Cómo se pueden las manzanas

Enlatar manzanas es una excelente manera de consumir un montón de manzanas después de un viaje al huerto o al mercado de agricultores. Conserve las manzanas conservándolas para el relleno de la tarta, la compota de manzana o los gajos de manzana como aderezos para la carne o el pan. Cuando sepa cómo hacer manzanas, descubrirá que existen formas infinitas de disfrutarlas durante todo el año. Pruébalo, ya verás!

Por Sheena Chihak Actualizado: 14 de agosto de 2018 Guardar Pin FB

Al enlatar manzanas, elija una variedad de manzanas crujientes, no harinosas. Las tartas o las manzanas para cocinar como Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp y Cortland son buenas opciones. ¡Ahora estás listo para comenzar a enlatar! Siga nuestras instrucciones básicas para hacer gajos de manzana, luego continúe leyendo para aprender cómo hacer la compota de manzana y el relleno de pastel de manzana. Es posible que nunca más necesite los pasillos enlatados de la tienda de comestibles.

Preparar las manzanas

Al igual que con el enlatado de cualquier fruta, comience con una fruta madura y sin mancha que se lave bien. Luego pele (si se desea o se especifica en la receta), quítele el corazón y corte las manzanas como se indica en su receta de conservas..

Consejo de enlatado: Una vez peladas y / o cortadas, las manzanas comienzan a decolorarse. Trátelos con un protector de color de ácido ascórbico según las instrucciones del paquete o con agua de limón para evitar la decoloración. Para hacer agua de limón, combine 1 galón de agua con ¾ taza de jugo de limón, coloque las manzanas en la solución y escurra antes de continuar.

Hacer el jarabe

La mayoría de las recetas de enlatado ya incluirán un jarabe, pero si desea hacer un jarabe básico o no tiene una receta, aquí le explicamos cómo hacer un jarabe. Elija el nivel de azúcar que desee y coloque los siguientes ingredientes en una cacerola grande. Calentar hasta que el azúcar se disuelva. Quite la espuma, si es necesario, para un jarabe más claro..

• Jarabe muy fino o muy liviano: disuelva 1 taza de azúcar con 4 tazas de agua para obtener 4 tazas de jarabe. Use esto para frutas ya dulces o si desea reducir el azúcar.
• Jarabe Fino o Ligero: Disolver 1& # x2154; tazas de azúcar con 4 tazas de agua para obtener 4¼ tazas de jarabe.
• Jarabe Mediano: Use 2& # x2154; tazas de azúcar y 4 tazas de agua para producir 4& # x2154; tazas de jarabe.
• Jarabe pesado: use 4 tazas de azúcar y 4 tazas de agua para obtener 5¾ tazas de jarabe.

Hacer el paquete caliente

El empaque en caliente es el método de enlatado preferido para alimentos como las manzanas enlatadas en una enlatadora de agua hirviendo. Una vez que hayas preparado tu jarabe (o el que está en tu receta), agrega los trozos de manzana preparados al jarabe en la cacerola. Cocine a fuego lento los trozos de manzana en el almíbar durante aproximadamente 5 minutos (o según lo indique la receta), revolviendo ocasionalmente..

Consejo de enlatado: ¿Por qué hot pack? Las manzanas precocidas las rompen para eliminar el aire y'es menos probable que se eche a perder y no flotará en la lata. Además, más manzanas pueden caber en menos frascos y el tiempo de procesamiento se reduce porque la comida ya está caliente.

Añadir manzanas a los frascos

Coloque las manzanas y el jarabe calientes en frascos esterilizados dejando un espacio superior de ½ pulgada. Limpie los bordes de la jarra y las roscas con un paño limpio y húmedo para eliminar cualquier residuo. Coloca las tapas en los frascos y atornilla las bandas..

• Lea nuestros conceptos básicos de enlatado para obtener más información sobre la esterilización de tarros, espacio de cabeza y más.

Procesar las manzanas en la conserva.

Procese los frascos de pinta y cuarto de galón de manzanas rellenas en una lata de agua hirviendo durante 20 minutos (comience a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir).

Enfriar y almacenar manzanas enlatadas

Cuando se acabe el tiempo de procesamiento, apague el fuego. Use agarraderas para levantar el bastidor de enlatado y apoye las asas en el lado del enlatador. Permita que los frascos se enfríen en su lugar unos minutos. Retire los frascos de la conserva y colóquelos sobre una rejilla o una toalla en el mostrador. No apriete las bandas. Deje enfriar de 12 a 24 horas, luego pruebe las tapas para el sello. Si un sello falla, guarde esa jarra en el refrigerador y cómala dentro de unos días. Todo lo que se sella correctamente se puede almacenar en un lugar fresco y seco durante un año..

• Ponga este método a trabajar en nuestra receta de Manzana con Romero y Pimienta Negra.

Cómo hacer puré de manzana

La compota de manzana en conserva es similar a la conserva de manzanas. Siga las instrucciones anteriores para preparar y procesar las manzanas, pero primero hervirá los cuartos de manzana hasta que estén muy tiernos, luego presione las manzanas hervidas a través de una fábrica de alimentos o un tamiz para hacer una pulpa. La pulpa de manzana es lo que harás con tu paquete caliente para servir en tarros (dejando el mismo espacio de cabeza de ½ pulgada) para procesar. Ahí lo tienes, compota de manzana casera.!

• Obtenga la receta completa de compota de puré de manzana aquí.

Cómo hacer manzanas para pasteles (también conocido como relleno de pastel de manzana)

Para hacer manzanas para el pastel, precocerás las manzanas brevemente antes de preparar tu paquete de azúcar, canela, sal, Clear Jel®, jugo de manzana y los sabores deseados. Llene los frascos como de costumbre, deje un espacio de cabeza de 1¼ pulgada y limpie los frascos. El relleno del pastel de manzana enlatado requiere un tiempo de procesamiento ligeramente más largo (más como 25 minutos). Luego retire y enfríe como se indica arriba.

• Obtenga los métodos paso a paso para nuestro relleno de pastel de manzana con canela y arce.

• ¿Busca guardar algunas manzanas congelando en lugar de enlatar? Lee esto!

• Por sheena chihak