En los días de reglas de servicio rígidas, combinar el vino con la comida significaba "blanco con pescado y rojo con carne". Hoy en día, la mejor combinación de comida y vino es la que más te guste..
Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB
Cuando haga una combinación de comida y vino, piense en los cuatro componentes básicos del sabor que su lengua reconoce: salado, dulce, amargo y ácido. Cómo los gustos de la comida pueden dictar la selección de vinos perfecta para su comida.
En general, los vinos y alimentos pertenecientes a una misma cultura son los más compatibles; Por ejemplo, sirven vinos italianos con comida italiana..
Los vinos tintos suelen ser secos y ricos, a veces con una calidad ácida o astringente. Combinan con alimentos abundantes o muy sazonados, como la carne de res, cerdo, caza, pato, ganso y platos de pasta..
Los vinos blancos para la cena son más ligeros en cuerpo y sabor y pueden ser secos y agrios o dulces y fragantes. Sirva estos vinos blancos con alimentos como pollo, pavo, pescado, mariscos, jamón y ternera..
Los vinos rosados son vinos tintos pálidos que pueden ser secos o dulces. Estos vinos complementan el jamón, el pollo frito, los mariscos, la carne de res fría, las comidas de picnic y las comidas tipo buffet..
Los vinos de aperitivo se sirven como un cóctel o antes de la comida para aumentar el apetito. El jerez seco y el vermut seco (blanco) frío se pueden servir con cualquier tipo de aperitivo. Los vinos suaves, de cuerpo ligero, que son simples y afrutados, como el Chenin Blanc, suelen ser acompañamientos adecuados para los hors d.'obras.
Los vinos de postre son más pesados y dulces que los vinos de la cena. Sirve vinos de postre solos o con elementos como frutas, nueces, pasteles, quesos de postre, pasteles y galletas..
Se ofrecen vinos sin alcohol o sin alcohol, blancos, tintos e incluso espumosos. Se prensan y fermentan como cualquier otro vino, pero se han filtrado mediante un proceso especial para eliminar prácticamente todo el alcohol. Combínalos con los alimentos según su tipo..
La regla del rojo con rojo funciona bien con la carne porque el tanino en el vino tinto friega la carne's rico en el paladar. Busca un Cabernet Sauvignon tánico, Petite Sirah o Zinfandel, especialmente si la carne tiene una salsa pesada. La costilla rara tiene un sabor casi dulce, por lo que'Es perfecto con un Beaujolais afrutado..
Combine un jamón ahumado con un vino dulce: un Chenin Blanc, Gewürztraminer o Riesling. Si te gustan los vinos rosados, ahora.'s el momento de hacer estallar el corcho; y para los que creen un vino.'El primer deber s es ser rojo, servir un Beaujolais ligeramente frío.
Si su menú de pavos para las fiestas tiene platillos dulces como zanahorias glaseadas o batatas con malvavisco, elija un vino blanco con una dulzura similar, como un Chenin Blanc o Gewürztraminer. Si los elementos de su menú son sabrosos, puede inclinarse hacia un Johannisberg Riesling, Sauvignon Blanc, o incluso un Chardonnay ligero y afrutado. Si su ave cuenta con un relleno de salchicha picante, tome un Beaujolais o Pinot Noir ligeramente frío.
Una combinación de postre y vino es más exitosa cuando el balance de azúcar / ácido en el plato y en el vaso es similar. Con una rica tarta de queso, saca un vino espeso de cosecha tardía. Complementa el pastel de chocolate eligiendo un vino tinto con componentes de chocolate o especias, como un Zinfandel o Cabernet Sauvignon. Con el pastel de frutas, abre un vino de postre como un Marsala. Los postres súper dulces o agrios hacen que la mayoría de los vinos se vean agrios y planos.
Compra de vinos
Cuando compre vino, comience con una buena tienda de vinos que ofrezca una amplia gama de vinos. Luego, busque un empleado informado de la tienda que lo ayude a hacer una selección, manteniendo sus gustos y la comida que'tomando en cuenta.
Generalmente usted'Encontraré vinos en botellas de 750 mililitros. Algunos vinos también están disponibles en un tamaño más grande de 1.5 litros, ideal para entretener a un grupo. Es posible que desee probar un vino en una botella más pequeña para asegurar una buena elección antes de invertir en una botella más grande.
Sirviendo Vinos
Servir los vinos a temperaturas que realzarán sus sabores. Los vinos blancos y rosados deben enfriarse ligeramente y los tintos deben rondar los 65 grados..
Para servir una botella de vino, solo abra la botella y vierta; la mayoría de los vinos don't necesita "respirar"
Llene las copas de vino de la mitad a dos tercios para que pueda capturar el vino's aroma Para aperitivos y vinos de postre, servir porciones más pequeñas..
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