Por qué lloran los merengues

Al hacer un pastel de merengue, una vez que la parte superior se dore y se asiente, puede llorar y formar una capa acuosa entre el merengue y el relleno. ¿Por qué lloran los pasteles de merengue? Le explicaremos.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

La cocción excesiva de un merengue causa esas pequeñas gotas de humedad en los merengues horneados. Es difícil no obtener esto, ya que la mayoría de las recetas ahora hornean más tiempo a temperaturas más bajas para cocinar las claras de huevo lo suficiente para eliminar cualquier riesgo de salmonela. Recomendamos seguir la receta, batir y hornear como está escrito. Llorando, la capa acuosa entre el merengue y el relleno es causada por una cocción insuficiente. Aquí es donde es importante poner su merengue en un relleno caliente para que pueda comenzar a cocinar de inmediato..

Pruebe el pastel de merengue de chocolate anterior.

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