: Coloque los pimientos, córtelos hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee en un horno a 425 ° F durante 20 a 25 minutos o hasta que la piel esté burbujeante y marrón..

Paso 3: Cubra los pimientos o envuélvalos en papel de aluminio y déjelos reposar unos 15 minutos o hasta que se enfríen. Con un cuchillo de pelar, retire la piel con cuidado y lentamente.

Etapa 4: Empaca los pimientos en frascos de pinta. Añadir agua hirviendo, dejando un espacio de cabeza de 1 pulgada. Procesa los frascos en tu envasadora de presión durante 35 minutos..

• Echa un vistazo a nuestra guía de los conceptos básicos de enlatado a presión..

Cómo esterilizar frascos y tapas de enlatado

Antes de llenar sus frascos con calidad de pimiento en vinagre, asegúrese de esterilizar todos los frascos y tapas que planea usar. Si usted es nuevo en la industria conservera, aquí es exactamente cómo hacerlo:

• Lave sus frascos de conservas en agua caliente con jabón y enjuáguelos bien.
• Coloque los frascos lavados en una olla de agua hirviendo u otra olla profunda.
• Cubra con agua caliente del grifo y ponga a fuego lento a fuego medio.
• Deje que los recipientes hiervan a fuego lento durante 10 minutos, luego manténgalos calientes en el agua a fuego lento hasta que esté listo para llenar cada uno..
• Para las tapas, colóquelas en un recipiente y vierta un poco de agua caliente de la olla esterilizadora sobre las tapas de las tapas (no las hierva). Puede dejar las bandas de los tornillos en el lado & # x2014; no necesitan ser esterilizados.
• Cuando esté listo para llenar sus frascos, saque del agua un frasco esterilizado a la vez y colóquelo sobre una toalla de cocina limpia para evitar que se resbale mientras lo llena..

• Por andrea beck