Conceptos básicos de sofrito

Elige el equipo adecuado y sigue nuestros pasos para convertirte en un experto en freír..

Actualizado: 22 de febrero de 2019 Guardar Pin FB Para espesar la salsa, empuje la carne cocinada hacia los lados y vierta la salsa en el centro.

1. Eso's importante tener todos los ingredientes listos para ir antes de que comiences a saltear. Tú'Descubrirá que una vez que comienza, la cocción va demasiado rápido para que pueda preparar los ingredientes entre los pasos de cocción. Comience cortando todos los ingredientes, combinando los ingredientes de la salsa y cocinando el arroz o la pasta que se indican en la receta. Organice todos los ingredientes en platos cerca del wok para que pueda alcanzarlos fácilmente cuando's tiempo de usarlos.

2. Cuando todo esta listo, agregue el aceite de cocina a un wok o sartén grande. Levante e incline el wok para distribuir uniformemente el aceite en la parte inferior. Precaliente el wok a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto. Para probar el calor del aceite, agregue una sola pieza de verdura al wok caliente. Si chisporrotea, proceda a cocinar los condimentos, los vegetales y las carnes como se indica en la receta. Es posible que deba agregar aceite adicional durante la fritura para evitar que los alimentos se peguen. La cantidad de aceite necesaria para saltear depende del wok.'superficie s Por ejemplo, un wok con una superficie antiadherente probablemente necesitará menos aceite que un wok con una superficie de acero. Si necesita agregar más aceite de cocina, agregue una pequeña cantidad a la vez y deje que el aceite alcance la temperatura de fritura antes de continuar..

3. Condimentos, como el ajo picado y la raíz de jengibre rallada, generalmente se saltean por primera vez durante 15 segundos, de modo que el sabor distintivo del ingrediente condimenta el aceite. Simplemente agite el condimento en el aceite caliente, manteniéndolo en constante movimiento. Debido a que la cantidad que va a freír a la vez es tan pequeña,'s importante mantener el condimento en movimiento todo el tiempo para que no se queme.

4. Ahora tu're listo para saltear las verduras. Comience por freír las verduras que tardan más en cocinarse, luego siga con las que se cocinan más rápido. Use una espátula de mango largo o una cuchara de madera para levantar suavemente y girar los pedazos de comida con un movimiento de plegado, como se muestra a continuación. Esto asegura que la comida se cocine uniformemente. Para evitar que se queme, recuerde mantener la comida en movimiento en todo momento. Retirar las verduras del wok después de saltearlas..

5. Sofríe la carne, pollo o pescado. Ya que sobrecargar el wok o la sartén con comida hará que la cocción sea más lenta, sofríe no más de 12 onzas de carne al mismo tiempo. Esto significa que para la mayoría de las recetas,'Comience por freír solo la mitad de la carne hasta que esté lista, y luego retírela del wok. Entonces tú'Llévale la mitad restante de la carne. Devuelve toda la carne cocida al wok..

6. Espesar la salsa., Empuje la carne cocida desde el centro del wok. Si los ingredientes de la salsa te'Ya mezclados contienen almidón de maíz, tú'Necesitaré restir. Luego, vierta la mezcla de salsa en el centro del wok y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese y burbujee sobre toda la superficie, como se muestra a continuación.

7. El paso final de freír es devolver todos los ingredientes fritos al centro del wok. Revuelva todo junto para cubrir con la salsa. Luego, cocine y revuelva la mezcla como se indica en la receta hasta que se caliente. Para asegurarse de que su salteado esté bien caliente, sirva inmediatamente..

Recuerda mantener la comida en movimiento en todo momento..

Saltear es un método de cocción que consiste en revolver y freír los alimentos al mismo tiempo. La comida se levanta y se gira, ya que se cocina rápidamente con el aceite suficiente para evitar que se pegue. Siga estas sugerencias para hacer que el freír sea un trabajo para usted:

• Cocinar comida rapida Es la clave para un buen salteado..
• Cortando la comida en pequeños, Las piezas delgadas y la cocción de pequeñas cantidades a la vez hacen posible la cocción rápida.
• Cuando se cocina rapidamente, las verduras conservan su color y frescura, y las carnes se mantienen tiernas y jugosas.

Con una espátula, puedes remover la comida por expertos y proteger tus manos de quemaduras.

• Los lados inclinados y la gran área de superficie de un wok facilita el levantamiento y giro de los alimentos para mantenerlos en movimiento. Sin embargo, si no't tiene un wok, una sartén grande (10 pulgadas de diámetro) funcionará igual de bien.
• Una espátula de mango largo.

O la cuchara de madera es indispensable cuando se trata de freír. Este utensilio le permite levantar y girar la comida sin que sus manos se calienten o quemen demasiado.

Cómo revolver