Nuevo estudio encuentra niveles preocupantes de metales en jugos de frutas

Arsénico, plomo, mercurio y cadmio no se incluirán en la lista de ingredientes, pero eso no significa que no estén allí..

Por Dan Nosowitz Actualizado: 20 de febrero de 2019 Guardar Pin FB

El estudio de Consumer Reports probó 45 de los zumos de frutas más populares en todo el país, incluidas marcas como Mott & # x2019; s, Ocean Spray, Juicy Juice, Welch & # x2019; s y Capri Sun. La selección incluye marcas baratas y marcas extremadamente costosas, marcas nacionales y marcas propias. Si compró jugo de frutas el año pasado, es casi seguro que compró una de estas marcas..

La FDA tiene límites estrictos sobre la concentración de metales pesados ​​en el agua, pero no en el jugo de frutas; Una propuesta para un límite para el jugo de manzana permanece sin pasar. Los criterios de Consumer Reports son más estrictos que los propuestos por la FDA: 3 ppb (partes por billón) de arsénico, 1 ppb para plomo y 1 ppb para cadmio. (Ninguno de los jugos sometidos a prueba a un nivel relativo de mercurio, por ejemplo.) Encontrar cualquiera de estos metales no es algo que usted quiera, y, según los informes del consumidor, beber más de cuatro onzas por día de algunos de estos jugos podría Plantear un riesgo tanto para niños como para adultos. La mayoría de las cajas de zumos para niños de tamaño estándar registran 6,75 onzas, lo que significa que, en algunos casos, una sola caja de zumos diaria puede ser motivo de preocupación..

Cuando se obtuvieron los resultados, casi la mitad de los jugos analizados tenían un nivel más alto del que Consumer Reports quería para el plomo. Cuarenta y dos por ciento de los jugos probaron demasiado alto para el arsénico. El zumo de manzana recién prensado de Trader Joe fue probado en la friolera de 15.4 ppb para arsénico, incluso más alto que la sugerencia propuesta por la FDA de 10 ppb. Los jugos con uva en ellos tienden a tener niveles más altos de metales pesados ​​que las frutas como la manzana o la pera. No está claro exactamente por qué las uvas pueden tener una mayor concentración de metales pesados ​​que otras frutas (un estudio sugiere que el lavado puede ayudar a reducir los niveles de arsénico en las uvas), pero es algo a tener en cuenta.

¿Cómo se meten los metales en su jugo??

Los metales pesados ​​no tienen una definición estricta, en música o en química, pero incluyen una amplia variedad de materiales, desde peligrosos (arsénico, cobre) hasta inofensivos e incluso esenciales para la vida (hierro, zinc). Se encuentran en todo el medio ambiente, especialmente en el suelo y el agua, a veces de forma natural y otras a través de productos químicos adicionales como pesticidas y de las emisiones de automóviles y camiones. Por lo general, se introducen en el sistema alimentario a través del agua o las plantas, que absorben los metales aterradores junto con los nutrientes que necesitan para sobrevivir y crecer..

Algunas plantas tienden a extraer y retener más metales pesados ​​en sus partes comestibles que otras; El arroz, por ejemplo, es conocido por succionar arsénico. Esos niveles también varían según el entorno, lo cual tiene sentido: si hay más arsénico en el suelo en una parte del país, una planta sedienta de arsénico terminará con niveles más altos de los que podría obtener si se cultiva en otra parte. Bueno, tal vez no arsénico-sediento. Nadie, ni siquiera una planta, está particularmente sediento de arsénico..

Los metales pesados ​​pueden ser tóxicos, pero funcionan de manera particular. Lo más importante es que se acumulan en su cuerpo, lo que significa que incluso pequeñas cantidades pueden ser peligrosas, simplemente agregando al depósito total de metal de su cuerpo. Los efectos de un aumento lento y crónico varían desde dolores de cabeza y cansancio hasta vómitos, calambres y, en teoría, muerte, aunque las muertes por metales pesados ​​tienden a provenir de envenenamiento agudo en lugar de una acumulación lenta..

Es por eso que una caja de jugos diaria podría representar algunas amenazas reales. No es que esa caja individual, con su pequeña pajita y su obra de arte amigable con frutas, sea peligrosa en sí misma. Pero una o dos cajas de jugo por día podrían no alejar a ningún médico.

• Por Dan Nosowitz