Pancetta y jamón

Estas dos carnes italianas de larga tradición se están convirtiendo en las favoritas para agregar sabor a la cocina de hoy..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Jamón

Prosciutto (pro-SHOO-toh): Para los italianos, jamón significa "jamón"; los cocineros en Estados Unidos utilizan el término para referirse a un tipo de jamón que ha sido condimentado, curado con sal y secado al aire (en lugar de ahumado). El proceso lleva al menos nueve meses y da como resultado carnes de color rosa con un toque dulce. El jamón de Parma de Italia (prosciutto di Parma) es considerado el mejor. El jamón rebanado se seca rápidamente y debe usarse en un día o congelarse para un almacenamiento más prolongado.

Panceta

Pancetta (pan-CHEH-tuh): Tocino de estilo italiano que's hecha de la barriga (o pancia) de un cerdo; a diferencia del tocino, la panceta no se fuma, sino que se sazona con pimienta y otras especias y se cura con sal. Por lo general, la panceta está disponible en un rollo similar a una salchicha. En caso de necesidad, sustituir el tocino regular..