Cortar el filete de flanco

Ya sea que esté cortando el filete de flanco cuando esté crudo o después de que se haya cocinado, la mejor forma de cortar el filete es a través del grano. Le mostraremos cómo cortar el filete de costado para que pueda disfrutar de un gran corte cada vez..

Actualizado: 12 de julio de 2018 Guardar Pin FB

Siempre debe cortar el filete de flanco a través del grano, ya sea's cruda o ya cocida. "A través del grano" significa cortar las fibras de la carne en lugar de con ellas. Cortar a través de las fibras las hace más cortas para que la carne sea más fácil de masticar. Para la mayoría de los filetes de flanco, esto significa cortar el ancho del filete en lugar de su longitud.

Cómo elegir un filete de flanco

No importa qué tipo de bistec'Al volver a comprar, debe evitar los paquetes con rasgaduras o con líquido en el fondo de la bandeja. La carne debe tener un buen color y parecer húmeda pero no mojada. Los bordes cortados deben ser uniformes y no irregulares, y la carne debe sentirse firme y fría al tacto. El filete de flanco es un corte sabroso que proviene de la sección del medio del animal. Eso'Es más delgado que el filete de la falda y es mejor cuando está marinado antes de asarlo, asarlo o freírlo..

• Obtén más consejos para elegir el mejor filete.

Cómo rellenar el filete de flanco

Rellenar el filete de flanco da un nuevo giro a este corte de carne. Para marinar y rellenar el bistec de flanco, solo sigue estas instrucciones:

• Haga un corte longitudinal a lo largo de la carne, cortando a 1/2 pulgada del lado opuesto (tenga cuidado de no cortar completamente la carne). Extender abierto y cubrir con plástico..

Trabajando desde el centro hasta los bordes, libere el filete con el lado plano del mazo para carne hasta que tenga un grosor uniforme (alrededor de un cuadrado de 12 pulgadas).

Retire la envoltura de plástico. Espolvoree pimienta sobre toda la superficie cortada y póngala a un lado..

Prepare el relleno deseado y espolvoree sobre la superficie cortada del filete.

Enrolle la carne para que el grano se extienda a lo largo. Empate en varios lugares con hilo de cocina pesado. Si es necesario, corta el rollo por la mitad para que quepa en tu sartén.

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