Cortar carne, pollo o pescado

Haz que tu receta de salteado sea un éxito con estas técnicas.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Haz pedazos del tamaño de un bocado cortando las rebanadas en forma transversal.

1. La mayoría de los cortes de carne. se cortan bien sesgadas antes de freírlas. Esto asegura la máxima ternura..

2. Para rebanar la carne Con facilidad, congelar parcialmente la carne o descongelar parcialmente la carne congelada.

3. Dejar unos 45 a 60 minutos. para congelar parcialmente un trozo de carne de 1 pulgada de espesor.

4. Para otros espesores de carne., Ajustar el tiempo de congelación proporcionalmente. Quieres que la carne sea firme, pero no demasiado dura para cortar.

5. Sostener una cuchilla o chef'Cuchillo s en un ángulo de 45 grados con respecto a la carne y córtelo a través del grano. Si es necesario, haga trozos pequeños cortando las rebanadas en forma transversal.

Corta las rebanadas a lo largo en trozos del tamaño de una cerilla.

1. Cortar con sesgo la carne.

2. Apilar unas rodajas de carne juntos y corte las rebanadas a lo largo en trozos del tamaño de una cerilla.

Utilice pescado y pollo deshuesados ​​y sin piel..

1. Recortar separable Grasa y retira los huesos de la carne..

2. Quitar cualquier piel, Huesos, y tendones de pollo. Piel y retire los huesos del pescado..

3. Cortar la carne, pollo o pescado. a lo largo en tiras de 1 pulgada de ancho. Luego, corta las tiras transversalmente en cubos.

Paso 1

1. Coloque la pechuga de pollo entera. Sobre una tabla de cortar, con la piel hacia arriba. Comenzando en un lado del pecho, use sus manos para separar la piel de la carne. Deseche la piel. Use un cuchillo delgado y afilado (cuchillo deshuesado) para cortar la carne de un lado del esternón, como se muestra. Cortar con cuidado lo más cerca posible del hueso..

Paso 2

2. Usa un movimiento de aserrado para continuar cortando la carne de los huesos de las costillas, presionando un lado plano del cuchillo contra los huesos, como se muestra. Tire suavemente de la carne de los huesos mientras corta.

Paso 1

1. Devein el camarón pelando la cáscara de ella. Use un cuchillo de pelar para hacer una hendidura poco profunda a lo largo de la parte posterior desde el extremo de la cabeza hasta el final de la cola. Busque la vena de arena negra que corre a lo largo del centro de la espalda. Si la vena está allí, use la punta de la cuchilla para quitarla y desecharla cuidadosamente, como se muestra. Enjuague los camarones en agua fría..

Paso 2

2. Si es deseado, reducir a la mitad los camarones desarrollados colocando los camarones, con la parte frontal hacia abajo, en una tabla de cortar. Corta todo el camino a través de los camarones a lo largo, haciendo dos piezas.