Cocinando Frijoles Secos, Lentejas Y Guisantes
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¿No estás seguro de cómo cocinar esos frijoles? Aquí hay ayuda para crear un acompañamiento sensacional..
Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Los frijoles viejos y secos pueden tomar más tiempo para cocinar. Enjuague frijoles, lentejas o guisantes. En un horno grande holandés, combine 1 libra de frijoles y 8 tazas de agua fría. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retírelo del calor. Cubrir y dejar reposar durante 1 hora. (O bien, omita la cocción a fuego lento; remoje los frijoles en agua fría durante la noche en un horno holandés cubierto). Escurra y enjuague. En el mismo horno holandés se combinan los frijoles y 8 tazas de agua dulce. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, tapado, por el tiempo indicado abajo o hasta que los frijoles estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. El tiempo de cocción depende de la sequedad de los frijoles..
Variedad Cantidad Apariencia Hora de cocinar rendimiento Frijoles negros 1 libra Pequeño, negro, ovalado 1 a 1-1 / 2 horas 6 tazas Black Eyed Peas 1 libra Pequeño, de color crema, ovalado (un lado tiene un óvalo negro con un color crema No remojar. Cocer a fuego lento, tapado, durante 45 minutos a 1 hora. 7 tazas Frijoles de arándano 1 libra Pequeño, color canela con motas y rayas de color burdeos, óvalo 1-1 / 4 a 1-1 / 2 horas 7 tazas Fava o habas 1 libra Óvalo grande, marrón, plano Siga estas instrucciones de remojo en lugar de las anteriores: lleve los frijoles a ebullición; Cocer a fuego lento, tapado, de 15 a 30 minutos para suavizar las pieles. Dejar reposar 1 hora. Escurrir y pelar. Para cocinar, combine los frijoles pelados y 8 tazas de agua fresca. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, de 45 a 50 minutos o hasta que estén tiernos. 6 tazas Garbanzos 1 libra Mediana, amarilla o dorada, redonda e irregular 1-1 / 2 a 2 horas 6-1 / 4 tazas Grandes frijoles del norte 1 libra Pequeña a mediana, blanca, con forma de riñón 1 a 1-1 / 2 horas 7 tazas Alubias, rojas 1 libra Mediano a grande, rojo pardusco, forma de riñón 1 a 1-1 / 2 horas 6-2 / 3 tazas Lentejas (marrón) 1 libra Diminuto, de color marrón verdoso, en forma de disco No remojar. Use 5 tazas de agua. Cocine a fuego lento, tapado, unos 30 minutos. 7 tazas Habas de Lima, bebe 1 libra Pequeño, blanquecino, ancho oval 45 minutos a 1 hora 6-1 / 2 tazas Alubias Lima, Navidad (Calico) 1 libra Mediano, color burdeos y crema, ancho oval 45 minutos a 1 hora 6-1 / 2 tazas Frijoles Lima, Grandes (Alubias) 1 libra Mediano, blanquecino, ancho oval 1 a 1-1 / 4 horas 6-1 / 2 tazas Alubias o guisantes 1 libra Pequeño, blanco roto, ovalado 1 a 1-1 / 2 horas 6-1 / 2 tazas Frijoles pintos 1 libra Pequeña, de color canela con manchas marrones, ovalada 1-1 / 4 a 1-1 / 2 horas 6-1 / 2 tazas Frijoles rojos 1 libra Pequeño, rojo oscuro, ovalado 1 a 1-1 / 2 horas 6-1 / 2 tazas Soja 1 libra Pequeño, de color crema, ovalado 3 a 3-1 / 2 horas 7 tazas Guisantes partidos 1 libra Diminuto, verde o amarillo, en forma de disco No remojar. Use 5 tazas de agua. Cocine a fuego lento, tapado, unos 45 minutos. 5-1 / 2 tazas
