Glosario de parrilla

Una herramienta para ayudarte a asar tus comidas favoritas a la perfección..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB La pizza a la parrilla será un éxito con todos.

Hilvanar: Cepillar un líquido condimentado en un alimento para agregar humedad y sabor..

Brocheta: Término francés para kabob, comida cocinada en un pincho.

Briquetas de cerámica: Materiales radiantes compactados en forma de ladrillo; Utilizado en parrillas a gas. Briquetas de ceramica don'Quema completamente como el carbón. Rocas de lava y placas de metal son alternativas similares..

Briquetas de carbón de leña: Carbón de tierra compactado, polvo de carbón y almidón utilizado como combustible en parrillas de carbón.

Parrilla de carbón El estante que contiene carbón en la caja de fuego..

Parrilla de carbón: Una parrilla que utiliza briquetas de carbón como su combustible principal..

Arrancador de chimenea: Un cilindro de metal que contiene carbones calientes para iniciar un incendio..

Asado directo: Un método para cocinar rápidamente los alimentos colocándolos en una rejilla de la parrilla directamente sobre la fuente de calor. Los alimentos a menudo se cocinan sin tapar en una parrilla de carbón, pero se cubren en una parrilla de gas..

Bandeja de goteo: Una bandeja de metal o papel de aluminio desechable colocada debajo de los alimentos para atrapar los goteos al asar. Una bandeja de goteo también se puede hacer de papel de aluminio pesado.

Fumar en seco Un método para cocinar alimentos colocándolos en una rejilla de la parrilla indirectamente sobre la fuente de calor con la tapa hacia abajo y las rejillas de ventilación ajustadas. Esto permite que el fuego se queme, lo que crea humo..

Caja de fuego El fondo de la parrilla que contiene el fuego o calor..

Llamaradas: Llamas causadas por grasa que gotea sobre carbones calientes o rocas de lava.

Parrilla de gas: Una parrilla que usa gas de un tanque o una línea de gas natural como combustible.

Vidriado: Para formar una capa brillante y sabrosa en los alimentos mientras se cocinan, generalmente rociándolos.

Cesta de la parrilla: Una cesta de alambre con bisagras que se usa para sostener alimentos para asar.

Parrilla de la parrilla: La celosía de varillas de metal que sostiene la comida en una parrilla; a veces referido como una rejilla de rejilla o rejilla.

Grill wok: Un wok hecho específicamente para asar. Con sus lados inclinados y numerosos orificios pequeños, hace que pequeños pedazos de verduras, carne o mariscos sean fáciles de saltear en la parrilla.

Asado indirecto: Un método de asar a la parrilla lentamente, a un lado de la fuente de calor, sobre una bandeja de goteo en una parrilla cubierta.

Kabobs: Trozos de carne, pollo, mariscos y / o verduras, enhebrados en un pincho y a la parrilla.

Parrilla de caldera Una parrilla de carbón redonda con una cubierta pesada. Por lo general, se apoya en tres patas y se puede usar para asado directo o indirecto.

Los filetes a la parrilla son siempre un favorito!

Roca de lava Esta roca natural es el resultado de la lava volcánica y se utiliza como alternativa a las briquetas de cerámica en parrillas a gas. Puede ser usado muchas veces, pero eventualmente necesita ser reemplazado.

Carbón de leña Residuos de carbono de la madera que ha sido carbonizada, generalmente en forma de bultos. Utilizado como fuente de calor en parrillas de carbón..

Marinar: Colocar los alimentos en una mezcla líquida antes de cocinarlos. Los adobos agregan sabor a los alimentos y ablandan ciertos cortes de carne. Los cortes de carne que se benefician de la marinación incluyen el filete de falda deshuesado, el filete de flanco, el filete redondo superior, el filete de punta y el filete de hoja de mandril.

Cocción media: Para esta cocción, el centro de la carne debe tener un color ligeramente rosado a rojo. La carne será ligeramente firme y elástica cuando se presiona.

Cocido medio raro: Para esta cocción, el centro de la carne debe tener un color rojo brillante y ser ligeramente elástico cuando se presiona. Esta cocción no se recomienda para ternera, carne de cerdo o carnes molidas..

Medio-bien doneness: Para esta cocción, el centro de la carne debe tener un color rosado muy pequeño y ser firme y elástico cuando se presiona..

Rotisserie: La escupida o pincho de metal largo que suspende y rota los alimentos sobre la parrilla'fuente de carne s.

Frotar: Una mezcla de condimentos frotada sobre una superficie de comida antes de asar.

Brocheta: Un palo largo o estrecho de metal o madera insertado a través de trozos de carne o verduras para asar.

Caja de fumador: Un pequeño recipiente de metal perforado colocado en una parrilla de gas.'Rocas de lava o briquetas de cerámica, o la rejilla de la parrilla de una parrilla de carbón, para sostener astillas de madera y proporcionar humo.

Ventilaciones: Agujeros en la tapa de una parrilla o caja de fuego. Cuando está abierto, el aire circula, aumentando el calor de un fuego..

Astillas y trozos de madera: Materiales de madera natural que se agregan al fuego para impartir un sabor ahumado a los alimentos mientras se cocinan. El aliso, la manzana, la cereza, el nogal, el arce, el mezquite, el roble y la nuez se utilizan comúnmente. Las papas fritas se empapan en agua, se escurren bien y se agregan a un fuego justo antes de poner los alimentos en la parrilla.