Fundamentos de vapor

Prepare siempre alimentos frescos..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Coloque el plato sobre tapas de metal para que el vapor circule libremente alrededor del plato..

1. Es importante tener la cantidad adecuada de agua en su wok o horno holandés. Sí hay'Si hay demasiada agua, puede salpicar y remojar la comida durante la cocción al vapor. Sin embargo, si hay's muy poca agua, el wok puede hervir en seco durante el proceso de vaporización. Cuando agregue agua al wok, asegúrese de dejar 1 pulgada entre la parte inferior de la rejilla del vaporizador y el agua. Verifique el nivel de agua colocando la rejilla de vapor en el wok. Después de que haya establecido el nivel de agua, lleve el agua a ebullición a fuego alto.

2. Cuando se utiliza una rejilla de vapor de alambre, Asegúrese de que los cables estén lo suficientemente juntos para que la comida no se deslice a través de las aberturas. Si la comida es demasiado pequeña, intente cubrir la rejilla del vaporizador con papel de aluminio y luego haga pequeños agujeros a través de ella. O, use una rejilla de enfriamiento de alambre redondo en lugar de una rejilla de vapor.

3. Una vez que el agua está hirviendo, Coloque la comida en la rejilla del vaporizador como se indica en la receta..

4. Cuando una receta requiere un plato además del bastidor de vapor, elija uno que sea resistente al calor y que sea al menos 1 pulgada más pequeño que el diámetro del bastidor de vapor. Si el plato cubre todas las aberturas, coloque tres o cuatro tapas de metal en la parte superior de la rejilla del vaporizador. Luego coloque su plato encima de las tapas de los frascos. Esto ayudará a sostener el plato lo suficiente para que el vapor pueda fluir por debajo y circular libremente alrededor del plato..

5. Algunas veces Las recetas requieren que los alimentos se cubran con papel de aluminio. La lámina protege la comida de cualquier vapor que pueda condensarse y gotear sobre la comida durante la cocción al vapor..

6. Cuando colocas la tapa en el wok, asegúrese de que quede bien ajustado para que salga muy poco vapor. Compruebe el ajuste de la tapa antes de comenzar. Si la comida que va a cocinar es demasiado grande para que la tapa se ajuste bien, busque otra tapa que se ajuste mejor. Asegúrese de que la tapa tenga forma de cúpula para que el agua no't condensar y gotear sobre la comida.

7. Mira el agua debajo de la rejilla del vapor ocasionalmente durante la cocción al vapor para asegurarse de que no haya'se hirvió Añadir más agua hirviendo si es necesario.

8. Cada vez que quites la tapa de un wok humeante, hazlo con cuidado. Para evitar quemarse, asegúrese de inclinar la tapa para que el vapor se aleje de usted..

Asegúrese de que los cables en una rejilla de vapor estén lo suficientemente cerca para que la comida no se resbale.

• Un wok, Con sus lados inclinados, es una sartén perfecta para cocer al vapor. Debido a que los lados están inclinados, la rejilla se ajusta aproximadamente a la mitad del interior, dejando suficiente espacio para el agua debajo. Si tu no'Si tienes un wok, puedes improvisar con un horno holandés. Coloque tres o cuatro tazas de crema invertida en el fondo de un horno holandés. Luego coloca cualquier tipo de rejilla de vapor en la parte superior.
• Rejillas de vapor Están disponibles en una variedad de estilos. Los que normalmente se empaquetan con woks son bastidores de alambre redondo. Si tu wok no'Si viene con una rejilla de vapor, puede comprar una por separado. Las rejillas están disponibles en metal perforado, bambú y aluminio. Las rejillas de bambú y aluminio se pueden usar solas o apiladas para cocinar más de un lote de alimentos a la vez. Si ellos're apilados, use la tapa del vaporizador en lugar de la tapa del wok. Si tu no't tenga un estante de vapor que probablemente pueda hacer con algo que ya tiene en su cocina. Por ejemplo, una rejilla de enfriamiento de alambre redondo o un pequeño colador de metal hacen grandes reemplazos.
• Una tapa ajustada en forma de cúpula Es esencial para cocinar al vapor. Si la tapa del wok no't Ajuste bien, mire a través de sus utensilios de cocina regulares para ver si hay una tapa que se ajuste a su wok. Una tapa de una sartén de 10 o 12 pulgadas o un horno holandés puede caber justo dentro del borde del wok. La forma del domo es importante porque permite que la condensación se deslice por los lados de la tapa, en lugar de gotear sobre los alimentos que está cocinando al vapor..