Roux

Muchos platos básicos de Cajun deben su color y rico sabor a un roux.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Paso 1.

1. Comience un roux removiendo la harina y el aceite de cocina, como se muestra. Luego cocine por 5 minutos a fuego medio-alto..

Paso 2.

2. Reduzca el fuego a medio para que pueda controlar mejor la cocción. Para un roux ligero, calentar unos 10 minutos más. Deje de cocinar cuando su roux es marrón rojizo, como se muestra. Utilice este roux de sabor suave para platos de pescado y marisco.

Paso 3.

3. Para un roux oscuro, cocine a fuego medio unos 15 minutos. aquí's cómo debe verse tu roux. Utilice esta versión más oscura para platos de carne y aves más robustos.

Cómo hacer Roux