Conservas y Congelación de Verduras

Seguir con nuestras técnicas de preparación y proceso fáciles de seguir.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Plante vegetales de temporada cálida como estos chiles..

Lave las verduras frescas con agua fresca y clara del grifo; restriega las verduras firmes con un cepillo de productos limpios para eliminar la suciedad.

Vegetal Preparación Envasado de presión, paquete crudo * Envasado a Presión, Paquete Caliente * Congelación Espárragos Deje 2-1 / 2 a 4-1 / 2 libras por cuarto de galón. Lavar; raspar las escalas. Rompa las bases de madera donde las lanzas se rompen fácilmente. Lavar de nuevo. Ordenar por espesor. Dejar todo o cortar en longitudes de 1 pulgada. No recomendado. No recomendado. Blanch las lanzas pequeñas por 2 minutos, y las grandes por 4 minutos; enfriar rápidamente Llenar los contenedores; agitar, sin dejar espacio de cabeza. Frijoles: mantequilla, lima o pinto. Deje de 3 a 5 libras de frijoles sin cáscara por cuarto de galón. Lave, cáscara, enjuague, escurra y clasifique los frijoles por tamaño. Llene los frascos con frijoles; no agite. ** Agregue agua hirviendo, dejando un espacio de cabeza de 1 pulgada para pintas, 1-1 / 4 pulgadas para frijoles grandes en cuartos de galón, y 1-1 / 2 pulgadas para frijoles pequeños en cuartos de galón. Procese las pintas durante 40 minutos y los cuartos de galón durante 50 minutos. Cubra los frijoles con agua hirviendo; Vuelve a hervir. Hervir durante 3 minutos. Llene los frascos sueltos con frijoles y líquido para cocinar, ** dejando un espacio de cabeza de 1 pulgada. Procese las pintas durante 20 minutos y los cuartos de galón durante 25 minutos. Espolvoree los frijoles pequeños durante 2 minutos, los frijoles medianos durante 3 minutos y los frijoles grandes durante 4 minutos; enfriar rápidamente Llene los contenedores sin apretar, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Frijoles: verdes, italianos, snap o cera Deje 1-1 / 2 a 2-1 / 2 libras por cuarto de galón. Lavar; quitar los extremos y las cadenas. Dejar todo o cortar en trozos de 1 pulgada. Guárdela bien en frascos; ** agregue agua hirviendo, dejando un espacio superior de 1 pulgada. Procese las pintas durante 20 minutos y los cuartos de galón durante 25 minutos. Cubra los frijoles con agua hirviendo; devuelve el agua a ebullición. Hervir durante 5 minutos. Llene los frascos sin apretar con frijoles y líquido para cocinar, ** dejando un espacio superior de 1 pulgada. Procese las pintas durante 20 minutos y los cuartos de galón durante 25 minutos. Blanch durante 3 minutos; enfriar rápidamente Llenar los contenedores; agitar, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Las remolachas Deje 3 libras (sin tapas) por cuarto de galón. Recorte las tapas de remolacha, dejando una pulgada de tallo y raíces para reducir el sangrado del color. Frote bien. Cubrir con agua hirviendo. Hervir unos 15 minutos o hasta que las pieles se deslicen fácilmente; guay. Pelar; quitar los extremos del tallo y la raíz. Deja las remolachas de bebé enteras. Corte las remolachas medianas o grandes en cubos o rodajas de 1/2 pulgada. Cortar por la mitad o un cuarto grandes rebanadas. No recomendado. Empáquelos en recipientes calientes, dejando espacio de cabeza de 1 pulgada. ** Llene los recipientes a una pulgada de la parte superior con agua hirviendo. Procese las pintas durante 30 minutos y los cuartos de galón durante 35 minutos. Cocine las remolachas sin pelar en agua hirviendo hasta que estén tiernas. (Permita de 25 a 30 minutos para las remolachas pequeñas; de 45 a 50 minutos para las remolachas medianas). Enfríe rápidamente en agua fría. Pelar; quitar los extremos del tallo y la raíz. Cortar en rodajas o cubos. Llene los contenedores, dejando un espacio de cabeza de 1-2 pulgadas.. Zanahorias Use zanahorias de 1 a 1-1 / 4 pulgadas de diámetro (las zanahorias más grandes pueden ser demasiado fibrosas). Deje 2 a 3 libras por cuarto. Lave, recorte, pele y enjuague nuevamente. Deja los pequeños enteros; Cortar o picar el resto. Llene el frasco con zanahorias crudas, ** deje un espacio de cabeza de 1 pulgada. Añadir agua hirviendo, dejando un espacio de cabeza de 1 pulgada. Eliminar las burbujas de aire. Procese las pintas durante 25 minutos y los cuartos de galón durante 30 minutos. Cubra las zanahorias con agua hirviendo; devuelve el agua a ebullición. Reducir el calor; cocine a fuego lento durante 5 minutos. Llene los frascos con zanahorias y líquido de cocción, ** dejando un espacio de cabeza de 1 pulgada. Procese las pintas durante 25 minutos y los cuartos de galón durante 30 minutos. Blanch las zanahorias enteras pequeñas durante 5 minutos y las zanahorias cortadas durante 2 minutos; enfriar rápidamente Empaque firmemente en contenedores, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Maíz, estilo crema Deje 2 a 3 libras por pinta. Eliminar las cáscaras. Frote con un cepillo de verduras para eliminar las sedas. Lavar y escurrir. No recomendado. Cubra las orejas con agua hirviendo; Vuelva a hervir y hierva durante 4 minutos. Use un cuchillo afilado para cortar solo las puntas del grano, luego raspe la mazorca con un cuchillo sin filo. Llevar a ebullición 1 taza de agua por cada 2 tazas de maíz. Agrega el maíz; cocine a fuego lento 3 minutos. Llene los frascos de pinta sin apretar, ** dejando un espacio de cabeza de 1 pulgada. Proceso de pintas 85 minutos; no utilice cuartos de galón. Cubra las orejas con agua hirviendo; Volver a hervir y hervir 4 minutos. Enfriar rápidamente desagüe. Use un cuchillo afilado para cortar solo las puntas del grano, luego raspe el maíz con un cuchillo sin filo. Llene los contenedores, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada.. Maíz, grano entero Deje 4 a 5 libras por cuarto de galón. Eliminar las cáscaras. Frote con un cepillo de verduras para eliminar las sedas. Lavar y escurrir. Cubra las orejas con agua hirviendo; hervir 3 minutos. Corte el maíz de las mazorcas a tres cuartos de la profundidad de los granos; no raspar Paquete sin apretar en frascos; no agite ni presione hacia abajo. ** Agregue agua hirviendo, dejando un espacio de cabeza de 1 pulgada. Proceso de pintas o 55 minutos; cuartos de galón durante 85 minutos. Cubra las orejas con agua hirviendo; Volver a hervir y hervir 3 minutos. Corte el maíz de las mazorcas a tres cuartos de la profundidad de los granos; no raspar Llevar a ebullición 1 taza de agua por cada 4 tazas de maíz. Agrega el maíz; cocine a fuego lento 5 minutos. Llene los frascos con maíz y líquido, ** dejando un espacio de cabeza de 1 pulgada. Procese las pintas durante 55 minutos y los cuartos de galón durante 85 minutos. Cubra las orejas con agua hirviendo; Volver a hervir y hervir 4 minutos. Enfriar rápidamente desagüe. Cortar el maíz de las mazorcas a dos tercios de profundidad de los granos; no raspar Llene los contenedores, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada.. Guisantes, vainas comestibles Lave los guisantes chinos, la nieve, el azúcar o el azúcar. Retire los tallos, las puntas de las flores y las cuerdas. No recomendado. No recomendado. Blanch las vainas planas pequeñas 1-1 / 2 minutos o las vainas planas grandes 2 minutos. (Si los guisantes han comenzado a desarrollarse, palidece 3 minutos. Si los guisantes ya están desarrollados, cáscara y sigue las instrucciones de los guisantes verdes). Enfría, escurre y llena los recipientes, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada.. Guisantes: ingleses o verdes Deje 2 a 2-1 / 2 libras por pinta. Lave, cáscara, enjuague y escurra. Paquete sin apretar en frascos; no agite ni presione hacia abajo. ** Agregue agua hirviendo, dejando un espacio de cabeza de 1 pulgada. Procesar las pintas y los cuartos de galón durante 40 minutos. Cubrir con agua; Calentar a ebullición y hervir durante 2 minutos. Llene los frascos sueltos con guisantes y líquido de cocción, ** dejando un espacio superior de 1 pulgada. Procesar las pintas y los cuartos de galón durante 40 minutos. Blanch 1-1 / 2 minutos; enfriar rápidamente Llene los recipientes, agitándolos y dejando un espacio superior de 1/2 pulgada.. Pimientos picantes Seleccione jalapeño firme u otros chiles; lavar. Reducir a la mitad los pimientos grandes. Retire los tallos, semillas y membranas. Coloque los lados cortados hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee en un horno a 425 grados F durante 20 a 25 minutos o hasta que la piel esté burbujeante y dorada. Cubra los pimientos o envuélvalos en papel de aluminio y déjelos reposar unos 15 minutos o hasta que se enfríen. Retire las pieles suavemente y lentamente con un cuchillo de pelar. No recomendado. Empaque en frascos de una pinta. ** Agregue agua hirviendo, dejando un espacio de cabeza de 1 pulgada. Procesar las pintas durante 35 minutos. Envase en contenedores congelados, sin dejar espacio de cabeza.. Pimientos dulces Seleccione pimientos verdes firmes, rojos brillantes o amarillos; lavar. Retire los tallos, semillas y membranas. Coloque los lados cortados hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee en un horno a 425 grados F durante 20 a 25 minutos o hasta que la piel esté burbujeante y dorada. Cubra los pimientos o envuélvalos en papel de aluminio y déjelos reposar unos 15 minutos o hasta que se enfríen. Retire las pieles suavemente y lentamente con un cuchillo de pelar. No recomendado. Cortar en trozos grandes los trozos de pimiento o cortarlos en tiras. Guarde los trozos de pimienta sin apretar en frascos de una pinta, ** dejando espacio de cabeza de 1 pulgada. Añadir agua hirviendo, dejando un espacio de cabeza de 1 pulgada. Procesar las pintas durante 35 minutos. Cortar en trozos grandes los trozos de pimiento o cortarlos en tiras. Llene los contenedores, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada. O esparza los pimientos en una sola capa en una bandeja para hornear; congelar hasta que esté firme. Llene el recipiente, agítelo para empacar bien y sin dejar espacio para la cabeza. * Para el enlatador de medidor de dial, use 11 libras de presión; para un enlatador de calibre ponderado, use 10 libras de presión. ** Agregue sal, si lo desea: 1/4 a 1/2 cucharadita para pintas y 1/2 a 1 cucharadita para cuartos de galón.