Los fumadores

Fumar es esencialmente asar y se puede hacer en parrillas de carbón o de gas. Sin embargo, si lo que le importa es fumar, entonces puede considerar comprar un fumador..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Ahumador de agua vertical

Hay dos tipos básicos de fumadores: los fumadores verticales de agua y los fumadores horizontales secos o en boxes..

Componentes de ahumador de agua vertical

• Barril cilíndrico de 2 1/2 a 3 1/2 pies de alto y aproximadamente 18 pulgadas de diámetro
• La base del barril es la fuente de calor: carbón, gas o electricidad
• Se colocan trozos o trozos de madera en la fuente de calor para mejorar el sabor ahumado deseado
• Bandeja de agua se coloca por encima de la fuente de calor
• Uno o más bastidores de la parrilla están por encima de la bandeja de agua

Beneficios del fumador de agua vertical

• El agua agrega humedad al proceso de fumar
• Substancialmente menos costoso que los fumadores de pit

Cómo cocinan los fumadores secos horizontales

Fumadores horizontales cocinan la comida por asado indirecto. Estos fumadores tienen dos cámaras: una grande donde se colocan los alimentos y una cámara de fuego compensada más pequeña donde la fuente de combustible calienta la cámara de los alimentos indirectamente.

Beneficios de los fumadores secos horizontales

• El volumen de alimentos que se pueden fumar al mismo tiempo es considerable

Qué buscar en fumadores verticales y horizontales

• Metal de gran espesor, generalmente acero.
• Esmalte de porcelana suave por dentro y por fuera para mayor durabilidad
• Tapa ajustada para contener el humo y el calor.
• Medidor de temperatura incorporado para controlar el calor en el interior
• Acceso a la mitad inferior del barril para agregar madera, agua o carbón, según sea necesario
• Bandejas para la captura y disposición de las cenizas.
• Ventilaciones suficientes para ayudar a regular el calor y el humo.