Cómo estofar la col

Hay más para el repollo que la ensalada de col. Este vegetal versátil hace una guarnición de cocción rápida que es económica, saludable y está disponible todo el año.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Usted puede estar familiarizado con las carnes estofadas -'Vuelva a dorar y cocine en líquido durante unas horas hasta que la carne esté tierna. Cuando se trata de repollo, el estofado es la misma idea: el repollo está ligeramente dorado en un poco de grasa, luego se agrega líquido y el repollo continúa cocinándose. Sin embargo, a diferencia de la carne, el repollo asado tarda unos minutos en lugar de horas para evitar que se formen olores y sabores sulfurosos fuertes. Algunas personas dicen que no't gusta la col, pero's probablemente porque ellos'Lo he recocido. Cualquier variedad puede ser estofada..

Repollo Estofado Con Picatostes Picantes

Cómo comprar y almacenar repollo

En los Estados Unidos, las variedades más comunes de repollo son redondas con hojas cerosas y bien envueltas en verde o rojo. Pero es posible que encuentre otros tipos de col verde en su mercado, incluida la saboya, con su cabeza suelta de hojas arrugadas y la napa pálida y de sabor suave, también conocida como bok choy o repollo chino. El repollo es una muy buena fuente de fibra dietética, ácido fólico y vitaminas C, B6 y K. Es un vegetal crucífero o miembro de la familia del repollo, que puede ayudar a reducir el riesgo de contraer cáncer cuando se consume regularmente..

Un gran plato de repollo comienza incluso antes de que lo cocines. Cuando compres cabezas redondas, busca aquellas que sean compactas y pesadas para su tamaño. Las hojas exteriores deben ser crujientes y profundamente coloreadas. Puede refrigerar el repollo en una bolsa de plástico en el cajón durante un máximo de dos semanas, pero's mejor usado dentro de una semana de compra.

Cómo cortar la col

Ya sea que esté cocinando gajos o repollo rallado, la preparación comienza de la misma manera:

• Retire y deseche las hojas exteriores marchitas; lavar la cabeza de repollo.
• Sobre una superficie de corte con un chef.'s cuchillo, primero cortar la cabeza en cuartos, cortando a través del núcleo.
• Cortar el núcleo interno resistente en cada cuarto; descarte.
• Si está cocinando gajos, recorte cada cuarto nuevamente para formar un total de ocho gajos. Para triturar el repollo, sujete un extremo del cuarto y córtelo transversalmente en tiras de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho, teniendo cuidado de mantener sus dedos fuera del camino. A algunas personas les gusta cortar los trozos en cruz, formando piezas cuadradas..

Cómo Skillet-Braise Col

En una sartén grande, caliente una cucharada de mantequilla o aceite de cocina a fuego medio-alto. Añadir los trozos o trozos de col; Cocine hasta que esté ligeramente dorado, gire cuñas o revuelva los trocitos según sea necesario. Reduzca el fuego a medio, si es necesario. Agregue aproximadamente 1/2 taza de agua a la sartén; llevar a ebullición. Reduzca el calor y cocine a fuego lento, cubierto, durante 6 a 8 minutos para las cuñas; De 3 a 5 minutos para tiras o trozos. Para un sabor extra, agregue un poco de manzana picada y / o un poco de semillas de alcaravea a la sartén cuando agregue el agua.

• Propina: Para un factor aún más alto, primero cocine unas rebanadas de tocino en la sartén. Transfiera el tocino a las toallas de papel para escurrir, reservando aproximadamente una cucharada de gotas en la sartén. Repollo ligeramente marrón en los goteos. Después de que el repollo esté cocido, desmenuce el tocino y revuélvalo con el repollo.

Cómo cocinar la col roja

Mientras que el repollo rojo y el verde se pueden usar indistintamente en la mayoría de las recetas, el repollo rojo requiere un paso adicional. Los compuestos que le dan su color al repollo rojo, llamados antocianinas, son solubles en agua y se tornarán de un color azul poco apetecible cuando se cocinan. Para conservar el color rojo brillante, agregue una pequeña cantidad de ácido, como el vinagre, junto con el agua de cocción. Calcule alrededor de 1 cucharada de vinagre por taza de col rallada cruda.

Col agridulce

Recetas de repollo cocinado para probar

Col agridulce

Cerdo Asado Con Col Y Zanahorias

Sartén De Salchicha Y Repollo

Carne en lata y col