Huevos

Aprenda a batir los blancos a los picos suaves o rígidos, batir los huevos y las yemas de huevo, separar los huevos, usar los huevos de manera segura y usar sustitutos de huevo.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Huevos ligeramente batidos

Use un tenedor para batir el huevo entero hasta que la yema y la clara se combinen y no queden rayas..

Picos suaves

Claras de huevo batidas a picos suaves

• Cualquier grasa (yema de huevo, mantequilla, aceite) impedirá que las claras de huevo se mezclen adecuadamente.
• Limpie todo el equipo con vinagre para neutralizar cualquier grasa residual en sus superficies.
• Coloque las claras de huevo en un recipiente de vidrio o metal (no use plástico).
• Para obtener los mejores resultados, separe los huevos mientras're frio Luego dejar reposar los blancos a temperatura ambiente durante 30 minutos..

Bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media o con un batidor giratorio hasta que formen picos con puntas que se enrollan cuando se levantan los batidores..

Picos rígidos

Claras de huevo batidas a picos rígidos

• Siga las instrucciones para los picos suaves, pero bata las claras de huevo hasta que formen picos con puntas que se mantengan rectas cuando los batidores se levantan.

Batir las yemas de huevo

Yemas de huevo batidas

• Bate las yemas con una batidora eléctrica a alta velocidad durante unos cinco minutos.
• El color debe ser amarillo claro..

Las yemas deben ser gruesas y caer en un patrón de cinta cuando los batidores se levantan.

Separando los huevos

• Hay una variedad de maneras de separar el blanco de la yema..
• Usar un separador de huevos, como se muestra en la imagen, es una de las formas más seguras.
• Pasar la yema de la cáscara a la cáscara no es tan seguro; El exterior de la cáscara puede contener bacterias de salmonela..
• Es aceptable separar la yema vertiendo el huevo a través de una mano ahuecada con los dedos ligeramente separados..
• Los huevos se separan más fácilmente cuando están fríos del refrigerador.

Usando un separador de huevos

• Coloque el separador de huevos sobre un tazón y agregue el huevo al separador.
• El blanco se escurrirá de la yema hacia el recipiente..

Seleccione huevos frescos y limpios: Los huevos sucios, agrietados o con fugas pueden haberse contaminado con bacterias dañinas.

Almacenando huevos

• Refrigere rápidamente.
• Tienda grande termina hasta.
• Los huevos absorben los olores del refrigerador fácilmente: guárdelos en el cartón de huevos para una menor absorción de olores.
• Refrigere los huevos hasta cinco semanas desde la fecha de empaque; aproximadamente tres semanas a partir de la fecha de compra en el supermercado.
• La fecha de embalaje se estampa en la caja de cartón de 1 a 365. Uno representa el 1 de enero y el 365 representa el 31 de diciembre.

Huevos de craqueo

• Evite que la cáscara de huevo se convierta en huevo crudo. Las bacterias pueden estar presentes en el exterior de la cáscara.

Almacenamiento de claras de huevo crudas

• Refrigere en un recipiente bien tapado hasta por cuatro días..
• Congelar hasta por un año.

Almacenando Yemas De Huevo Ininterrumpidas

• Las yemas se pueden refrigerar cubriéndolas con agua en un recipiente bien tapado.
• Las yemas pueden ser refrigeradas hasta dos días..
• No congele las yemas ya que serán muy viscosas y difíciles de mezclar.

Congelar huevos enteros

• Batir las claras y las yemas juntas.
• Colocar en un recipiente bien tapado..
• Congelar hasta un año.

Después de trabajar con huevos

Lavarse bien las manos, los utensilios y las superficies..

Para más información

Consulte el sitio web de USDA en http://www.fsis.usda.gov

Qué son?

• Productos congelados o refrigerados a base de claras de huevo.
• O bien contiene menos grasa que los huevos enteros o no tiene grasa
• Sin colesterol

Cómo utilizar

• Para la mayoría de los productos horneados, sustituya 1/4 taza de producto de huevo congelado o refrigerado por cada huevo entero.
• No lo use cuando la receta requiera que el aire se convierta en huevos para fermentarlo, como un bizcocho..
• Para reemplazar los huevos duros, cocine el producto de huevo como lo haría con una tortilla y córtelo..

La salmonela se puede contraer a partir de huevos crudos o crudos..

Poblaciones más vulnerables a la salmonella

• Mayor
• Seriamente enfermo
• Mujeres embarazadas
• Infantes
• Niños

Huevos pasteurizados

• La pasteurización destruye la bacteria salmonela..
• Las formas comerciales de productos de huevo son seguras porque están pasteurizadas..